Uden tvivl er æbletræet havens stolthed. Hun har en æresplads i galaksen af frugttræer i vores region. Frugtkødet er rig på frugtsukker, pektin, organiske syrer, biologisk aktive stoffer, jern og et kompleks af vitaminer. Der er mange opskrifter på æbleemner til vinteren. Nyttige komponenter af frugter er næsten fuldstændigt konserverede i tørrede frugter, gennemblødte æbler og andre forarbejdede produkter.
Indhold:
Læs også: Æblekompot til vinteren - 14 kultopskrifter! Velsmagende og sund (Foto og video) + anmeldelser
Sådan plukker du æbler
Det er bedst at begynde at høste i tørt vejr.Frugter er i stand til at modstå temperaturer ned til -2 grader.Frugter, der ikke er høstet ved temperaturer under -2 grader C, er ikke egnede til opbevaring.
dækket med dug
Læg beskadigede, slåede, revne æbler i en separat beholder, ellers vil de inficere sunde frugter, når de rådner. Pluk til opbevaring skal være med stilkene, som om de skrues af grenene.
Høstperioden vil i fremtiden afspejle sig i graden af holdbarhed af frugter om vinteren.
Pluk ikke frugterne meget tidligt, sådanne frugter har ikke fået den rette mængde sukker, de vil blive opbevaret dårligt, rynke tidligt, visne. Kommer man for sent og plukker æblerne for sent, er det heller ikke godt. Sådanne frugter bliver hurtigt løse, vatterede, deres kød bliver mørkere.
Læs også: Havtorn: beskrivelse, dyrkning, nyttige egenskaber og kontraindikationer, behandling, forberedelser til vinteren - en symfoni af fordele og smag! (Fotovideo) + anmeldelser Vi opbevarer høsten korrekt
Til en lille mængde høst kan papkasser bruges.
- Når de lægges til opbevaring, anbefales det at afkøle dem skarpt til en temperatur på + 5 ° C.
- Høsten opbevares bekvemt i trækasser.
- Forbedre bevarelsen af frugterne af savsmuld, træspåner, sigtet tør tørv.
Kælderopbevaring
- Tørvelaget har en antimikrobiel effekt på frugterne.
- Når du bruger savsmuld, skal du huske, at deres fugtindhold ikke må overstige 18 %
Den bedste opbevaringsmetode er i savsmuldskasser.
Jo flere berøringspunkter mellem frugterne, jo mindre pres udøver hvert æble på sin nabo, hvilket igen øger frugtens integritet under opbevaring.
Hvis du opbevarer afgrøden i kælderen, skal du sørge for tørhed og temperaturkontrol i området 0 - 5 ° C.
Det er kontraindiceret at placere æbler ved siden af stærkt lugtende løg, kogler, hvidløg.
Læs også: Bulgarsk peber til vinteren: 3 måder at opbevare en vitaminrekordholder på og 5 lækreste opskrifter på blanks
Fordelene ved æbler
Folk har længe anset æbler for at være medicinske råvarer. De blev brugt til forskellige sygdomme: anæmi, hypovitaminose, nyresygdom, gigt. Disse frugter hjælper med at helbrede forbrændinger og forfrysninger.
Dette produkt er lavt i kalorier, så det er perfekt til overvægtige mennesker.
Pektiner, som er rige på æbler, binder og fjerner giftige stoffer fra kroppen. Dette produkt har ingen kontraindikationer. En stor mængde cellulose forbedrer tarmfunktionen, normaliserer peristaltikken.
Phytoncider har en bakteriedræbende effekt på den patologiske tarmmikroflora.
Læs også: Tørret frugtkompot: hvordan og hvor meget skal det koges? Du finder svaret i vores artikel (Foto & video) + anmeldelser tørrede æbler
Den ældste måde at høste på er at tørre dem.
- Tørrede frugter er meget velsmagende og nemme at tilberede. Absolut alle sorter er velegnede til denne type emner.
- Et afkog af tørrede frugter hjælper med svær hoste og hvæsen
- Tanninen i skrællen reducerer dannelsen af urinsyre. Brugen af tørrede frugter og afkog har en gavnlig effekt på urolithiasis og gigt.
- Fra dampede tørrede frugter kan du lave et vidunderligt fyld til tærter
- Enhver sort er velegnet til tørring, du kan tage deforme og ødelagte frugter
Der er flere måder at tørre æbler på:
- i en russisk ovn
- udendørs i skyggen
- i en elektrisk tørretumbler
- i ovnen
For at farven på de tørrede skiver forbliver tæt på naturlig, ikke bliver mørkere, skal du holde de skårne frugter i en svag saltvandsopløsning før tørring (1 spiseskefuld salt pr. 2 liter vand).
Læs også: Hvis der er kål, er bordet ikke tomt. Eller høst af syltet kål til vinteren (13 lækre opskrifter)
udblødte æbler
Tag straks forbehold for, at ikke alle varianter er egnede til denne type emne. Oftest bruges efterårssorter eller tidlige vintersorter. Antonovskie, Pepenka, Calvil, Anis - her er en liste over de mest foretrukne varianter til iblødsætning. Det er ønskeligt, at frugten er lysegul i farven, uden pletter, defekter.
Hvis du ved, hvordan du fermenterer kål eller agurker, så kan du også klare æbler.
Udblødt i en tønde
Opskrift på syltede æbler
- I tre-liters flasker lægges et blad af ribs, peberrod
- Pak æbler tæt i lag, blandet med blade.
- Saltlage hældes, dækket med et håndklæde på toppen, opbevares i en uge ved en temperatur på 20 ° C
- Efter afslutningen af den aktive gæring, når skum ophører med at dannes, lukkes de med tætte låg og sættes i kælderen.
- Serveret på bordet efter 60 dage
For at forberede saltlagen skal du bruge:
- 4 liter vand
- glas granuleret sukker
- 20 gr salt
Under tilberedningen er variationer af smagstemaet mulige. Prøv at eksperimentere med malt, boghvedekridt, kommen, anis. Du kan tilføje tranebær, kål og endda tomater til æbler.
Udblødte æbler - en gammel russisk ret
Læs også: Æbletræ: beskrivelse af de 25 bedste sorter med gartneres anmeldelser om dem Puré, marmelade og marmelade
Æblemos er et meget delikat, næsten luftigt produkt. Det er æblemos, der gives til børn fra de første levemåneder.. Tilberedning af det er meget nemt og hurtigt.
Æblemos til babymad
Til madlavning har vi brug for:
1. Søde æbler - 1,5 kg
2. Sukker - 200 g
Madlavningstrin:
- Hæld de skrællede frugter med koldt vand, så det ikke dækker dem helt. Vi sætter ild, efter kogning, kog i 10 minutter
- Vi tager de kogte frugter ud og tørrer gennem en sigte. Kom sukker i den resulterende grødlignende blanding og bland grundigt.
- Kog den resulterende puré i 5 minutter og pak den i sterile halvlitersglas. Luk tæt og lad det køle af. Efter afkøling til stuetemperatur sænkes ned i kælderen
Marmelade
I forhold til puré vil marmelade være det halve. Korrekt tilberedt marmelade er godt bevaret selv uden sterilisering, og den er så tæt, at den kan skæres med en kniv. Sukkerindholdet i dette produkt når 70%.
Med langvarig kogning af kartoffelmos får vi marmelade.
Produkter til fremstilling af marmelade:
1. Skrællede æbler af søde sorter - 1 kg
2. Sukker - 900 g
Madlavningstrin:
- Kværn skrællede æbler i en blender.Kog den resulterende masse over lav varme uden at tilsætte sukker i 15 minutter.
- Tilsæt derefter sukker, bland og kog over svag varme, indtil det er mørt.
- Vi pakker det færdige syltetøj i halvliters krukker og forsegler hermetisk.
Kostmarmelade med lavt sukkerindhold
- Før et kilo skrællet frugt i tern gennem en kødkværn og sæt på en lille ild
- Kog et stykke tid uden sukker i din egen saft
- Tilsæt 650 g sukker til den kogende masse og kog i 25 minutter fra kogestart.
- Når syltetøjet er kølet lidt af, hældes det på glas, lågene lukkes og det kommer i en gryde med kogende vand i 30 minutter.
Madlavningstrin:
- Kom sukker i puréen og bland grundigt, indtil det er helt opløst. Kog den grødlignende blanding ved svag varme i 30 - 60 minutter. Glem ikke at røre, produktet har en tendens til at brænde
- Anret den færdige marmelade i sterile halvlitersglas. Forsegl tæt og afkøl til stuetemperatur. Opbevares på et køligt sted
Æblemarmelade
For at lave marmelade skal du bruge: 1 kg modne æbler, 600 gr. Sahara.
- Pil skindet af, fjern kernehuset og skær det i tern. Vi lægger de hakkede frugter i en dyb gryde med en tyk bund.
- Varm op ved svag varme, indtil æblerne slipper deres saft. Nu skal varme frugter gnides gennem en sigte. Tilsæt granuleret sukker til den resulterende grødlignende blanding, bland og kog indtil den er mør ved lav varme
- Klar varm marmelade er pakket i krukker og hermetisk forseglet
- For at få lag af marmelade kan du bruge vandrette plastforme
Klar marmelade pakket ind i sukker
Læs også: Madlavning af rødbeder til vinteren - 17 vidunderlige opskrifter: meget velsmagende og sund Marmelade
Æblesyltetøj er kendt for alle siden barndommen. Hver husmor bringer en del af sin erfaring og kulinariske færdigheder til denne opskrift. Da variationen af varianter er stor, er sortimentet af marmelade også det.
Jam fra Antonovka
Vi bringer din opmærksomhed på en ejendommelig opskrift på syltetøj med usædvanlige ingredienser.
Krydret marmelade med valnødder
Ingredienser til fremstilling af marmelade:
- Modne æbler - 1,5 kg
- Hakkede nødder - skrællet 100 g
- Appelsin eller lime - 1 stk.
- Sukker - 200 g
- Ark - 2 ark
- Nellik - 2 stk
- Allehånde - 2 stk
Madlavningstrin:
- Vi hakker frugterne i små terninger, tilsæt saften af en halv lime og en appelsin, læg granuleret sukker, et blad af laurbærkirsebær. Kog ved svag varme i 15 minutter.
- Pres saften af den resterende appelsin og lime ud i den kogte blanding, tag kirsebærlaurbærbladet ud og tilsæt hakkede nødder, kog i 20 minutter, under omrøring af og til. Til sidst tilsættes allehånde.
Den resulterende marmelade har en krydret krydret smag og citrusnoter.
Læs også: Madlavning af gelé derhjemme: 20 lækre frugtopskrifter og emner til vinteren Marmelade
Dette produkt kræver ikke sterilisering, det er perfekt opbevaret uden hermetisk emballage.
- Tilberedning af marmelade er praktisk talt ikke forskellig fra marmelade.
- Tilberedningen stoppes ikke før massen bliver som gelé.
- Sukkerindholdet i korrekt tilberedt æblemarmelade er 65%.
Læs også: Bønner i tomatsauce - friske og dåse: 17 lækre opskrifter (foto og video) + anmeldelser æblekompot
Kompot fra sommersorter
- Kompot skal tilberedes meget omhyggeligt, da frugterne kan koge bløde, miste deres form, falde fra hinanden. Det er forberedt på flere måder.
- I et tilfælde tørrer skårne æbler (5 kg) lidt på en serviet. Overfør dem til en beholder, dæk med to kilo sukker og lad dem stå i 11 timer.
- Dræn væsken, som frugterne slipper ud, og opvarm til 90 ° C, hæld den igen, bland, kog i 15 minutter og kom den i sterile krukker.
- I det andet tilfælde, hakkede æbler, hæld over kogende vand og læg i krukker. Hæld derefter kogende sukkersirup, tilberedt med en hastighed på 200-500 g sukker pr. 1 liter vand. Dræn siruppen efter 5-7 minutter, bring den i kog igen og fyld glassene op til halsen med den, rul straks sammen og vend beholderen. Lad indtil den er helt afkølet.
Læs også: At lave hjemmebagt brød i en brødmaskine: 10 lækre opskrifter (Foto & Video) + anmeldelser æblejuice
Æblejuice er et lager af C-vitamin.
- Hvis du har en juicer, så er det et spørgsmål om et par minutter at presse juice fra æbler. I dette tilfælde behøver frugterne ikke at blive skrællet, du kan heller ikke fjerne kernen.
- Til en liter af den resulterende juice, tilsæt 30 gram sukker, bring i kog og hæld langsomt i den forberedte beholder. Luk tæt og lad det køle af.
- Dette produkt forringes ikke selv efter to års opbevaring i kælderen.
Æbleeddike
Et stort antal biologisk aktive stoffer gør æblecidereddike til et uundværligt produkt til forebyggelse og behandling af mange sygdomme. Kulhydrater indeholdt i frugter omdannes enzymatisk til alkohol, som igen, under påvirkning af eddikesyrebakterier, bliver til eddike.
Af en eller anden grund tror mange mennesker, at sådan eddike er svær at lave derhjemme. Men det er grundlæggende ikke rigtigt, for at lave æblecidereddike derhjemme er lige så nemt som at afskalle pærer.
Ufiltreret eddike indeholder gavnlige enzymer og mikroorganismer.
Her er en populær opskrift:
- Brug to kilo æbler på et groft rivejern, smid ikke midten væk, gnid sammen med det. Overfør de revne råvarer til en gryde og hæld 1,5 liter koldt vand.
- Kom en skorpe rugbrød og et par spiseskefulde boghvedehonning på panden
- Dæk beholderen med en linnedklud og hold den varm i et par uger. Indholdet i denne tid skal gære godt.
- Si indholdet af gryden gennem ostelærred over i en anden beholder og læg i blød i cirka en måned.
- Efter en måned, si igen gennem et tykt klæde, flaske, forsegl tæt og opbevar på et køligt sted.
æble champagne
Champagnevine udmærker sig ved deres særlige charme og sofistikering. Deres gyldne nuance, behagelige aroma, lette bitterhed tiltrækker som en magnet. Prøv at lave denne drink med æbler fra din egen høst.
æble cider
Tilberedningsprocessen:
- Kværn frugterne på nogen måde, der er praktisk for dig, efter at have fjernet frøene og ormehullerne fra dem.
- Tilsæt to liter vand til ti liter æblejuice.
- Dosering af sukker: 1,3 - 1,6 kg pr. ti liter juice. Sukker vil give styrke til din drink bagefter, så overdriv det ikke for meget.
- Ved slutningen af tilberedningen, brug likør eller likør til at fylde på.
- Hjemmelavet champagne er en delikat sag, der kræver tålmodighed, men vid, at din indsats vil betale sig, når du åbner en flaske med din egen champagne til en familiefest.
Bemærkning til ejeren
Til at lave kompot, søde og sure æbler, til champagne - sur, og til marmelade og eddike - den sødeste.
- For at bestemme klarheden af syltetøjet, se gennemsigtigheden af skiverne. Så snart skiverne bliver gennemsigtige, og siruppen har fået en karamelfilm, er det tid til at afslutte tilberedningen
- Graden af beredskab af marmelade er let at bestemme ved dråbe. En dråbe, der falder på en kold overflade, hærder øjeblikkeligt, hvilket betyder, at produktet er klar.
- Når du koger syltetøj, skal du køre en plastikspatel langs bunden af beholderen. Hvis der er dannet en rille, der gradvist fyldes med produktet, er det tid til at afslutte madlavningen.
- Ved kartoffelmos med et minimum af sukker skal produktet steriliseres.
- Gule æbler af vintersorter er især gode til syltning og dypning.
Æbleretter kan ikke kun være søde. Der er originale opskrifter:
- Forret af æbler, rødbeder og peberrod
- Tkemale med æbler
- Blomme- og æblemos
- Adjika fra grønne æbler
- Æblesalat med frisk kål
Adjika fra æbler og tomater
