Hjemmebagt brød
Med brødmaskinens fremkomst ændres livet i huset, en særlig hygge, varme og ro sætter sig i køkkenet. Duften af dej svæver gennem huset. Duftende hjemmebagt brød samler hele familien til bordet.
Indhold:
- Introduktion
- Fejl, der kan opstå ved bagning
- Hemmeligheder ved at lave lækkert brød
- Eksperimenter med smag
- Den nemmeste brødopskrift
- rugbrød
- Surdejsrugmelsbrød uden gær
- Humlesurdejsbrød
- Roly-Vstanka brød
- Fuldkornsbrød
- Fransk brød
- løgbrød
- Borodino brød
- Sødt brød
- Kage
- Gammelt brød. Hvad skal man gøre med ham?
- Brug en bagemaskine til at lave dejen
- Brød er hovedet på alt
Læs også: Berry Kalina Red: og dets nyttige egenskaber og kontraindikationer, 10 folkeopskrifter | (Foto & Video) +anmeldelser
Introduktion
Værtinden, og ikke kun, har en interesse i nye opskrifter, eksperimenter. Ægtemænd bliver straks ivrige bagere, de begynder at tilføje nye ingredienser til brød, prøve nye teknologier, behandle deres venner, slægtninge og medarbejdere på arbejdet.
Brød og vand - sund mad
Hele familien bliver gæstfri, venlig. Kun bedstemødre er lidt afskrækket over, at retten til at blive kaldt familiens bedste bager nu ikke kun tilhører dem. Mange hævder, at brød tilberedt i en brødmaskine ikke kan sammenlignes med, hvad der bages i en russisk ovn.
Jeg vil ikke argumentere, men det er realiteterne i vores moderne liv - det høje tempo dikterer sine egne regler.
En bagemaskine er en uundværlig assistent i køkkenet
Jeg har bagt brød i en brødmaskine i mere end 3 år, og jeg vil fortælle dig, at dette er en meget delikat, omhyggelig forretning, der kræver fuldstændig fordybelse i processen. For at brødet skal blive smukt, rødmosset, blødt, skal du prøve hårdt. Forresten, for dem, der endnu ikke har købt en brødmaskine og tvivler på, om det er værd at bruge penge på et andet legetøj, vil jeg med absolut sikkerhed sige, at det er det værd.
Modne brødører
Det er klart, at du kan købe et brød eller et langt brød i enhver butik, men hjemmebagte kager er meget lækrere, sundere, mere velkendte. Derudover vil du spare penge. De fleste af mine venner køber mel i poser til engrospriser.
Jeg kan godt lide at eksperimentere med rugmel, klid og andre ikke-standard ingredienser. Jeg kan også rigtig godt lide det faktum, at du i en brødmaskine kan tilberede yoghurt, fermenteret bagt mælk, samt ælte dejen til chebureks, pitabrød, dumplings. Min ven pisker smør i det, men jeg har personligt ikke prøvet det.
Moderne brødmaskiner giver dig mulighed for at tilberede yoghurt, fermenteret bagt mælk, kefir
Vigtigt punkt: bageprocessen tager lidt længere tid, end når man bager i en ovn eller en russisk ovn. Dette tager tre til fire timer. En meget praktisk funktion er den forsinkede start, takket være hvilken du kan lave brød direkte til morgenmad eller frokost.
Læs også: TOP-9 Opskrifter på lækre zucchinisalater til vinteren: “Slik fingrene” Fejl, der kan opstå ved bagning
Jeg vil gerne fortælle om de fejl, der kan ligge og vente på dig, når du laver brød i en bagemaskine, og tale om, hvordan du undgår eller minimerer dem.
Dejen hævede ikke
- Nogle gange hæver dejen måske ikke godt på grund af mangel på salt, denne komponent er påkrævet.Hvad skal du gøre, hvis du sætter alle ingredienserne strengt i henhold til opskriften, men brødet hævede ikke ...
- Årsagen er ikke altid hos de optrædende, det kan bare være en meget varm dag, eller omvendt - meget kold, der kan ikke gøres noget ved sådan en force majeure, det eneste tilbage er at bage brød en anden dag.
Dejen har hævet for meget
Hvad hvis dejen har hævet for meget?
- Nogle mennesker tror, at hvis dejen har hævet for meget, så er det meget godt, men det er en vrangforestilling. Hvis dejen bliver sur meget hurtigt, så kan kagerne simpelthen kravle ud af bageformen og brænde på væggene.
- Alt skal være med måde.
- Hvad er årsagen til overstigningen af brød? Igen ligger hovedårsagen i gæren. Du kan lægge mange af dem eller købe en alt for aktiv batch i butikken, det sker også nogle gange. Næste gang skal du bare bruge mindre gær.
- Eller måske havde du lyst til for meget slik og fyldt for meget sukker. Med et overskud af sukker hæver dejen meget hurtigt, kravler ud af beholderen. Afvig ikke fra opskriften med hensyn til sukkerdosering.
Brød hæver ikke godt
- Enhver værtinde ønsker, at hendes brød skal blive luftigt, hæve godt, være blødt, porøst. Nogle gange sker det, at brødkrummen kommer ud tyktflydende, vandig, tæt og uden svamp.
- Oftest ligger problemet i gæren.
- Enten puttede du ikke nok af dem, eller også var gæren af dårlig kvalitet, udløbet.
- Mange husmødre tror fejlagtigt, at tørgær kan opbevares meget længere end pressegær. Dette er en almindelig misforståelse, fordi tørgær, efter at være blevet åbnet, mister sine egenskaber på grund af den aktive virkning af ilt.
- Posen med gær skal være tæt lukket, og den kan ikke opbevares i mere end en måned.
- I processen med at ælte dejen skal du være opmærksom på at gæren ikke kommer i kontakt med salt, hvis du bruger meget salt, så husk at det forringer dejens hævning.
- Brug af forskellige salte ingredienser, såsom ost eller saltede nødder, hæmmer også virkningen af gær. Dejgæring er en enzymatisk proces.
Glem ikke at tilføje sukker, det er nødvendigt for at gæren virker. Det er kulhydrater, der er substratet for udviklingen af gærceller.
- Hvis der ikke er sukker i dejen, så starter gæringsprocessen ikke i lang tid, det vil føre til, at brødet ikke hæver.
- Men en overskydende mængde sukker er også uønsket, for i dette tilfælde vil dejen hurtigt gære, kaste op, gæren opgiver sin styrke på det forkerte tidspunkt, og dejen falder, brødet bliver grimt.
Når du lægger ingredienser i bagemaskinen, skal du sørge for at kontrollere deres temperatur. Temperaturen bør ikke være særlig høj. Pas især på vandet, hvis det er for varmt, vil det bremse virkningen af gærenzymerne.
Meget koldt vand hæmmer også enzymer. Den optimale temperatur er 30 grader.
Et par ord mere om vand. Nogle gange kan dejen ikke passe godt på grund af mangel på væske. For at dejen kan hæve godt, skal den være elastisk. Nogle gange sker det, at du sætter alle produkterne strengt efter opskriften, men visuelt ser du, at der ikke er nok vand.
Det kan skyldes, at forskellige meltyper optager vand forskelligt. Her skal erfaringen til, uden erfaring er det simpelthen umuligt at opnå godt brød. Nogle gange kan årsagen til, at brødet ikke hævede, være meget banal - man har bare glemt at putte gæren i, ingen er immune over for dette.
Brødet er ikke bagt indeni
Ubagt brød
- Det mest irriterende er, at denne mangel ikke umiddelbart er mærkbar. Det ser ud til at være et smukt brød, rose, rødmosset på toppen, Men indeni - rå dej.
- Der er flere årsager til dette negative fænomen.
- Først og fremmest - overskydende væske. Næste gang reduceres mængden af vand eller tilsættes lidt mel.
- Anden.Når du tilføjer nogle ingredienser, såsom æg, ost eller smør, øges fedtindholdet i dejen. Fed dej må ikke bages.
- Tredje øjeblik. Melet var ikke løsnet, ikke sigtet, tæt.
- Lad mig endnu en gang minde dig om, at alle bagere anbefaler at sigte mel. Hvorfor? Jeg svarer. Dette gøres ikke så meget for at slippe af med nogle klumper, forurening, men for at løsne, mætte melet med luft.
- Fjerde øjeblik. Nogle gange kan årsagen være, at låget på ovnen simpelthen ikke er lukket, mens der kommer kold luft ind udefra.
- Værtinden er altid ked af det, hvis hun viser sig at brød, der ser ud til at være velsmagende, men ikke så smukt, som vi gerne ville have. For eksempel er skorpen blevet sort, eller den er tværtimod meget bleg.
- Skorpen brænder på grund af den store mængde sukker i opskriften.
- Hvis du hele tiden får en bleg skorpe, så tilsæt lidt mælk.
- Hvis skorpen er hård, tør, tilsæt lidt raffineret olie. Nogle gange sker det, at skorpen stiger og danner en boble eller pude. Dette indikerer, at dejen ikke var æltet nok. Dette problem er som regel en gang, det bør ikke gentages næste gang.
- Hvis dette sker gentagne gange, så prøv at tilføje et par teskefulde vand til dejen.
- Vær ikke bange, hvis du får defekt brød, for erfaring er som bekendt søn af svære fejl. Det handler om erfaring, fyld din hånd, eksperimenter. Måske bliver du forfatter til en ny opskrift, og dine produkter bliver rigtige mesterværker. Jeg siger dette:
- "Brød bages af en person, og en brødmaskine er en maskine, der hjælper ham."
Læs også: Bulgarsk peber til vinteren: 3 måder at opbevare en vitaminrekordholder og 5 lækreste opskrifter på blanks
Hemmeligheder ved at lave lækkert brød
Hvid, grå, rug for enhver smag
Først blev mit brød i bagemaskinen ikke særlig godt, og jeg begyndte at analysere mine fejl.
Brød, så hurtigt forældet, så ikke bagt. Med tiden besluttede jeg mig for nuancerne. Jeg vil gerne dele små hemmeligheder med dig:
- Lad os starte med mel. Jeg tager normalt mel af første eller højeste klasse.
- Til et brød tager jeg ca. 800 g mel, jeg bruger også fuldkornsmel, nogle gange bruger jeg rugmel i stedet for (ca. 100 gram).
- Jeg blander alle komponenterne godt. Jeg kom to typer mel hver for sig i en lille kop, rør tørgær i dette mel.
- Generelt, når du arbejder med brød, er det meget vigtigt at blande alle ingredienserne grundigt.
- Ifølge opskriften og instruktionerne er det angivet, at gæren skal hældes i bunden af brødmaskinen, men ved forsøg og fejl kom jeg til den konklusion, at det er bedre at blande gæren med mel, og derefter hælde den i formen.
Normalt skriver de i bøger og instruktioner, at du blot skal tilsætte salt og sukker.
Men når jeg for eksempel hælder solsikkeolie, hælder jeg den først i en kop, fortynder den derefter med varmt vand, blander den og doserer salt og sukker i denne blanding. Jeg hælder den færdige opløsning i brødmaskinen. Det vil sige, jeg blander olie med vand, opløser det.
Og også jeg opløser salt, sukker, for når man lige falder i søvn i en brødmaskine, blander det sig ikke altid godt, og brødet bliver saltet ujævnt.
- Så snart jeg købte en brødmaskine, indså jeg med det samme, at proportioner er meget vigtige ved brødbagning. Derfor købte jeg straks en køkkenvægt.
- Et lille råd - lav selv en udskrift af opskrifter, laminer eller læg i en fil for ikke konstant at bruge vejledningen til brødmaskinen.
- Faktum er, at når man laver brød, er proportioner meget vigtige, og det er urealistisk at huske dem alle.
Læs også: Hvis der er kål, er bordet ikke tomt. Eller høst af syltet kål til vinteren (13 lækre opskrifter) Eksperimenter med smag
Komponenter, når de tilsættes dejen, bør ikke være våde
For dem, der kan lide at eksperimentere og tilføje ikke-standardiserede ingredienser, er der ingen ende på arbejdet.
- Spidskommen, solsikkefrø, dildfrø, tørrede abrikoser, løg, sesamfrø og mere vil gøre dit brød til et kulinarisk mesterværk.
- I de fleste modeller er der indbyggede funktioner, som giver dig besked med et lydsignal, når du skal putte yderligere ingredienser i dejen.
- Men nogle husmødre er styret af deres intuition og tilføjer komponenter ikke på et signal, men efter eget skøn, det gør jeg også.
- Det er vigtigst, at ingredienserne ikke er våde, når de tilsættes dejen, fordi våde ingredienser vil øge fugtindholdet i dejen, og bageprocessen kan blive forstyrret. Brødet er måske ikke egnet, eller det kommer vådt og smagløst ud.
Læs også: Høst svampe til vinteren - 15 lækre opskrifter: tørret, syltet i krukker, saltet og andre variationer for enhver smag
Den nemmeste brødopskrift
Enkel, men meget velsmagende!
Ingredienser:
- Vand - 600 ml
- Hvedemel - 800 g
- Salt - efter smag
- Sukker - to spiseskefulde
- Skummetmælkspulver - to spiseskefulde
- Raffineret vegetabilsk olie - 1 spiseskefuld
- Tørgær - 2 teskefulde
Først og fremmest skal du installere et dejblanderblad i formen. Fyld ingredienserne efter rækkefølge og mængde som i vejledningen, sæt formen i brødmaskinen, tryk på menuknappen.
Læs også: Madlavning af rødbeder til vinteren - 17 vidunderlige opskrifter: meget velsmagende og sund rugbrød
Meget velsmagende og sundt brød lavet af rugmel. Hvis du vil bage rugbrød, så tjek om din brødmaskine har en funktion til rugbrød. Rugbrød bages ved en højere temperatur end hvedebrød.
Rugbrød bages ved højere temperatur
- Bageformen kan være rund eller murstensformet. Der er stålformer eller af teflon. Brød vil aldrig brænde i teflonforme, men de kræver mere skånsom pleje.
- I mange familier kan selv børn sagtens tilberede brød i en bagemaskine.
Jeg tror på, at en bagemaskine er et vigtigt værktøj i ethvert moderne køkken. Du vil på ingen måde fortryde at købe det, og du vil blive meget glad for købet.
Læs også: Madlavning af gelé derhjemme: 20 lækre frugtopskrifter og emner til vinteren Surdejsrugmelsbrød uden gær
Ser meget appetitligt ud
Forberedelse af starteren:
- Enhver sur base, for eksempel agurkesylte, er velegnet til fremstilling af surdej.
- Vi tager opvarmet saltlage, skrællet mel og sukker for at starte arbejdet med naturlig gær.
- Bland gradvist melet i denne blanding, indtil det når konsistensen af creme fraiche, og sæt det et lunt sted, hvor surdejen skal gære godt.
- Et par gange anbefales det at belejre.
- Efter hver bundfældning vil surdejen hæve hurtigere og hurtigere.
Damp forberedelse:
- Når starteren er klar, begynder vi at forberede dejen.
- Til dejen skal du bruge opvarmet vand, færdiglavet surdej, en lille mængde sukker (40 g), en knivspids salt og rugmel.
- Dejens tæthed er som til at lave pandekager.
- Opara skal hæve i mindst 4 timer på et varmt sted, når det skal belejres.
- Når du ælter dejen, skal du sørge for at tilsætte hvedemel (200 g).
- Dejen skal være let og luftig.
- Efter at dejen er hævet uden at ælte, lægges den ud i en brødmaskineform (formen fyldes med dej til det halve rumfang).
- Når du arbejder med gærdej, så skal du fugte dine hænder med vand, med våde hænder glatte overfladen af dejen udlagt i en form.
Læs også: Bønner i tomatsauce - friske og dåse: 17 lækre opskrifter (foto og video) + anmeldelser Humlesurdejsbrød
Humle har længe været brugt til at lave surdej.
Damp forberedelse:
- Før du forbereder dejen, skal du lægge en dej. Det er bedst at lave dejen i en dyb gryde. Til en liters krukke vand skal du bruge tre spiseskefulde humlesurdej.
- For at tilberede et brød går der 1 kg mel (800 g rug og 200 g hvede) og 1 liter vand.
- Først, hæld ikke alt vandet i gryden, men kun 250 ml (vandet skal opvarmes), tilsæt tre spiseskefulde humlesurdej, lidt mel, bland grundigt, bring til en tilstand af creme fraiche.
- Lad resten af melet blive til dejen.
- Den færdige dej skal pakkes ind og sættes i varme. På et varmt sted vil den stå ved temperaturer op til 40 grader i cirka syv timer.
- Når dejen passer, skal du bruge den til testen.
Surdej på humle
Testforberedelse:
- Tag en emaljeret pande, hæld melet tilovers fra 1 kg i den, hæld vandet i, tilsæt hele mængden af dejen, bland godt og tilsæt resten af melet.
- Lad dejen hæve i otte timer. Så lang tid, fordi vi laver brød med naturlig surdej, og ikke med købt hurtigvirkende gær.
- Du skal lade dejen stå godt, husk at brød ikke kan lide hastværk og ballade.
- Tilsæt lidt mere mel til dejen, og hæld et par spiseskefulde raffineret olie i.
- Ælt dejen.
- Kom den færdige dej i brødmaskinens form og indstil den ønskede bagetilstand.
- Jeg anbefaler ikke at tilsætte salt til sådant brød, du kan tilføje dild eller kommen, samt koriander.
- Lav dette brød, tag dig god tid. Du vil føle en sådan fred og ro, slutte dig til tidligere generationers verden, hvis liv var afslappet og afmålt.
- At arbejde med dej på naturlig surdej vil hjælpe med at lindre stress og spændinger.
Læs også: Hagtorn: beskrivelse, dets nyttige egenskaber og kontraindikationer, afkog og tinkturer (20 opskrifter), forberedelser til vinteren Roly-Vstanka brød
Måske har jeg opfundet hjulet, og denne opskrift findes allerede, men jeg kom til den på egen hånd og helt ved et tilfælde, og jeg kan dele den med jer.
Lad andre også bage rigtig godt brød. Før, indtil jeg havde en brødmaskine, bagte jeg den i ovnen, og ved køb af en brødmaskine bager jeg den i den, men de ælter stadig dejen med hænderne. Når det er kogt, er dette brød overraskende luftigt og blødt. Du trykker på ham, og han retter sig op, som en roly-poly, og jeg kom til denne opskrift som denne.
Manuel æltning af dej
Jeg tænker, lad mig bage brød af dejen, der er tilbage fra tilberedning af tærter med fyld:
- Sådan laver jeg brød. Jeg varmer fem glas vand op, sigter fem halvliters dåser mel af første klasse, skyller med halsen.
- Jeg putter i varmt vand en spiseskefuld salt, sukker, tørgær og raffineret olie.
- Bland vand og mel godt sammen med en træske. Dejen skal blive lidt tykkere end til pandekager. Med en ske putter jeg dejen i formen til halvdelen af deres højde.
- Med en ske dyppet i vand, plan toppen af dejen i en bagemaskine. Jeg sætter formen i køleskabet i cirka halvanden time, indtil dejen hæver.
- Dejen skal hæve, så der er to centimeter tilbage til kanten af formen, så sætter jeg formen i brødmaskinen og bager på standardprogrammet.
- Det viser sig meget billigere end købt i butikken og bliver ikke forældet i lang tid.
Læs også: Lav limoncello derhjemme: TOP-5 opskrifter (ved hjælp af vodka, moonshine og andre) + 13 cocktails og 6 desserter (Foto og video) + anmeldelser Fuldkornsbrød
Fuldkornsbrød
Du kan tilberede fuldkornsbrød med lavt glutenindhold i ovnen.
Ingredienser:
- Vand - 600 ml
- Groft mel - 850 g
- Salt - 2 teskefulde
- Sukker - to spiseskefulde
- Skummetmælkspulver - 2 spsk
- Smør - 20 g
- Fiber (hvedeklid) - 1 tsk
- Gær - 1 tsk.
Fransk brød
fransk baguette
I brødmaskinen kan du bage lækre sprøde franskbrød.
For at forberede det skal du bruge følgende ingredienser:
- Vand - 600 ml
- Premium hvedemel - 900 g
- Salt 0,5 tsk
- Sukker - 3 spiseskefulde
- Tørgær - 2 teskefulde
Hvis din ovn har en franskbrødsfunktion, så brug den. Hvis der ikke er nogen funktion, øges dejens æltetid, og tiden indtil den passer, manuelt. Franskbrødsdej skal hæve længere end normalt.
Herfra bliver det færdige produkt porøst, sprødt.
løgbrød
Rå og stegte løg kan bruges til at lave løgbrød.
- Vi vejer 35 g smør, sætter det i form af en brødmaskine, tilsæt derefter 200 ml mælk (fedtindholdet i mælk er ikke af fundamental betydning), tilsæt 100 ml vand.
- Det næste trin er at tilføje vegetabilsk olie 1 spsk, to spiseskefulde granuleret sukker, en og en halv teskefuld salt, tilsæt hakket løg (du kan hakke løget fint med en kniv, eller du kan rive det).
- Tilsæt derefter mel (et halvt kilo), tilsæt en og en halv teskefuld tørgær, efter at have tilføjet alle ingredienserne, luk brødmaskinen og sæt den til tilstand.
- Du kan bruge stegte løg til denne ret. Smagen og duften af sådant brød er uden ros.
Borodino brød
Borodinsky, personligt
For at lave rugbrød har vi ikke kun brug for rugmel, men også:
- hvedemel, salt
- vegetabilsk olie 2 spsk
- rugmalt fire spsk
- kogende vand til brygning af malt 80 ml
- derudover - 2 spsk naturlig honning (du kan tage 2 spsk granuleret sukker i stedet for honning)
- koriander 1 tsk, vand 330 ml, tørgær 2 tsk
- tilsæt ingredienserne efter vejledningen til brødmaskinen
- tilsæt den bryggede malt og sæt formen i bagemaskinen i bagetilstand
Sødt brød
Sød brøddej
Sødt brød kan bages i bagemaskinen. Her er en af opskrifterne på sødt brød.
Ingredienser:
- Pisket æg - 2 stk
- Skummetmælkspulver - 2 spsk
- Vegetabilsk olie - en og en halv spiseskefuld
- Salt - 1 tsk
- Sukker - 150 g
- Knust valnød - 3 spsk
- Hvedemel - 850 g
- Bagepulver
- Kakaopulver - 2 spsk
- Gær - 2 teskefulde
Madlavningsmetode:
- Fjern formen, og installer spatelmixeren, smør bunden af formen og spatelen med blødgjort smør.
- Pisk æggene, tilsæt mælkepulveret og kom i formen.
- Kom mel og bagepulver i formen til allersidst, og tilsæt andre ingredienser.
- Sæt formen i brødmaskinen, og tænd for "kage"-programmet.
Kage
Cupcakes og påskekager fra mirakelovnen
Meget velsmagende kage i brødmaskinen.
For at forberede det skal du bruge:
- Vand - 600 ml
- Rå æg - 3 stk
- Kagemel - 800 g
- Salt - 1 tsk
- Sukker - 150 g
- Bagepulver - 2 teskefulde
- Smør - 20 g
- Gluten - 2 teskefulde
Madlavningsmetode:
- Tag formen ud, og monter dejblanderbladet, og smør derefter bunden af formen og bladet med blødgjort smør.
- Pisk æg med mælk og kom dem i en skål.
- Kom mel og bagepulver i formen til allersidst, og tilsæt andre ingredienser.
- Sæt formen i brødmaskinen, og tænd for "kage"-programmet.
Gammelt brød. Hvad skal man gøre med ham?
gammelt brød
Med fremkomsten af en brødmaskine i dit hjem, kan der opstå en ophobning af gammelt brød. Der vil være overskud af brød, der vil forælde med tiden. Mange kan ikke bruge gammelt brød, og det ender enten i skraldespanden, eller også bliver de fodret til duer, ænder og andre levende væsner.
Men min bedstefar lærte mig at behandle brød med omhu, og jeg underviser også mine børn på samme måde. Jeg råder dig til at behandle dette mest værdifulde produkt med omhu. Det er trods alt ikke svært at sætte ham i værk.
Først kan du prøve at bringe brødet tilbage til dets tidligere friskhed.
- For at gøre dette skal du pakke det ind i et fugtigt håndklæde og sætte det i ovnen efter fem minutter.
- Der skal den holdes i cirka 20 minutter. Ovnen må ikke være særlig varm.
- For det andet kan du scrolle gammelt brød et par gange i en kødhakker, tørre det i en gryde, så har du brødkrummer.
- Opbevar dem i en papirpose.
Hvordan laver man lækre, saftige fiskefrikadeller? Brug det samme gamle brød.
Når du fører fisken gennem en kødhakker, løber der meget væske ud. Tilføj kiks (gammelt brød) til fisken. Så du slår to fluer med ét smæk: kiks vil absorbere væsken, koteletter bliver meget lækrere, og kødkværnen renses for hakket fisk.
Brug en bagemaskine til at lave dejen
I brødmaskinen kan du ikke kun bage lækkert brød, men også tilberede dejen efter bestemte opskrifter.
Dej til dumplings
Dumpling dej? Let!
Jeg kan rigtig godt lide at koge dej til dumplings i en brødmaskine. Samtidig bruges hænder slet ikke, borde bliver ikke snavsede, du skal ikke skrabe mel fra et bræt eller en kagerulle.
Dej ingredienser:
- Vand - 700 ml
- Mel - 700 ml
- Salt - 2 teskefulde
Smørdej
Sød dej til boller
For at lave dejen i en bagemaskine skal du bruge:
- Vand - 600 ml
- Tørgær - 2 teskefulde
- Mel - 650 g
- Sukker - 150 g
- Æggeblomme - 2 stk
- Mælkpulver - 2 spsk
- Smør (margarine) - 25 g.
Boller med valmuefrø
Vi blander alle komponenterne, lægger det i en brødmaskineform og sætter det i tilstanden til fremstilling af dej. Efter halvanden time er en skøn luftig dej til lækre boller klar. Samtidig har du rene hænder, en ren arbejdsflade og redskaber.
Brød er hovedet på alt
Hvad forbinder du komfort i huset med? For mig er det duften af friskbagt brød og hjemmebagte kager. Intet kan sammenligne sig med.
Som barn, da der stort set ikke var noget på butikkernes hylder, var vores mors kager vores største delikatesse. Og hvordan lykkedes det hende at lave så lækre sager ud af næsten ingenting, at man slikker fingrene? Jeg husker stadig den glæde, da jeg træt vendte tilbage fra skole fra anden vagt, åbnede døren, og jeg blev mødt af duften af hjemmebagt brød eller boller.
Eller ture til bedstemor om sommeren. Mit mest levende minde er et varmt sprødt franskbrød og mælk fra en trekant.
Kan du huske de trekanter?
For os var det hele en kuriosum. I butikkerne i vores lille by var der tre slags brød - en hvid mursten, en grå mursten og en rund. Og mælk i glasflasker med metalfolielåg. Du vil ikke løbe væk. Min bedstemor boede i en stor industriby. Og meget tidligere begyndte de første private bagerier og andelsbutikker med knappe varer at dukke op i dem.
Inddrag børn i processen
For at glæde os stod bedstefar tidligt op om morgenen, kom til selve åbningen af bageriet for at købe endnu et varmt rødmosset brød og gik til den nærmeste butik efter mælk. Hvilken lykke det var ved morgenmaden at bryde den sprøde skorpe med hænderne, på trods af at krummerne flyver i alle retninger, og skylle de stadig varme, duftende brødstykker ned med kølig mælk. Jeg kan ikke spise en sprød skorpe af friskbagt brød.
Og mine børn ser ud til at have arvet den kærlighed fra mig. Så snart jeg får et varmt brød ud af brødmaskinen, begynder der straks en hel jagt på det. Der er kun to skorper, og der er så mange som fire, der gør krav på dem! Og i sidste ende må vi dele som brødre.
Smag af barndom
Og nu ved jeg med sikkerhed, at hvis huset dufter af brød, betyder det, at der bor kærlighed, lykke, varme og hygge i det.
Sådan bager du det bedste brød
At lave hjemmebagt brød i en brødmaskine: 10 lækre opskrifter (Foto & Video) + anmeldelser
Hvis disse ingredienser gør denne mand lækker GENTAG lækkert brød, og ikke et forståeligt konfektureprodukt ... så vil jeg betragte mig selv som verdens præsident! Han ved fandme ikke, hvordan man bager brød...og hvad der kommer ud af det...det er usmageligt lort!
Hvilken fyr taler du om i videoen?
Og denne skændsel, du kalder brød...
Alexander, god eftermiddag! Vi er altid glade for at læse anmeldelser om vores materialer, ikke kun positive anmeldelser er vigtige for os, vi elsker også kritik! Kun konstruktivt, forståeligt for flertallet. 🙂 Vi vil være taknemmelige, hvis du giver os en detaljeret anmeldelse, så vi kan komme med modargumenter eller blot forklare vores valg i dette eller hint tilfælde.
Jeg har en vidunderlig levende surdej. Det er ikke med hende, jeg bager brød i en bagemaskine. Du skal passe på surdejen, fodre den med rugmel. Det vokser, så deler jeg massen, og bruger en del af det til ondskab. Det giver meget velsmagende brød. Jeg har ikke brugt gær i meget lang tid. Jeg tilsætter basilikum, rosmarin, nødder, frø, lidt klid til brødet. Og selvfølgelig noget solsikkeolie. Halvt rug- og hvedemel. I lang tid køber vi ikke længere boller og brød, men vi spiser vores hjemmebagte brød, velsmagende og sundt.