Hvert år kan enhver sparsommelig husmor have gamle lagre af uspist søde blanke, nemlig marmelade. Du behøver ikke bekymre dig og tænke over, hvor den skal stilles, for den kan gære og skal smides ud. Herunder er enkle opskrifter på hjemmelavet vin fra marmelade, så du med fordel kan bruge resterne af naturprodukter.
Indhold:
Læs også: Berry Kalina Red: og dets nyttige egenskaber og kontraindikationer, 10 folkeopskrifter | (Foto & Video) +anmeldelser
Behov for at vide
Vin
Hjemmelavet vin er en drik med en sød og sur smag og en styrke på 10-14%. For at øge styrken kan du desuden tilføje alkohol, men en sådan drik vil ikke længere blive betragtet som vin.
Det er nødvendigt at udvælge og forberede beholderen ansvarligt. Det er ønskeligt, at det er lavet af glas eller ikke-oxiderende materialer (emaljeret eller rustfrit stål). Madlavning af vin i plastikbeholdere anbefales heller ikke, pga. dette materiale kan i reaktion med alkoholer ødelægge smagen af det færdige produkt.
Sterilitet af beholdere er en forudsætning på alle stadier. Alt er omhyggeligt rengjort med sodavand og dampsteriliseret.
Et sødt præparat, selv fermenteret, fra enhver bær kan bruges. Det vigtigste er, at der ikke er skimmelsvamp. Et sådant produkt er ikke egnet til fremstilling af en vindrik.
Vin fra marmelade
Alle ingredienser blandes kun med trægenstande. Kontakt mellem vin og metal er uacceptabelt.
For ikke at påvirke sikkerheden af den færdige vin, er det bedre ikke at tilføje granuleret sukker ved aftapning. Tilsæt eventuelt sødme til den færdige drik, tilsæt sukker umiddelbart før brug.
Gær brugt til bagning er ikke ønskelig til fremstilling af vin. Vi har brug for en speciel gær kaldet vin. De er i stand til at forarbejde sukker til alkohol, samt bevare drikkens unikke aroma og smag. De kan købes færdiglavede. De kaldes kulturelle. Eller lav din egen vilde gær.
Nedenfor foreslås det at overveje de måder, hvorpå du frit kan lave gær og vin.
Læs også: Æbleemner til vinteren - opskrifter, et rigt udvalg af variationer: syltede æbler, marmelade, marmelade, marmelade, puré og kompot Surdej
Vild gær i form af en hvid blomst
Huden på næsten alle bærfrugter er beboet af vild gær.
Men der er typer, der er bedst egnede:
Råvarer indsamles morgen og aften. Vejret skal være roligt, tørt (mindst en dag efter regn). Frugter vælges ikke rådne, ikke sorte og altid uden mug. Hvis rosiner tages som råvarer, er det bedre at købe forskellige sorter på én gang i flere butikker. Ikke alle rosiner er måske egnede, pga. det behandles ofte med kemikalier til opbevaring, som dræber gæren.
Du skal også bruge vand (rent, ikke kloreret), granuleret sukker og en liters beholder.
Hjemmelavet marmeladevin
Madlavning:
- Beholderen er steriliseret
- 0,1 kg uvaskede frugter hældes i en beholder, æltes
- 0,6 l vand hældes (20-350C)
- Tilsat 2 spsk. l. Sahara. Alt er blandet sammen
- Beholderen dækkes med en ren klud og overføres til et mørkt rum. Gær skal bruge 3-4 dage for at aktiveres
- Opara anses for at være klar, så snart skum, sus og en sur lugt dukker op. Den kan opbevares i op til 10 dage.For at forhindre forsuring installeres en handske med en punktering på fingeren på krukken
Surdejen filtreres ikke, hvis den tilsættes saften med frugtkød. Du skal spænde, når du blander med ren juice, pga. den tykke del gælder ikke her.
Surdej
I nærværelse af en gærende vindrik, især en tilberedt med kulturgær, anvendes følgende metode:
- Tag en halv liters krukke
- Overfladelaget af den gærende drik (30-50 ml) opsamles i en beholder
- Tilsat 1,5 spsk. l. sukker og 350 ml renset vand. Alt er blandet sammen
- Beholderen dækkes med en ren klud og rengøres i et mørkt varmt rum i 3-4 dage.
- Starteren er filtreret og klar til brug. Opbevares i køleskab i en lufttæt beholder i op til 3 uger
Vinsediment indeholder også svampe
De nødvendige svampe findes også i vinsedimentet.
Ifølge denne fremstillingsmetode opnås vingær i tør form. De kan opbevares i lang tid.
Madlavning:
- Vinsedimentet spredes ud over en lavvandet beholder i et tyndt lag og tørres. Det er vigtigt at vide, at svampe dør, når de opvarmes til over 350C.
- Det tørrede pulver opsamles i en pose (papir, polyethylen) og opbevares på et tørt sted. Holdbarhed - 2 år
Sådan aktiveres tørgær:
- Tag 1/3 tsk. pulver og hældes i en beholder
- 0,3 l vand ved stuetemperatur hældes og 2 tsk tilsættes. Sahara. Tilsætning af 2 tørrede frugter (dadler, svesker, tørrede abrikoser), dampet i kogende vand, vil øge næringsmediet i surdejen
- En vandtætning er installeret på beholderen. Surdej fjernes til gæring
- Udseendet af skum indikerer gærens beredskab
Læs også: At lave hjemmebagt brød i en brødmaskine: 10 lækre opskrifter (Foto & Video) + anmeldelser
Uddannelse
Banker med vandtætning
Før du fortsætter med den direkte produktion af en ædel drik, skal du have følgende varer:
- krukke (flaske) fra 3 eller flere liter
- nylonbetræk eller gaze
- gummihandske (medicinsk) eller hydraulisk tætning
Marmelade kan tages absolut enhver. Det er tilrådeligt at lave mad fra en type bær for ikke at miste smagens unikke karakter.
Læs også: Hagtorn: beskrivelse, dets nyttige egenskaber og kontraindikationer, afkog og tinkturer (20 opskrifter), forberedelser til vinteren Opskrift nummer 1: ingen gær
Opskrift nummer 1: ingen gær
Komponenter:
- Syltetøj (alle) - 1 l
- Vand - 1 l
- Rosiner - 0,1 kg
Arbejdet udføres i følgende rækkefølge:
- En 3-liters beholder tages og vaskes omhyggeligt og steriliseres derefter (mulig indtrængen af bakterier kan ødelægge den fremtidige drink)
- Et sødt præparat overføres til et rent kar. Der tilsættes varmt vand
- Rosiner falder i søvn (ikke vasket)
- Alt blandes med en lang træspatel.
- Beholderen dækkes med en serviet og placeres i et mørkt hjørne (ikke i kulden). En temperatur på 23-250C er ideel til at starte gæringen. For at beskytte mod lys kan beholderen dækkes med en komprimeret klud.
- Alt står i 5 dage. Indholdet skal omrøres dagligt. Efter nogen tid (ca. 20 timer) vil de første tegn på gæring vises:
- sur lugt
- skum
- hvisle
- Ved slutningen af den indstillede tid fjernes al den tykke (pulp), der er placeret på toppen
- En ny beholder med hals er ved at blive klargjort. Den er også vasket og steriliseret
- Indholdet af 1 beholder filtreres godt ind i den 2. Beholderen kan kun fyldes 3/4
- Derefter tages en medicinsk handske, lægges på et kar og fastgøres godt. Et hul er gennemboret i hendes finger med en nål
- Alt fjernes igen i 1-2 måneder. Drikkens klarhed vil blive angivet med en handske, der tømmes for luft og sedimenterer i bunden af beholderen
- Vinen drænes fra bundfaldet med omhu
- Alt bliver prøvet.Om nødvendigt tilsættes sukker og alkohol (for smag og styrke)
- Til opbevaring hældes den færdige vin ned i halsen for at forhindre luft inde, og lukkes tæt. Skal opbevares på køl. Før brug er den lagret i 2 til 5 måneder. Når et bundfald dannes, filtreres det
Læs også: 15 tranebæropskrifter (tinkturer, vodka, alkohol, frugtdrik osv.) tilberedt derhjemme, samt hvordan man fryser og opbevarer det korrekt
Opskrift nummer 2: den hurtigste
Opskrift nummer 2: den hurtigste
Komponenter:
- Syltetøj (alle) - 1 l
- Vand - 2 l
- Ris (rund) - 0,2 kg
- Gær (levende) - 20 g
Produktions arbejdsgang:
- Et kar med en hals tages og omhyggeligt forberedt (vaskes, steriliseres)
- Derefter hældes komponenterne, varmt vand hældes. Alt er blandet sammen
- Handsken er monteret. Der laves et hul i den. For pålidelighed er det fastgjort med et reb.
- Fade med indhold fjernes i et varmt, mørkt hjørne i 2-3 dage
- Ved slutningen af den tildelte tid drænes den færdige drik med omhu for ikke at få bundfald.
- Arbejdet er udført. Vinen bliver behagelig, ægte og på kort tid. Den kan bruges med det samme
Læs også: Lav limoncello derhjemme: TOP-5 opskrifter (ved hjælp af vodka, moonshine og andre) + 13 cocktails og 6 desserter (Foto og video) + anmeldelser Opskrift nummer 3: fra et fermenteret produkt
Opskrift nummer 3: fra et fermenteret produkt
Komponenter:
- Syltetøj (fermenteret) - 1,5 l
- Sukker - 1 spsk.
- Vand - 1,5 l
- Rosiner - 1 spsk. l
Fremstillingsprocedure:
- Der tages en 5 liters flaske. Det skal vaskes grundigt og steriliseres.
- I en separat stor gryde blandes alle ingredienserne, indtil de er glatte. Den resulterende masse overføres til arbejdsbeholderen (påfyldningen skal være ufuldstændig, med 2/3)
- 2 handsker tages og sættes på beholderen. De er omhyggeligt fastgjort. Der er på forhånd gennemboret et hul i dem.
- Fremtidig vin fjernes i et varmt, mørklagt rum og ventes i flere uger. Fermentering anses for afsluttet, når handskerne er tømt for luft.
- Efter at den nødvendige tid er gået, filtreres væsken. Tilsat 0,5 spsk. Sahara. Alt spildes, lukkes tæt og fjernes igen i et par måneder
- Efter den angivne tid filtreres vinen forsigtigt fra slammet. Indtrængen af sediment i det færdige produkt er udelukket
- Vinen er klar. Til opbevaring tappes det helt ned til halsen og proppes tæt.
Læs også: Valnød: fordele og skader - hvordan man forbliver sund. Marmelade, tinkturer (på skallen og skillevægge), funktioner til kvinder (Foto & Video) + anmeldelser Opskrift nummer 4: med tørgær
Opskrift nummer 4: med tørgær
Komponenter:
- Syltetøj (alle) - 1 l
- Vand - 1 l
- Ris (runde) - 1 spsk.
- Gær (tør) - 7 g
Fremstillingsprocedure:
- En 3-liters skål er ved at blive klargjort (vasket, steriliseret)
- Derefter hældes ris, gær ud, blandes. Vand vælter ind. Dernæst kommer marmelade (et fermenteret produkt kan også bruges). Endnu en gang er alt grundigt blandet.
- Der lægges en handske på opvasken. Hun er gennemboret før tid. Handsken er stærk
- Fremtidig vin sættes til side i 2 uger. i et rum, der er varmt og mørkt. I løbet af denne tid dannes et bundfald, og væsken bliver klar.
- Efter et par uger tages alt ud i køleskabet i 2-3 dage
- Væsken filtreres omhyggeligt, smages til. Du kan søde evt. Vinen er klar til at drikke. Til opbevaring er det pakket og tæt proppet.
Læs også: TOP-6 Opskrifter til at lave svinekødssyltetøj derhjemme: en trin-for-trin beskrivelse af, hvordan man laver en køddelikatesse oprindeligt fra Spanien (Foto og video) + anmeldelser Opskrift nummer 5: abrikos
Opskrift nummer 5: abrikos
Komponenter:
- Syltetøj (abrikos) - 1 l
- Vand - 1 l
- Sukker - 0,1 kg
Stadier af arbejdet:
- Der forberedes en beholder, som vaskes grundigt og steriliseres
- Syltetøj er lagt ud, vand hældes, sukker hældes. Alt er blandet sammen
- Indholdet dækkes med et klæde og lægges i et varmt mørkt hjørne i 1-2 uger.
- Ved slutningen af gæringen stiger frugtkødet til overfladen. Det skal fjernes. Væsken filtreres. Mere sukker tilsættes
- En medicinsk handske anbringes på beholderen. Den er præ-piercet. Så hun ikke flyver af, styrker
- Beholderen efterlades varm i 3 måneder. Vinen skal gære godt
- Efter et stykke tid filtreres væsken. Vin klar til at drikke
Læs også: Børnefødselsdagsmenu (fra 1 til 12 år): opskrifter på kødretter, snacks og alle slags slik (Foto) Opskrift nummer 6: hindbær
Opskrift nummer 6: hindbær
Komponenter:
- Jam (hindbær) - 1 l
- Vand - 1 l
- Rosiner - 0,11 kg
Arbejdsproces:
- En stor ret er ved at blive tilberedt. Skal rengøres grundigt og steriliseres
- Komponenter (marmelade, vand, rosiner) lægges ud og blandes
- Beholderen dækkes med klæde og stilles til side på et ikke-koldt, mørkt sted i 10 dage.
- Efter den indstillede tid fjernes frugtkødet fra overfladen, væsken filtreres og hældes på flasken igen.
- En handske sættes på halsen, gennembores på forhånd og bindes tæt over toppen
- Flasken fjernes i 40 dage
- Ved slutningen af gæringen (når handsken tømmes for luft), bliver drikken gennemsigtig
- Den færdige vin hældes i opbevaringsbeholdere. Indtrængen af slam er uacceptabel. Flaskerne lukkes tæt og stilles køligt i et par måneder, så vinen brygger og får en rigdom og lys i smagen.
Hindbærsyltetøjsvin
Hjemmelavet marmeladevin: 7 enkle opskrifter til alle
Læs også: Hjem kvass | TOP-20 Opskrifter, hvordan man laver derhjemme (klassisk, fra brød, rug, ingen gær, rødbeder osv.) Opskrift nummer 7: jordbær
Opskrift nummer 7: jordbær
Komponenter:
- Jam (Jordbær) - 1 l
- Rosiner - 0,13 kg
- Vand - 2,5 l
Arbejdet udføres i følgende rækkefølge:
- Rosiner hældes med varmt vand
- Syltetøjet fortyndes med vand. Temperaturen på produktet og vandet skal være den samme
- Alle ingredienser overføres til en forberedt beholder, på hvis hals en handske er sat på, præ-piercet
- Beholderen fjernes i 3 uger. Så snart handsken tømmes for luft, betyder det, at gæringen er slut.
- Massen filtreres. Væsken hældes i en anden beholder, lagret i yderligere 3 dage
- Den færdige vin hældes i små beholdere. Efter yderligere 3 dage. du kan smage drinken
Råd
Behagelig nydelse
- Når efter 50 dage aktiv gæring fortsætter, processen stopper omgående. Drikken drænes forsigtigt fra bundfaldet, filtreres og efterlades til gæring i et par dage. Hvis du springer dette øjeblik over, bliver drinken bitter. Det vil være umuligt at fikse denne smag med noget.
- Ved fremstilling af vin kan kandiseret honning bruges. Det skal kun røres længere i vand. Vand skal være varmt, pga. kulde vil forsinke omrøring. Usmeltede partikler kan smelte i processen eller blive filtreret fra ved slutningen af arbejdet.
- Hjemmelavet vin kan opbevares i op til 3 år, med forbehold for opbevaringsregler. Den optimale opbevaringstemperatur er 15-160C. Det er uacceptabelt at ryste flaskerne eller sætte dem i direkte sollys. Jo længere vinen sidder, jo mere intens bliver smagen.
Hjemmevin
Takket være de foreslåede opskrifter behøver du ikke at smide syltetøj ud fra gamle lagre. De vil blive brugt godt. På varme, hyggelige aftener kan du nyde lækker, naturlig hjemmelavet vin.
Madlavningsvin fra Syltetøj / Saving Fermented Jam
Hjemmelavet marmeladevin: 7 enkle opskrifter til alle
