Græskar Det betragtes som en værdifuld diætgrøntsag med hensyn til indholdet af vitaminer og mikroelementer.
Men om vinteren finder du det ikke på butikshylderne. Derfor, efter høst, står mange sommerboere over for spørgsmålet om, hvordan og hvor meget man skal opbevare græskar derhjemme for at nyde dets smag så længe som muligt.
Hvad mere er, er det nemt at gøre.
Indhold:
Læs også: Lækker græskarjuice: Hvad er dens fordele, og hvordan laver man mad derhjemme? (Foto & Video) +anmeldelser
Høst og klargøring til lægning til langtidsopbevaring
Garantien for langtidsbevarelse af frisk græskars smag og kommercielle kvaliteter er en velgennemført høst
Hvornår er det bedste tidspunkt at gøre dette, afhænger af vejrforholdene og en række andre faktorer. Hovedretningslinjen for at starte handlingen vil være den tørrede græskarstilk: den skifter farve fra grøn til grå. Normalt modner grøntsagerne i slutningen af september - begyndelsen af oktober.
For at grøntsagerne skal bevare sine oprindelige egenskaber så længe som muligt, er det nødvendigt at følge visse regler ved høst:
- De fjerner grøntsagerne fra haven og prøver ikke at beskadige stilken, så den forbliver på sin plads. Hvorfor frugten forsigtigt løftes for at reducere spændingen af toppene, og skæres af, hvilket efterlader en hale på omkring 4-5 cm
- Der høstes i tørt og solrigt vejr, så græskarrene er helt tørre. Oplagrede rå frugter begynder hurtigt at rådne og blive mugne, hvilket inficerer en sund afgrøde. Som et resultat kan du om en måned miste alle græskaraktier
- Hvis tiden for indsamling af græskar er kommet, og det hele tiden regner udenfor, skal de fjernede frugter tørres grundigt, før de opbevares. De lægges i et tørt og godt ventileret rum og efterlades i 10 dage. Først da bevares de gavnlige egenskaber ved græskar indtil næste år.
- Hvis det er muligt, er det tilrådeligt at tørre hver grøntsag af med en tør klud og inspicere for chips, råd og mug. Inspicer omhyggeligt og afviste prøver er tilladt til behandling eller forsøg at spise så hurtigt som muligt. Dette forlænger hele afgrødens holdbarhed.
græskar høst
Læs også: Bulgarsk peber til vinteren: 3 måder at opbevare en vitaminrekordholder og 5 lækreste opskrifter på blanks Sorter bedst egnet til langtidsopbevaring
Til opbevaring skal du vælge stærke og ubeskadigede frugter.
Ivrige gartnere ved, hvilke græskarsorter de skal plante, der er bedst egnede til langtidsopbevaring. For det meste vælger sent modning repræsentanter.
Der er en række arter, der med succes overvintrer hjemme:
- Zhdana
- Yanina
- Slavuta
- Polyanin
- Arbatskaya
Alle overvintrer perfekt og bevarer deres nyttige egenskaber.
Læs også: Projekter af landhuse til 6-10 acres: 120 fotos, beskrivelse og krav | De mest interessante ideer
Optimale opbevaringsforhold
Sådan opbevarer du græskar
Efter at græskarene er høstet og klargjort til opbevaring til vinteren, skal det bedst egnede sted vælges. Det afhænger af den form, som frugterne opbevares i - hele eller i skiver.
Der er ingen problemer i et privat hus, da en kælder eller kælder er velegnet til disse formål, hvor betingelserne opfylder kravene - kølighed, tørhed og mørke. Det er acceptabelt at opbevare græskar i et køligt spisekammer.
Temperaturen, som græskarret opbevares ved i lang tid, afhænger af sorten og varierer mellem 5-15 grader. Nogle varianter føles dog godt i lejligheden. Fugtige rum eller dem, der fryser om vinteren, egner sig bestemt ikke til opbevaring af græskar. Luftfugtighed bør ikke overstige 70%.
Læs også: Citron: beskrivelse, pleje, dyrkning fra stenen derhjemme, opskrifter på vitaminjuice og limonade (Foto og video) + anmeldelser Opbevaring af græskar i kælderen
I en god kælder bevarer græskar sin smag og præsentable udseende hele vinteren.
I kælderen er det mest bekvemt at opbevare græskar, der vokser til store størrelser. Før du sænker grøntsager i kælderen, er det nødvendigt at forberede det for at skabe gunstige forhold:
- De renser lageret for affald og den resterende høst fra sidste år (dåsemad kan stå i fred)
- Luft grundigt ud, så der ikke er spor af mug og fugt
- Tørre hylder og stativer
- Sørg for ventilation, hvis der ikke er nogen.
- Desinfektion udføres ved hjælp af en svovlholdig røgbombe eller ved at behandle alle overflader med kalk
- Hylderne er foret med papir eller halm
Opbevaring af græskar i kælderen
Når alle de indledende aktiviteter er afsluttet, kan du fortsætte med at lægge frugten. For at opbevare hele, skal grøntsager have en hård skal uden defekter: buler, ridser og skår.
De sættes på træstilladser, så de ikke rører ved. Det er uacceptabelt at dumpe dem i en bunke eller folde dem som en pyramide. Stabel bekvemt græskar, så stilken kigger op. Hvis der er få frugter, er det bedre at pakke hver enkelt ind i papir eller plastfolie.
Om vinteren skal du med jævne mellemrum kigge ind i opbevaringen og kontrollere, hvilken form frugterne er i. Ved påvisning af en fordærvet fjernes den straks fra den generelle sammensætning, og strået (papiret), som det lå på, ændres. For at forhindre, at der samler sig kondens på græskar (dette fører normalt til råd af grøntsagsfonde), skal du lægge brændt kalk i kælderen, som er det bedste modvirke til overskydende fugt i luften. Og også græskaret har brug for periodisk luftning.
Læs også: Veranda knyttet til huset - udvidelse af boligarealet: projekter, tips om, hvordan du laver dine egne hænder (200 originale fotoideer)
Sådan holder du et græskar i lejligheden
Græskar skal opbevares uden adgang til lys
Der er flere måder at opbevare græskar indendørs på. Hver af dem er gode på sin egen måde, men der er også ulemper.
På altanen
Græskar kan ikke kun opbevares på balkonen, men også dyrkes
Langtidsopbevaring af meloner på en isoleret balkon eller loggia er garanteret på grund af visse forhold:
- temperatur - i området 5-15 grader
- tilstedeværelsen af beskyttelse mod koldt og direkte sollys (brug ethvert åndbart og skyggedækkende materiale)
- frugternes placering i en vis afstand fra hinanden, så der ikke er kontakt mellem siderne
Det er tilrådeligt at placere grøntsagerne i trækasser i stedet for at lægge dem direkte på gulvet. (uanset hvad den er dækket af). Du kan beklæde papir, plader eller krydsfiner.
I løbet af vinteren, glem ikke at tjekke græskar forsyninger på balkonen, især når temperaturen udenfor falder til under nul. Det er vigtigt, at frugterne ikke fryser.For at undgå dette skal du pakke dem ind i et varmt tæppe eller et tykt klæde. Der er stadig stor sandsynlighed for råd på grund af skarpe temperaturspring.
Inde i lejligheden
Hvis det ikke er muligt at fjerne græskarene til balkonen (loggia), bliver du nødt til at finde et køligt sted i lejligheden
Der skal være god ventilation og ingen soleksponering. Det ideelle sted er et spisekammer. Frugterne er foldet i en afstand på 2-3 cm.
For at forhindre grøntsager i at tørre ud, skal du systematisk ventilere rummet og opretholde acceptabel luftfugtighed i det. (installer luftfugter).
Mange indbyggere i storbyområder foretrækker at lægge græskar under deres senge eller holde dem i køkkenet. Dette er grundlæggende forkert, selvom nogle arter tolererer sådanne forhold ganske tåleligt.
Læs også: Græskar: beskrivelse af de 30 bedste sorter med fotos. Typer, Klassifikation Sådan opbevarer du skåret græskar
Skåret og skrællet græskar kan opbevares i køleskabet
Hvordan man gemmer et helt græskar er blevet overvejet, nu er det værd at sortere opbevaringsmulighederne for den udskårne. I dette tilfælde er der et køleskab med fryser. Dette er den bedste løsning for byboere, hvis en stor mængde produkt og alle frugter er store frugter. Selvom der er plads nok på køleskabshylden til et lille græskar.
Det overskydende græskar, der er tilbage under tilberedningen, skal skæres i stykker. Det samme gøres med prøver, der afvises under efterårssortering af afgrøden eller under vinteropbevaring. Det er nødvendigt at pakke snittet ind i husholdningsfilm og lægge i køleskab. Der forbliver den frisk i to uger. Hvis du pakker i folie, så forlænges holdbarheden til en måned.
Udskåret og pakket græskar opbevares i fryseren
Du kan forlænge opbevaringen af hakket græskar ved hjælp af en fryser.. Dette giver dig mulighed for at spare tid i fremtiden, når du laver mad, da grøntsagerne allerede er tilberedt (skrællet og frø og skåret) - det er kun tilbage at optø.
Sådan fryser du græskar:
- Fjern skindet af frugten, pil kødet fra stenene og skær det med en kniv eller brug et rivejern
- Stykker eller revet masse skal lægges ud i fødevarebeholdere eller særlige poser til frysning. Det er vigtigt at lukke dem tæt, så der ikke kommer luft ind indeni.
- Stable pakker (bakker) i kammeret oven på hinanden, hvilket sparer plads
Med denne konserveringsmetode vil produktet ligge i et år eller mere.
Læs også: Sådan laver du blomsterpotter med dine egne hænder: udendørs, indendørs, hængende | Trin for trin diagrammer (120+ originale fotoidéer og videoer) Alternative opbevaringsmetoder
Kandiseret græskar - sundt og velsmagende!
Ud over standard vinteropbevaringsmuligheder for græskar er der andre - ikke mindre effektiv. Dette er tørring, tørring, syltning. Og også velsmagende og duftende desserter opnås fra græskar - marmelade, kartoffelmos, kompotter, gelé og Juice.
Tørring
Tørret græskar mister ikke sin originale smag
Fordelen ved denne metode er at den tørrede grøntsag praktisk talt ikke ændrer smag, men aftager i størrelse og fylder derfor ikke meget. laver mad tørrede frugter kan være i ovnen eller elektrisk tørretumbler ved en temperatur på 55-60 °C.
Rækkefølgen af handlinger, der skal følges:
- Moden og sund frugt skal først vaskes, derefter skrælles og frø fjernes.
- Skær frugtkødet i 1 cm tykke skiver
- Dyp dem et par minutter i letsaltet kogende vand for at bevare den klare orange farve.
- Græskarudskæringer lægges jævnt ud på en bageplade og placeres i en ovn forvarmet til 60 ° C. Holdetid - omkring 6 timer
- Så øger de det til 75 ᵒС og venter et par timer mere
Tørring af græskar
Klar tørrede frugter får lov til at køle af og emballeres i papkasser eller glas. Hvis de tørres ordentligt, holder de sig i omkring 12 måneder uden problemer.
Frø taget fra frugten bør ikke smides væk, fordi de indeholder en masse nyttige stoffer. Det er bedst at tørre dem. læg i en plastikbeholder og sæt batteriet på. Så de tørrer naturligt på kun 2-3 dage. Hvorefter de kan bruges. Nogle foretrækker at stege dem, men først efter det mister de delvist deres værdifulde kvaliteter.
saltning
Syltede græskar er en god vintersnack
For at sylte 5 kg frisk græskar skal du tage 1,5 kg bordsalt. Marinering udføres som følger:
- Glasglas steriliseres
- De udvalgte frugter vaskes i koldt vand, skrællen skæres af og frøene tages ud. Derefter skæres frugtkødet i portionsstykker af vilkårlig størrelse.
- Fold snittet i forberedte og tørrede krukker, og hæld det derefter med saltvand. Du kan drysse lidt tørt salt ovenpå.
- Luk med lufttætte låg og opbevar emner på et mørkt sted til opbevaring
Sådan dåsemad vil ikke fordærve hele vinteren, selv når det er i rumforhold.
Kandiseret frugt
Kandiseret græskar vil glæde selv den mest selektive søde tand
En anden vej ud af situationen, især med en stor høst af græskar - Dette er tilberedning af kandiserede frugter. De kan senere tilsættes forskellige kager eller bruges som dekoration til konfekture.
Opskrift:
- Frugten vaskes og tilberedes derefter
- Den resterende frugtkød skæres i små skiver.
- Derefter begynder de at forberede siruppen, som vil kræve 200 ml vand, 1,3 kg granuleret sukker og juice fra en citron. Du kan tilføje kanel (1 stang)
- Hæld græskarskiver med sirup og sæt i brand. Efter kogning koges de i 5 minutter, slukkes derefter og efterlades i mindst fem timer.
- Efter den fastsatte tid koges græskarret igen. Så skal den opbevares til morgenen
- Næste dag filtreres græskartern gennem et dørslag. Når siruppen er helt drænet fra dem, drysses med sukker
Efter afslutningen af de forberedende aktiviteter kan du begynde at tørre emnerne. Som standard gøres dette udendørs, i en ovn eller en speciel tørreanordning.
I det første tilfælde lægges de kandiserede stykker ud på papir, hvor der er god ventilation og ingen direkte sollys. Efter 2 dage omrøres layoutet og tørres i noget mere tid. Så ændrer de dens placering - de overføres under solen og efterlades i yderligere 2 dage. Normalt afsluttes hele proceduren på 7-8 dage.
I ovnen opnås kandiserede frugter hurtigere. Spred dem i et tyndt lag på en bageplade og sæt dem i en ovn forvarmet til 85 ᵒС. Efter en halv time tages ud og afkøles. Derefter gentages manipulationen, men allerede ved 70 ᵒС.
I en elektrisk tørretumbler er det endnu nemmere at tørre græskarskiver. Indstil først den maksimalt mulige temperatur. Så snart produktet begynder at tørre ud, sænk graden til 65 og fortsæt tørreprocessen, indtil den er kogt.
Hvordan man laver lækker græskarslik i en elektrisk tørretumbler kan findes i videoklippet:
VIDEO: Græskar- og bananbolcher
Slik fra græskar og bananer
Sådan opbevares et græskar til vinteren derhjemme: på balkonen, inde i lejligheden, alternative opbevaringsmetoder | (Foto og video)
græskarpuré
Græskarpuré er ikke kun velsmagende, men også sundt
En meget velsmagende og sund puré eller kaviar kommer ud af et græskar (som det er mere bekvemt for nogen at kalde det). Madlavningsteknologi:
- Vask græskar og æbler, skræl dem fra den ydre skal og frø
- Grøntsager og frugter føres gennem en kødkværn eller snoet i en blender, skåret i stykker for nemheds skyld.
- Sukker skal tilsættes til den revne masse med en hastighed på 4-5 spsk. l.til 1,5 kg æble-græskarmos
- Denne frugt- og grøntsagsblanding skal blancheres ved lav varme i to timer.
- Tilsæt kort før du slukker 1 tsk. Citronsyre
Straks kartoffelmos lægges ud i steriliserede beholdere og rulles sammen.
Hvis du koger vegetabilsk kaviar, tilsættes 1 kg tomater og gulerødder (500 g) til den samme mængde græskar. Hvis det ønskes, kan du tilføje zucchini (smag til). Salt tilsættes i stedet for sukker (4 spsk).
Læs også: Sådan laver du et børnehus med dine egne hænder: fra træ og andre materialer. Måltegninger | (80 fotoidéer og videoer) Mest almindelige fejl
Manglende overholdelse af standardregler ved høst fører til tidlig død
Typiske fejl hos gartnere, der fører til for tidlig skade på afgrøden og forstyrrer høstprocessen:
- de begynder at høste frugter i forvejen uden at vente på, at de er helt modne
- grøntsager opbevares umiddelbart efter udskæring, hvor de begynder at rådne og mugne i løbet af en uge
- spred frugterne på bar beton (det er nødvendigt at lægge tørt hø eller hælde savsmuld)
- grøntsager sorteres ikke efter størrelse før lægning (store skal foldes adskilt fra små)
Græskar
Nyttige tip:
- cirka 10-12 dage før den planlagte indsamling af græskar stopper vanding
- høstede frugter skal stå til tørre i frisk luft i mindst et døgn
- hvis der findes mekanisk skade på overfladen af grøntsager, skal den behandles med en manganopløsning eller brillant grønt (på denne måde er det muligt at forhindre udviklingen af patogen mikroflora inde i frugten)
Græskar er ikke en særlig finurlig grøntsag, både i dyrkning og opbevaring. Hvis du følger reglerne, vil du være i stand til at holde den i sin oprindelige tilstand indtil næste høst, og forkæle dig selv og dine kære med et velsmagende og sundt produkt hele vinteren.
Det er vigtigt, for det er i denne periode, at kroppen især mangler vitaminer. Og da du kan tilberede en masse retter og desserter fra græskar, vil dette bidrage til markant at diversificere din daglige kost.
Du kan lære om nogle hemmeligheder ved at høste græskar til vinteren fra videoen:
VIDEO: Græskaropbevaring
opbevaring af græskar
Sådan opbevares et græskar til vinteren derhjemme: på balkonen, inde i lejligheden, alternative opbevaringsmetoder | (Foto og video)
