Røget kød er en af de mest almindelige og lettilberedte delikatesser. For at lave denne ret har du brug for et minimum af tekniske midler og materialeomkostninger. Mange i tilberedning af røget kød bliver stoppet af, at de ikke har et røgeri. Men dette problem er noget langt ude.
Et røgeri (især en varmrøget) er en af de enkleste kulinariske enheder. Hvis der ikke er et stationært røgeri, kan du samle det selv bogstaveligt talt fra det, der er ved hånden inden for et par timer. Det er meget vigtigere at forberede sig ordentligt til rygning.
Tilberedning består i forbehandling af kød, samt i valg af brændstofmateriale eller røgdannende blanding direkte til rygning. Artiklen fortæller, hvordan man korrekt ryger kød ved varm rygning derhjemme.
Indhold:
Læs også: Hvordan laver man en kæde? fra plastikflasker?
Handling #1 Forberedelse af kødet
Gnid først kødet med salt.
Der kræves ingen marinade til rygning, da smagen vil afhænge af, hvad der bruges som røgkilde (kviste, flis osv.)
Efter at kødet er saltet, tilsættes peber og laurbærblad til det.
Derfor udføres forbehandling af kød kun med salt, laurbærblad og peber.
Det færdige kød efterlades i køleskabet til den sidste saltning.
Det gøres cirka en dag før rygning.
Hvilket kød der skal bruges - er ligegyldigt
Både kylling og svinekød er lige velegnede til rygning.
Læs også: Hvordan laver man en kniv fra en fil med egne hænder? | +Video Handling #2 Forberedelse af rygeren
Påfyldning af flis i røgeriet
Næste trin er udlægning af flis i røgeriet, som vil ulme og udsende røg ved opvarmning.
Læg folie på en bageplade
For at gøre det lettere at vaske rygeren fra fedt, er det nødvendigt at lægge folie på en bageplade.
Derefter monteres bagepladen i røgeriet over træfliserne.
Dernæst placeres en grill med kød over bagepladen.
Kødet lægges med skindsiden opad
Herefter er røgeriet lukket.
Endnu et lag folie lægges oven på kødet for at sikre en bedre røgcirkulation.
Og du kan begynde at ryge.
Rygeren er klar til at gå
Læs også: Hvordan laver man en 12 volt svejsemaskine med egne hænder?
Handling #3 Rygning
Tænde bål under røgeriet
Efter at røgeriet er klargjort, antændes brændstoffet.
Efter ilden blusser op, placeres røgeriet på en varmekilde.
I første omgang skal ilden være lille.
For at røgen ikke kommer ud af røgeriet under lågets kanter, hældes vand i rillerne rundt om dets omkreds, hvilket gør en vandtætning
I denne tilstand opretholdes ilden i omkring 30-40 minutter.
Røg fra et hul i låget
Efter 5-7 minutters rygning begynder der at komme røg ud af hullet i låget på røgeriet.
Der kommer damp ud af hullet i låget
Efter cirka 30-40 minutter skal der sættes mere brænde på bålet.
Røghuset fjernes fra bålet og åbnes
Varmen herfra vil stige og ikke ryge, men der kommer damp ud af hullet i låget.
Dernæst skal du forsigtigt fjerne det øverste lag folie
Samtidig begynder kødet at "nå", da dets varmebehandling er mere intens.
Derefter kontrolleres kødets beredskab.
På nogle måder ligner denne proces tilberedning af kød i en almindelig ovn.
Udseende af det færdige kød
En time efter starten af varmebehandlingen er kødet klar.
Konklusion
Fedtet på folien i bunden af rygeren fjernes nemt.
VIDEO: Varmrøget røgeri - vi ryger underskæringer, ribben, fjerkræ korrekt, vi ser
Varmrøget røgeri - vi ryger underskæringer, ribben, fjerkræ korrekt, vi ser
Sådan ryger du kød eller fisk derhjemme: en simpel opskrift | (Foto og video)
