En rig høst fra din egen æbleplantage er glæden for enhver gartner. Og hvordan du gerne vil beholde om muligt velsmagende og sunde frugter i længere tid, for at kunne bruge vitaminer i deres naturlige form i efterår-vinterperioden.
Der er mange måder at konservere frugt på, men det er mere gavnligt at holde den frisk. For at vide, hvordan man korrekt opbevarer æbler, bliver du nødt til at studere alle forviklingerne i denne sag - fra at vælge en sort, der har evnen til at bevare sine kvaliteter i lang tid, til de nødvendige temperaturforhold og det optimale fugtighedsniveau. Kun overholdelse af alle nuancer giver dig mulighed for at spare afgrøden maksimalt.
Indhold:
Læs også: Æblekompot til vinteren - 14 kultopskrifter! Velsmagende og sund (Foto og video) + anmeldelser
Grundlæggende regler
Ikke alle typer er egnede til opbevaring
Kun visse sorter kan beholdes, de der. besidder holdbarhed, mister ikke egenskaber i lang tid.
Lad os komme rigtigt i gang
Populær slagshave god holdbarhed:
- Antonovka almindelig
- Bogatyr
- Ridder
- nordlige synapse
- Zhigulevskoe
- Fyrtårn
- Oryol vinter
- Den udvalgte
- Cortland
- Banan
- Melba
- Welsey
- Jonathan
- Aurora Krim
- Renet Simirenko
- Starkende
- olympiske
Varigheden af deres bevaring afhænger af rigtigheden af at plukke frugter.
Fejl er uacceptable
Hvis du overholder eksisterende standarder, kan afgrøden forblive naturlig i lang tid:
- plukning udføres i perioden med aftagelig modenhed
- vådt vejr er ikke egnet til plukning
- Frugthaler slipper ikke af
- naturlig voksbelægning (mat film) på frugtens overflade skal bevares
- intet skal kastes, men pænt stablet
- for at undgå mulige skader skal du begynde at samle nedefra og op
Afgrøden er omhyggeligt sorteret.
Æblesorteringsmaskiner
Til at begynde med fjernes plukkede æbler og æbler i op til 3 uger på et køligt sted. I løbet af denne tid opstår der mulige skader.
Yderligere skal følgende punkter overholdes:
- kun gode frugter kan bevares og helst med haler
- omklassificering er ikke tilladt i én beholder
- små og store frugter placeres hver for sig
- alt opsamlet bliver ikke vasket og tørret af
Læs også: Æbleemner til vinteren - opskrifter, et rigt udvalg af variationer: syltede æbler, marmelade, marmelade, marmelade, puré og kompot Mulige installationsmuligheder
æble opbevaring
Efter en omhyggelig kontrol pakkes frugterne til konservering, hvilket der er forskellige muligheder for.
Nem styling
Nem styling
Alt er stablet i rækker. Pindene sættes op. Desuden, hvis de er for lange, skal de skæres, så overfladen af nabofrugter ikke beskadiges.
Der er ikke mellemrum mellem frugterne. og de kan stables i stort antal.
Denne metode er ikke holdbar fordi den resulterende råd spreder sig mellem frugterne. Høsten skal kontrolleres så ofte som muligt.
Indpakning i papir
Indpakning i papir
Hvert æble er individuelt pakket ind i papir (papirserviet) og lagt ned i rækker. Haler skal kigge op.
Hvis råvarerne er gode, vil afgrøden ligge i integritet i lang tid ved denne metode.
Oversovende
Drys med savsmuld
Du skal bruge løse komponenter, såsom sand og aske. Sandet vaskes og tørres.
Bunden af kurven er dækket af sand og aske (ca. 3 cm tyk). Dernæst placeres frugter i afstand fra hinanden. Materiale hældes ovenpå. Dette kan passe til flere rækker.
Andre komponenter kan også tjene som mellemlag:
- boghvedeskaller
- linnedslæb
- løgskal
- skalle
- tørv
- mos
- tørre træblade
- hårdttræsspåner
- savsmuld
Frugterne, der er drysset ind imellem, holdes perfekt i koldt vejr.
Brug af plastikposer
Egnede plastikposer
Plastposer er et godt opbevaringsalternativ. De skal skæres, på grund af hvilken ventilation vil blive udført. Dernæst tilsættes lagre af samme sort (ca. 2-4 kg i 1 pose) og vrides.
Påkrævet temperaturregime for denne metode -10C - +10MED. Kælderen er det bedste sted.
I dets fravær kan lagre i poser ligge i et åbent område, i en tidligere gravet fordybning (40-50 cm). På sådan en dybde i kulden, en temperatur på -50C - -70C. Lagrene lægges i plastikposer (ca. 5-6 kg pr. 1 pose) og på fordybningen. I bunden dækkes kviste af gran eller enebær. Dette vil holde mus væk. Så er alt dækket med jord.
For at søge efter nedgravede forsyninger er der installeret et identifikationsmærke.
Under jorden er frugter perfekt bevaret indtil den næste varme sæson. For større sikkerhed mod mulig frost er toppen af fordybningen dækket med nedfaldne blade.
Kuldioxidbehandling
Efter forarbejdning er pakken forseglet
Ved hjælp af kulsyre- og cellofanposer er det også muligt at gemme de opsamlede lagre i lang tid. For at gøre dette fyldes poser med foldet frugt med kuldioxid (ved hjælp af en vandkarboneringsanordning) og forsegles.
UV behandling
bakteriedræbende ultraviolet lampe
Til behandling med en bakteriedræbende ultraviolet lampe (BUF-60) er lagrene arrangeret i 1 lag. Afstanden til lampeplaceringen er 1,5 m. Eksponeringstiden er 20-30 minutter.
Under proceduren vendes frugterne 1 gang for ensartet bestråling. Ifølge anmeldelser fra sommerbeboere, der allerede har testet denne metode, rådner den forarbejdede afgrøde ikke i hele vinterperioden.
Læs også: Hvis der er kål, er bordet ikke tomt. Eller høst af syltet kål til vinteren (13 lækre opskrifter)
De nødvendige betingelser
æble opbevaring
Uanset hvilken mulighed der vælges til bevaring, er det vigtigt at skabe de nødvendige betingelser. Hvor længe kvaliteterne bevares, er også påvirket af egenskaberne for den valgte visning.
Placere
Kælderen er det bedste sted at opbevare
En lejlighedsbygning er ikke et godt sted at opbevare æblemasse. Men i mangel af mere egnede alternativer vil frugten ligge i omkring 2 måneder. For at gøre dette pakkes de på forhånd i husholdningsfilm eller blødt papir og foldes derefter i beholdere (pap, træ) og lægges på det køligeste sted med god ventilation.
Efter råd fra erfarne gartnere, hvis det er muligt, er det ønskeligt at forbehandle bestande med bivoks, forsmeltet. Glycerin eller acetylensyreopløsning bruges også til forarbejdning.
Følgende kølige steder er velegnede til opbevaring af vinterforsyninger:
Inden de lægges i køleskabet, pakkes frugterne i plastikposer, hvori der laves punkteringer for god gasudveksling, eller pakkes ind i papir og derefter foldes til papkasser.
Kældere er det perfekte miljø til opbevaring af mad
Du kan godt spare lagre, hvis du har en isoleret altan. Selvom det i meget kulde er bedre at dække frugten ovenfra med varmt tøj. Og for større pålidelighed kan du bruge en speciel termoboks, som er nem at lave på egen hånd.
Til dette forberedes 2 kasser med tykt pap, forskellige i størrelse med 15-20 cm, og stables den ene inde i den anden. Isolering er placeret i mellemrummene mellem kasserne, og udenfor er der en skumbeklædning. Æsken er klar til brug.
Kældere er underlagt foreløbig desinfektionsbehandling:
- Væggene er kalket med nylæsket kalk med tilsætning af kobbersulfat
Betaling:
- vand - 10 l
- lime - 1,5 kg
- kobbersulfat - 150 g
- Gulvet sprøjtes med en opløsning af jernsulfat. Beregning for 10 liter vand - 450-500 g jernsulfat
Tara
Beholderens grundlag kan være enhver
Parametre og konfiguration af containere, der kan gemme frugt, irrelevant. Grundlaget, hvorfra de er lavet, kan enten være naturligt (trækasser, papirkasser, flettede kurve) eller syntetiske.
Beholdere (nye eller tidligere brugte) rengøres og desinficeres før brug.
Lave temperaturer og utilstrækkelig luftfugtighed kan beskadige
Temperatur regime
Frugtopbevaring til æbler
Det bedst egnede temperaturregime til at spare æbleforsyninger: +10C - -10MED. Ved lavere temperaturer begynder forberedte forsyninger at blive forringet.
Fugtighed
Instrument til måling af rumfugtighed
Det nødvendige luftfugtighedsniveau er 85-95%. Under fugtighedsniveauet fører til hurtig aldring af afgrøden. God ventilation er også påkrævet.
Læs også: Æbletræ: beskrivelse af de 25 bedste sorter med gartneres anmeldelser om dem Holdbarhed
Æblernes holdbarhed varierer fra 2 til 7 måneder.
Bevarelsen af frugt afhænger af kvaliteterne af den udvalgte art:
- Efterårsarter kan ligge op til 2 måneder. ved en temperatur på 00MED
- Vinterarter er velbevarede i op til 7 måneder. (afhængigt af egenskaberne af en bestemt type) ved en temperatur på 00C - +50MED
Læs også: Pære: beskrivelse af de 24 bedste sorter med deres billeder og anmeldelser af gartnere
haveråd
Halm kan afgive en ubehagelig lugt
Nogle nyttige tips, når du samler æbleartikler:
- For at forhindre råd, bør fugtighedsniveauet af sand til hældning ikke overstige 5%
- Halm bruges ikke som opbevaringsmateriale, pga det afgiver en dårlig lugt
- Ved hjælp af gør-det-selv papirstrimler, indhakket med samme intervaller og arrangeret på tværs, kan du lave firkantede celler. Ved hjælp af sådanne partitioner vil der ikke være nogen kontakt
- Frugtposer, før de begraves i jorden, bindes bekvemt med et reb, og dets ender slippes ud. Disse ender er fastgjort til en pind, som du kan få alle forsyningerne til.
- Et æble, når det fjernes fra et træ, skilles let fra grenen og beskadiges ikke, hvis det forsigtigt tages i håndfladen og vendes med en pind
- Hvis frugterne er blevet overfodret med gødning, vil de ikke opbevares godt.
- Vanding af træet under modningen af frugter er dårligt for deres holdbarhed.
VIDEO: Hvordan holder man æbler om vinteren korrekt og i lang tid?
Hvordan holder man æbler om vinteren korrekt og i lang tid?
Sådan opbevares æbler korrekt til vinteren derhjemme: vi studerer finesser og muligheder | (Foto og video)
Læs også: Madlavning af gelé derhjemme: 20 lækre frugtopskrifter og emner til vinteren Andre funktioner
Tørring af æbler
Hvis der er tvivl om muligheden for at holde et stort antal lagre friske i lang tid, kan du vælge en anden form for tilberedning. De mest populære muligheder er beskrevet nedenfor.
Blødgør
Blødgør
Velegnet til alle sorter.
Behandle:
- Bunden af beholderen er dækket med ribsblade
- Det næste er æblerne.
- Alt er fyldt med saltlage
saltlage:
- Vand - 10 l
- Sukkersand - 400 gr.
- Salt - 2 spsk. skeer
Tørring
Tørring
Den nemmeste metode.
Behandle:
- Frugterne skæres i skiver og sendes til tørre i solen eller i speciel tørretumbler
- Tørrede frugter opbevares i bomuldsposer
Puré
Puré
Sammensætning:
- Sukkersand - 200 gr
- Æbler - 2 kg
Behandle:
- Frugter skrælles og koges i 10 minutter
- Massen drænes i et dørslag for at dræne overskydende væske.
- Blandingen blandes med sukker og koges i 5 minutter.
Marmelade
Marmelade
Ingredienser:
- Sukker - 1,5 kg
- Æbler - 2 kg
Behandle:
- Frugterne skrælles og koges i 10 minutter
- Sukker tilsættes
- Massen koger videre i yderligere 15-20 minutter
Marmelade
Marmelade
Komponenter:
- Æbler - 1 kg
- Sukkersand - 800 gr
Behandle:
- Skrællede frugter fyldes med vand
- De resterende kerner og skræl smides på grund af den store mængde pektin ikke ud, men lægges i en gazepose og synker også ned i bunden af fadet
- Alt koges i 15-20 minutter
- Sukker tilsættes
- Massen koger videre i yderligere 10 minutter
Kompot
Kompot
Behandle:
- æbler skæres
- Alt samles i en krukke
- Sød varm sirup tilsættes
- Banken er snoet
Sirup:
- Vand - 3 l
- Sukkersand - 500 gr
Juice
Juice
Ingredienser:
- Æblejuice - 1 l
- Sukkersand - 1 spsk. en ske
Behandle:
- Brug en juicer til at presse væsken ud af frugt
- Sukker tilsættes og drikken er klar
Tinktur
Tinktur
Sammensætning:
- Æbler - 2,5 kg;
- Sukker - 2 kg;
- Vodka - 500 ml;
- Vand - 8 liter.
Behandle:
- Frugt skæres og lægges i en beholder
- Tilsæt vodka og vand
- Beholderen fjernes i et varmt rum i 14-16 dage.
- Sukker er ved at falde i søvn
- Væsken fjernes på et varmt sted i 10-12 dage.
- Drikken tappes på flaske og opbevares køligt i yderligere 1 måned
- Efter at tinkturen er godt infunderet, kan den indtages
Fryse
Fryse
Behandle:
- Frugterne skæres i små stykker.
- Tilberedte råvarer pakkes i en pose og sendes i fryseren.
Læs også: Hvordan dyrker man tulipaner inden den 8. marts derhjemme? Plantning, destillation, opbevaring og andre finesser Lækker off-topic tilføjelse
Kogebog af Leo Tolstojs kone
På internettet er en bog med opskrifter fra konen til den russiske forfatter Leo Tolstoy Sophia meget populær. Hun var en rigtig god husmor og lavede mange lækre og solide æbleretter til sin mand, som var vegetar. Nedenfor er et par opskrifter.
flade kager
flade kager
Ingredienser:
- Antonovka æbler - 10 stk.
- Sukker - 410 gr
Behandle:
- Frugter skæres og overføres til en skål, hvor de sygner hen, indtil de er bløde.
- Massen ledes gennem en sigte og returneres igen til komfuret
- Det er turen til at tilføje perlesukker og hakket skal
- Blandingen omrøres med en spatel, indtil den ikke længere halter bag grydens vægge.
- Derefter overføres alt til en metalpalle i et jævnt lag (ca. 1 cm)
- Den færdige masse afkøles og skæres i kager
Fløde
Fløde
Ingredienser:
- Bagte æbler Antonovka - 2 spsk.
- Sukkersand - 2 spsk.
- Æg - 1 stk.
- Gelatine - 1 ske
- Vanilje - 1 stk
Behandle:
- Bagte, mosede æbler, granuleret sukker og protein tages. Alt piskes forsigtigt
- Gelatine koges. Dernæst tilsættes vanilje.
- Tilberedt gelatine overføres til æbleblandingen og alt piskes igen
- Den færdige creme hældes i forme
sæt ind
sæt ind
Komponenter:
- Æbler - 10 kg
- Sukker - 1,1 kg
- Proteiner - 10 stk
Behandle:
- Frugter bages, gnides gennem en sigte og afkøles i en dag
- Sukker og proteiner tilsættes. Blandingen piskes til den er jævn.
- Alt flyttes i forme og sendes til ovnen, indtil det er kogt.
Læs også: Citron: beskrivelse, pleje, dyrkning fra stenen derhjemme, opskrifter på vitaminjuice og limonade (Foto og video) + anmeldelser Konklusion
Der er ingen sammenligning med fornøjelsen af friskhed og smag
Selvfølgelig, nej, selv de lækreste opskrifter og sterilisering kan ikke sammenlignes med at nyde smagen af moden frisk frugt i koldt vejr. Vi forsøgte at fortælle så meget som muligt om alle de praktiske måder at spare vinterforsyninger derhjemme. Vi håber, at al information vil være nyttig, og korrekt opbevarede æbler giver dig mulighed for at nyde deres saftighed og friskhed i lang tid.
