Gelé derhjemme opnås ved at koge med tilsætning af sukker til bær- og frugtjuice, som indeholder meget pektin og frugtsyrer. Ved madlavning i gelé tilsættes gelatine opløst i vand til siruppen fra bær- eller frugtbouillon. En indikator for kvaliteten af gelé er den gennemsigtige, naturlige farve, der er karakteristisk for frugten.
Indhold:
- Introduktion
- Klassisk solbærdessert
- stikkelsbærgelé
- jordbærgelé
- kirsebærgele
- kornel gelé
- Gelé med mælk
- Gelé delikatesse
- Vindrue gelé
- Cowberry æble gelé
- Appelsingele med jordbær
- fersken dessert
- Blomme dessert
- Blommedessert uden gelatine
- Usædvanlig kirsebærgelé
- Mousse på semulje
- jordbærmousse
- citron dessert
- Tomater i gelé
- Havtorn dessert
- Gelé fra agar-agar
Læs også: Hjem kvass | TOP-20 Opskrifter, hvordan man laver derhjemme (klassisk, fra brød, rug, uden gær, rødbeder osv.)
Introduktion
Regnbue i form af gelé
En nødvendig betingelse for madlavning af gelé er konstant omrøring. For at gelatine bedre kan opløses i frugt- og bærsirup, udblødes den i en halv time i vand ved stuetemperatur. Jordbærjuice er perfekt til at tilberede denne ret. kirsebær, aronia, ribs, kirsebærblomme, æbler.
En af varianterne af gelé er mousse. Faktisk er det gelé, kun pisket.
Disse kulturer indeholder meget pektin, som virker gelerende. Til forberedelser til vinteren brug andre bær og frugter med et lavere pektinindhold. I dette tilfælde skal du tilføje gelatine og citronsyre.
Læs også: Druer: beskrivelse af 20 sorter til dyrkning i den tempererede klimazone, egenskaber ved pleje og reproduktion derhjemme (Foto og video) + anmeldelser Klassisk solbærdessert
Til forberedelsen af denne ret er det bedre at tage ikke helt modne bær. De skal vaskes grundigt, tørres og grenene fjernes.
Før madlavning rengøres ribs grundigt.
- De sorterede bær koges i vand (3 kopper pr. halvandet kg ribs)
- laver mad ribs brug ved svag varme i et kvarters tid
- Kogte bær for at fjerne overskydende fugt og sættes under pres
- Saften, der presses fra råvaren, filtreres gennem nylon, hvorefter den koges, indtil volumen er reduceret med tre gange fra originalen.
- Under tilberedningsprocessen er det nødvendigt at fjerne det resulterende skum
- Sukker bør doseres i flere doser med en hastighed på 500-700 gr. til 1 liter ribssaft
- Efter at have opløst sukkeret med en træske, tages en prøve til gelering
- Lidt produkt hældes på en glat overflade, og hastigheden af dets fortykkelse overvåges.
- Hvis produktet tykner hurtigt, er tilberedningsprocessen afsluttet, ellers er det nødvendigt at forlænge kogningsprocessen til den ønskede konsistens.
- Gelé skal hældes i en varm beholder
- Beholdere med produktet steriliseres i en gryde med vand i 15-20 minutter.
- Under steriliseringsprocessen er beholderen dækket af et låg, vandstanden skal være flere centimeter under dåsernes hals
Efter sterilisering rulles krukkerne op, afkøles, opbevares i kælderen.
Ribsgele indeholder meget C-vitamin
Læs også: Snacks til øl: TOP-25 Bedste og originale opskrifter, som du kan lave mad med dine egne hænder
stikkelsbærgelé
Bærene skal være modne, det er tilladt at bruge overmodne stikkelsbær.
Omhyggeligt forberede stikkelsbær
Bær:
- vask grundigt
- tør
- sortere ud
- fjerne råddent
- De sorterede stikkelsbær koges i en lille mængde vand (3 kopper pr. 1 kg bær) ved lav varme i en halv time.
- Den kogte saft filtreres gennem capron.
- Silet juice koges igen, indtil dets volumen er reduceret med 2 gange.
- Glem ikke at fjerne skummet fra overfladen. Skummet indeholder urenheder, hvis indtrængen er uønsket i slutproduktet.
- Sukker skal tilsættes i små portioner flere gange med en hastighed på 800 gr. til 1 liter stikkelsbærjuice.
- Glem ikke at hele tiden omrøre produktet under tilberedningen.
- Efter fuldstændig opløsning af sukker skal du udføre en blodåretest. Hæld en lille mængde gelé på en glat overflade, hvis den tykner hurtigt, afslut derefter tilberedningsprocessen, ellers fortsæt med at koge til den ønskede tæthed af produktet.
- Hæld den færdige gelé i tørre, rene glas. Dæk til med låg og sælg blot i en gryde i 10-15 minutter.
- Under sterilisering, dæk gryden med et låg, sørg for at vandstanden i den er mindst 3 cm fra toppen af krukken.
- Efter at steriliseringen er afsluttet, forsegle glassene hermetisk, afkøle og sende til kælderen til opbevaring.
Stikkelsbærgelé holder sig godt
Læs også: 21 opskrifter på retter og drikkevarer fra frosne kirsebær, madlavning, tips, fordele ved bær og anbefalinger til frysning (Foto og video) + anmeldelser jordbærgelé
Dette er et fantastisk duftende produkt, der vil glæde dig og dine børn om vinteren. For at forberede denne ret har du brug for lidt overmodne, lyse jordbær.
- Sorter råvarerne, slip af med kviste og blade, andre forurenende stoffer. Hæld de tilberedte bær i et dørslag, dyp dem flere gange i en spand vand, og lad derefter al overskydende fugt løbe af.
- Hæld de sorterede, pillede bær i en emaljeskål, hæld et par glas vand i og kog i cirka 10 minutter ved svag varme.
- Jordbærjuice skal drænes og filtreres gennem capron.
- Overfør jordbærkagen til en gazepose, pres overskydende vand ud og brug den til at tilberede andre retter.
- Hæld de sorterede, pillede bær i en emaljeskål, hæld et par glas vand i og kog i cirka 10 minutter ved svag varme.
Eksperimenter med designet af den færdige gelé
- Kog den tilberedte juice, indtil dens volumen er reduceret til det halve.
- Brug en hulske til at fjerne skum og urenheder fra overfladen.
- Doser sukker i tre doser med en hastighed på 800 g pr. 1 liter juice.
- Rør hele tiden i produktet, mens det koger.
- Tilsæt 5 gr. opløst gelatine og 2 gr. Citronsyre.
- Bring i kog igen, efter at sukkeret er helt opløst, test for gelering.
- Hæld geléen på en glat overflade, hvis den tykner hurtigt, kog færdig.
- Hvis geléen ikke stivner, fortsættes kogningsprocessen ved at tilsætte lidt citronsyre.
- Varm gelé skal hældes i krukker, dækkes med låg og steriliseres i en gryde med vand i 10-15 minutter.
- I dette tilfælde skal gryden lukkes med et låg, og vandet må ikke falde under 3 cm fra toppen af krukken.
- Efter afslutningen af steriliseringen forsegles glassene hermetisk, afkøles, sendes til kælderen til opbevaring.
Læs også: Bålretter: 15 meget enkle og lækre opskrifter på bål | (Foto og video)
kirsebærgele
Dekorer den færdige gelé med kandiserede kirsebær
- 100 g moden kirsebær
- 5 skeer granuleret sukker
- 2 glas vand
- 20 g gelatine
Vi sorterer omhyggeligt bærrene, vasker, knuser og presser saften ud af dem.
- Hvad der er tilbage, sammen med knoglerne, læg i en skål, dæk med sukker, tilsæt varmt vand, kog.
- Den resulterende sirup skal filtreres, tilsæt gelatine, tidligere fortyndet i vand, til den.
- Rør konstant, bring i kog.
- Efter at siruppen koger, stop madlavningen, tilsæt kirsebærjuice, filtrer, afkøl.
Læs også: Chokeberry (chokeberry): medicinske egenskaber og kontraindikationer for mænd og kvinder, høst til vinteren + opskrifter | (Foto & Video) +anmeldelser kornel gelé
- 150 gr. kornel
- 6 spiseskefulde granuleret sukker
- 25 g gelatine
- 700 ml vand
Kornelbær klar til at blive juicet
Vi sorterer omhyggeligt bærrene, vasker dem, klemmer dem for at få saft.
- Mezgu kom i en emaljeret gryde, tilsæt granuleret sukker, kom i vand, kog i 8 minutter. Filtrer cornelbouillonen, tilsæt gelatine og bring under konstant omrøring i kog ved svag varme.
- Si den resulterende sirup, hæld i forme, afkøl og server i rosetter.
Kornelgelé har en rig farve
Læs også: Berry Kalina Red: og dets nyttige egenskaber og kontraindikationer, 10 folkeopskrifter | (Foto & Video) +anmeldelser Gelé med mælk
Til madlavning skal du bruge 2 kopper mælk, 3 spiseskefulde granuleret sukker, 15 gram gelatine.
- Hæld mælk i en gryde, varm op til kogning.
- Vi introducerer gelatine, granuleret sukker i varm mælk, og bringer under konstant omrøring i kog.
- Vi filtrerer den varme blanding af mælk, sukker, gelatine, afkøler den, så geléen fryser helt, hæld den i smukke forme.
Stykker af dåsefrugt i mælkegele vil tilføje sofistikering til retten
Læs også: Jordbær - beskrivelse af 33 bedste sorter: tidlige, midt-sæson, sene og remonterende sorter | (Foto & Video) +anmeldelser Gelé delikatesse
- Dette er en meget smuk, effektiv gelé. En sådan skål vil ikke efterlade noget barn ligegyldigt, velegnet til børnefester.
- Først og fremmest skal du forberede fire varianter af gelé, for eksempel kaffe, mælk, appelsin, hindbær.
- Hæld kaffegelé i bunden af en bred skål, lad det stivne. Hæld gelé af en anden farve på det frosne lag, lad det stivne igen, og gør dette indtil 4 lag forskellig gelé er opnået.
- Vi skærer det afkølede produkt i romber eller rektangler, drys med kokosflager, pulveriseret sukker eller revet chokolade, server på en bakke.
Spektakulær kombination af gelé i forskellige farver
Læs også: Lækker græskarjuice: Hvad er dens fordele, og hvordan laver man mad derhjemme? (Foto & Video) +anmeldelser Vindrue gelé
Velegnet til denne ret drue med kødfuld frugtkød.
- Bærene vaskes grundigt, får lov til at dræne, sorteres, adskiller det fordærvede og rådne.
- Tilberedte druer falder i søvn i en beholder, hæld et par glas vand pr. 1 kg bær, kog over lav varme i 15 minutter.
- Druesaft filtreres gennem capron.
- Frugtkødet overføres til en linnedpose, og saften presses ud af den, filtreres og inddampes, indtil volumen er reduceret med 2 gange. Når det koger, bland produktet, fjern skummet, der dannes på toppen.
- Sukker doseres i flere doser med en hastighed på 800 gr. for 1 liter juice.
- De koger langsomt. Efter fuldstændig opløsning af sukker udtages prøver for gelé. Hvis geléen, der hældes på en glat overflade, hurtigt tykner, er tilberedningsprocessen afsluttet.
- Det varme produkt hældes i krukker, dækkes med låg, steriliseres i en gryde med vand i 10 minutter.
- Efter sterilisering lukkes glassene hermetisk, afkøles og sendes til kælderen til opbevaring.
Læs også: Æblekompot til vinteren - 14 kultopskrifter! Velsmagende og sund (Foto og video) + anmeldelser Cowberry æble gelé
Et halvt kilo tyttebær, et og et halvt kilo modne æbler, halvanden liter vand, 500 g granuleret sukker.
- Vi skærer godt vaskede æbler i skiver (fjern ikke kernen).
- Tilsæt tyttebær, vand og kog ved svag varme i en halv time.
- Frugt- og bærsirup filtreres gennem capron, sukker tilsættes.
- Bring derefter frugt- og bærsiruppen i kog igen, kog i cirka en halv time ved svag varme.
- Det resulterende produkt hældes i krukker i varm tilstand, hermetisk forseglet.
Appelsingele med jordbær
- 2 store appelsiner
- 1 glas granuleret sukker,
- en halv liter vand
- 10 gram gelatine,
- en teskefuld citronsyre,
- Pres appelsinjuice, tilsæt granuleret sukker og vand til det.
- Kog appelsinjuice med skal, afkøl.
- Fjern appelsinskallen, tilsæt gelatine tidligere opløst i vand, tilsæt citronsyre.
- Hæld det varme produkt i forberedte forme, afkøl til stuetemperatur, køl, indtil det er helt størknet.
- 10 gram gelatine,
- en teskefuld citronsyre.
Gentag de samme procedurer for at lave jordbærgelé. Server to varianter af gelé i skåle med frugtsalat.
fersken dessert
For at forberede dette produkt har du brug for saften af modne ferskner.
- Juice hældes i en beholder til madlavning, sukker tilsættes (700 g pr. 1 kg ferskenjuice).
- Saft med sukker koges indtil sukkeret er helt opløst.
- Varm sukkersirup filtreres gennem nylon.
- Sirup og sirup koges, indtil volumen er reduceret med en tredjedel af den oprindelige.
- Det færdige produkt hældes varmt i forberedte krukker, rulles op, afkøles til stuetemperatur. Opbevares i en kælder.
Blomme dessert
- Retten er tilberedt af friskpresset blommejuice.
- Saften hældes i en forberedt gryde, sukker hældes i den (1 kg pr. 1,5 liter juice).
- En blanding af sukker og saft koges indtil sukkeret er helt opløst.
- Varm sukkersirup filtreres gennem nylon.
- Siruppen koges indtil volumen er reduceret med 1/3 af originalen.
- Kogetiden bør ikke overstige en halv time.
- Ved kogning skal du overvåge dannelsen af skum, fjerne det sammen med fremmede urenheder.
- Det varme produkt hældes i tørre krukker, hermetisk inddampet, opbevares i en kælder eller køleskab.
Blommedessert uden gelatine
Moden kirsebærblomme blancheres i kogende vand i 3-5 minutter, gennembores med en gaffel. De hakkede frugter hældes i en kogebeholder, hældes med sukkersirup af 50% koncentration (temperatur 90 grader Celsius).
For at få juice fra kirsebærblomme er det praktisk at bruge en damppresser. Vasket, tørret frugt anbringes i en juicekoger, inddampes i 1 time. I sig selv er kirsebærblommejuice ikke særlig velsmagende, den bruges hovedsageligt til gelé og som et tilsætningsstof til andre juicer og kompotter.
Kirsebærblomme indeholder en stor mængde frugtsyrer og pektin.
- Kirsebærblommegele er af særlig høj kvalitet.
- Saften hældes i en gryde, 800 g granuleret sukker pr. 1 kg juice tilsættes og inddampes.
- Filtreret gennem capron.
- Efter filtrering koges der igen, indtil volumenet er reduceret med 1/3. Varigheden af kogning bør ikke overstige en halv time.
- Varm gelé hældes i krukker, rulles op med låg, opbevares i kælderen ..
Usædvanlig kirsebærgelé
- Hæld fuglekirsebærjuice i en gryde, tilsæt 800 g sukker pr. 1 liter, opvarm under konstant omrøring, indtil det er helt opløst.
- Kog i et eller to minutter, filtrer gennem et lag nylon.
- Silet saft koges ned igen, indtil volumen er reduceret med 1/3 af den tilsvarende.
- Det kogende produkt hældes i opvarmede tørre glas, hermetisk forseglet og afkølet.
Mousse på semulje
Kan dit barn ikke lide semulje? Lad os se, hvordan han ikke bliver forelsket i semuljegelé!
- 5 store grønne æbler
- et halvt glas sukker
- 1 spsk semulje
- en halv liter vand
Kog æbler uden at fjerne kernehuset (kerne- og frøhinderne indeholder den største mængde pektin). Si bouillonen, tilsæt sukker, varmt vand, kog langsomt, tilsæt semulje, kog i 15 minutter.
Afkøl produktet til 40 grader, pisk med en blender eller mixer indtil skum, hæld i skåle, afkøl.
jordbærmousse
Jordbærmousse er den samme gelé, kun pisket med en røremaskine
2 glas jordbær, et halvt glas sukker, en spiseskefuld gelatine.
- Pres juice fra jordbær, sæt i køleskabet.
- Hæld 2 kopper vand i jordbærrester, kog, filtrer jordbærbouillonen gennem nylon.
- Tilsæt en skefuld gelatine i en kold bouillon.
- Hæld granuleret sukker i den resterende saft, tilsæt den opsvulmede gelatine, rør indtil den er opløst, hæld i den afkølede saft.
- Pisk den frosne gelé med en røremaskine, til den er luftig, hæld i forme, afkøl. Pynt med hele bær jordbærtop med flødeskum.
citron dessert
citrusgelé
For at forberede denne ret har vi brug for:
- 100 g citronsaft
- 70 g granuleret sukker,
- 20 gram gelatine,
- glas vand.
Vi renser citronen fra skrællen. Hak citronskal fint, tilsæt den varme sirup sammen med gelatine.
- Du skal opvarme produktet under konstant omrøring.
- Efter kogning, pres citronsaften i siruppen.
- Si det resulterende produkt gennem capron.
- For at få citrongeléen til at stivne, hæld den i smukke forme, sæt den i køleskabet.
Tomater i gelé
Tomater i gelé - en god forberedelse til vinteren
Overrask dig selv og dine gæster med en usædvanlig ret - tomatgelé.
Til madlavning har vi brug for:
- et halvt kilo tomater
- én pære
- Laurbærblad
- en spiseskefuld gelatine
- sorte peberkorn 5 stk
- en spiseskefuld eddikesyre 9%
- en spiseskefuld salt
- 2 spsk granuleret sukker
Hæld gelatinen med opvarmet vand, skær tomaterne i skiver.
- Vi skærer løget i ringe.
- Hæld vand i en emaljeret gryde, tilsæt opsvulmet gelatine, salt, perlesukker, bland og kog.
- Vi lægger et blad af laurbærkirsebær i krukker, fyld det med tomatskiver, tilsæt peber, løg, hæld marinade med gelatine, hæld eddike ovenpå.
- Vi dækker glassene med låg og lægger dem i en gryde til sterilisering i 15 minutter.
- Vi ruller glassene op med låg, afkøler, opbevarer i kælderen indtil den rigtige lejlighed.
Havtorn dessert
Vi sorterer havtornbær fra, fjerner blade, partikler af kviste, skyller i flere farvande, aflytter.
Havtorn dessert - et lager af vitaminer
For at lave denne gelé har vi brug for:
- 1 kg havtornbær
- 1 kg granuleret sukker
- Læg de tilberedte bær i en gryde og sæt på en langsom ild.
- Vi rører bærrene, de starter saften op og koger i deres egen saft.
- For at få en smuk homogen gelé skal du skille skindet og frøene fra frugtkødet, så havtornen skal varmes godt op i en gryde med tyk bund, indtil bærrene er bløde.
- Tør derefter bærrene af med en nylonsigte.
- Hæld den resulterende flydende masse af havtornmasse med sukker, bland grundigt, sæt på en langsom ild, kog.
- I processen med madlavning, tilsæt gelatine, glem ikke at konstant røre, fjern skummet.
- Hæld varm gelé i en krukke, luk tæt.
Gelé fra agar-agar
Agar-agar bruges med succes til at lave gelé.
Tangagar er et fremragende geleringsmiddel.
Retter tilberedt på basis af agar-agar er diætetiske, i deres natur er agar-agar et polysaccharid i modsætning til gelatine, som har en proteinkarakter.
Agar dessert er perfekt opbevaret, den kan bruges til at forberede frugt- og bærpræparater til vinteren.
