Kartoffel er den mest almindelige kilde til kulhydrater på vores planet efter korn. Sortsvarianten af kartofler er enorm, få kulturer kan konkurrere med den med hensyn til antallet af sorter.
Kartofler er tilpasset til dyrkning i en lang række lande, under forskellige temperatur- og vejrforhold. Udbyttet af kartofler er meget højt: fra en del af en knold (fra ½ til ¼) vokser en fuldgyldig busk, der giver fra 10 til 30 knolde. For at blive brugt til mad i lang tid har kartofler brug for pålidelig og langtidsopbevaring.
I henhold til reglerne for indsamling, forbehandling og opbevaring er kartofler i stand til at bevare deres gastronomiske kvaliteter i 10 måneder. Artiklen diskuterer, hvordan kartofler skal opbevares, så de kan bruges som mad også i løbet af næste forår.
Indhold:
Læs også: Kartofler: beskrivelse af 73 bedste sorter (Foto & Video) + Feedback fra gartnere
Hvor starter det hele
Stumplipning to uger før høst
For alle grøntsager begynder forberedelse til opbevaring allerede på høststadiet. Kartoffel er ingen undtagelse, men det er denne kultur, der har flere funktioner, som er yderst uønskede at ignorere.
Et af de vigtigste krav på dette stadium er graden af modenhed af kartoffelknolde. Meget ofte sender gartnere ikke fuldt modne eller stadig unge kartofler til langtidsopbevaring i håb om, at de vil bevare de egenskaber, der er iboende i dem på gravetidspunktet. At gøre dette er selvfølgelig umuligt.
Kartoffelplukning
Kriteriet for modenhed af knolde, det vil sige deres beredskab til høst, er tørringen af de nederste blade af toppene på busken. Men skynd dig ikke med at grave rodfrugter op. Der skulle gå omkring en måned fra det øjeblik, bladene begynder at visne til knoldenes tekniske modenhed; samtidig vil toppene delvist tørre ud, og nogle grene vil endda dø af.
To uger efter at toppene begynder at tørre, anbefales det at skære dem helt af og lade knoldene stå i 2 uger i jorden til modning. Samtidig er knoldene dækket af en ru og tyk hud, der er kendt for alle, hvorpå der dannes øjne. To uger efter du har slået toppene, kan du begynde at grave kartofler op.
Forskellen mellem betingelserne for høst af tidlige og mellemsene kartofler er fra 30 til 35 dage. For eksempel, hvis tidlige sorter høstes i begyndelsen af august, så høstes mellemsene sorter i midten af september.
Forberedelse af rodafgrøder til opbevaring
Tørring af knolde efter høst
Efter at kartoflerne er gravet ud af jorden, går processen med at forberede dem til opbevaring ind i en aktiv fase. Den første ting at gøre med knoldene er at udføre den indledende tørring og desinfektion.
For at gøre dette placeres udgravede kartofler i solen: Solens stråler vil ikke kun tørre huden, men også dræbe nogle af svampesporerne og -bakterierne på grund af ultraviolet stråling.
- store knolde bruges til madlavning
- medium - dels til fødevareformål, dels til reproduktion
- små - til avl eller til husdyrfoder.
Kartoffelstængel nematode
Syge og beskadigede knolde skal destrueres.
Når knoldene er sorteret, de skal behandles med svampedræbende lægemidler (for eksempel phytosporin) og tørres i skyggen i flere timer.
Derefter kan du begynde at pakke rodfrugter i opbevaringsbeholdere.
opbevaringsplads til knolde
Hjemmelavet opbevaringsboks til knolde med varmeisolering
Det bedste sted at opbevare kartofler er kældre, kældre eller underjordiske, udstyret i overensstemmelse hermed. Det er bedst, hvis sådanne rum har dobbeltvægge, mellem hvilke der er et lag isolering.
Hvis der ikke er sådanne specialiserede lokaler (for eksempel i en lejlighed), som opbevaring af kartofler kan du bruge almindelige trækister installeret på isolerede loggiaer eller balkoner.
Sådanne strukturer skal have varmeisolerende vægge og et dæksel og også være beskyttet mod fugt.
Husholdnings termisk beholder
En alternativ opbevaringsmulighed kan være en bærbar termisk husholdningsbeholder. På en anden måde kaldes et lignende design en altankælder. Den består af telt eller lærredsstof i form af en dobbelt taske. I øjeblikket er der "kældre", der kan opbevare flere hundrede kilo kartofler.
Mellemrummet mellem væggene i disse poser er fyldt med isolering (polystyren, syntetisk winterizer osv.). Inde i dette design er en termostat. Selvfølgelig vil en sådan "kælder" kræve en elektrisk forbindelse.
Dette design kan teoretisk placeres i ethvert uopvarmet rum eller endda direkte på gaden. (det skal selvfølgelig være mindst minimalt beskyttet mod vejr i form af sne og regn).
Moderne design af denne art er i stand til at bevare kvaliteten af kartofler ved eksterne temperaturer ned til -40 ° C.
Efter opbevaring af knoldene skal kælderen rengøres eller vaskes og omhyggeligt foldes sammen indtil næste brug.
Opbevaringsbetingelser for knolde
Opbevaring af kartofler i en kasse
Kravene til de betingelser, der skal være opfyldt i opbevaringen, er som følger:
Lufttemperaturen skal være mellem +2 og +4°C. Det er under sådanne forhold, at knoldene er i en slags "suspenderet" tilstand: de fryser ikke, men de danner heller ikke rødder. For lave temperaturer fører til omdannelse af stivelse til sukker, for høj - aktiverer udseendet af rødder og spirer. For at sikre den nødvendige temperatur i rummet, bør der være midler til dets kontrol - termometre og midler til dets regulering (ofte styres temperaturen ved at åbne døre, luger eller luftventiler)
Luftfugtighed i lageret bør holdes på 70-85%. For at kontrollere det har du brug for et hygrometer. For lav luftfugtighed fører til overtørring af frugter, for høj - til aktiv udvikling og spredning af svampe, især skimmelsvamp. Luftfugtighed kan justeres på samme måde som temperaturregulering (åbning af rummet og udluftning), eller ved at befugte luften på forskellige måder (sprøjtning, installation af åbne vandtanke, drysning af vådt sand på gulvet osv.)
I bunden af opbevaringen er det nødvendigt at fordele et lag sand eller små småsten jævnt. Disse materialer er i stand til at absorbere fugt
Opbevaring af kartofler på hylderne
Opbevaringsstedet bør ikke have konstant belysning, især dagslys. Lys stimulerer ikke kun spiringen af knolde, men fører også til produktion af solanin i dem (der fører til grønnere knolde), hvilket gør dem uegnede til konsum.
Rummet, hvor knoldene opbevares, skal være isoleret fra skadedyr - mus, rotter, insekter, snegle mv.
Tidligere, en uge før starten af opbevaring, er det nødvendigt at desinficere opbevaringsrummet fra svampen. For at gøre dette kan du bruge en svovltjek (bare brænde den indendørs) eller udføre behandlingen ved at sprøjte området med en form for svampemiddel
xat såre kartofler ved at hælde direkte på gulvet er acceptabelt, men dette er en ekstrem mulighed. Det er bedst at placere rodafgrøder i containere på paller eller hylder.
Regler for opbevaring af kartofler
Tasker er meget brugt til opbevaring.
På den ene side er reglerne for opbevaring af kartoffelrødder indlysende og ligner lidt dem, der bruges til opbevaring af andre grøntsager. Men forskellen er der stadig og nogle gange ret betydelig.
Overvej nogle af de opbevaringsfunktioner, der er karakteristiske for denne kultur:
Ventilation er et af de vigtigste krav til kartofler. For at sikre det nødvendige fugtighedsniveau glemmer mange mennesker ofte denne procedure. Hvis det er svært at sikre konstant luftcirkulation, bør du i det mindste midlertidigt åbne dørene til rummet eller ventilationsåbningerne
Det mest optimale volumen til opbevaring af kartofler er relativt små beholdere (fra 10 til 15 kg). De skal installeres på paller eller lægges ud på hylder, dækket med eventuel termisk beskyttelse på toppen for at forhindre frysning.
Allerede umiddelbart før du sender kartoflerne til opbevaring, er det nødvendigt at kontrollere alle eksemplarer af knolde igen og kassere de syge og beskadigede.
Roer er i stand til at absorbere fugt godt, hvilket fordamper kartofler.
Det er tilrådeligt at lægge et lag rødbeder oven på beholderen fyldt med kartofler. Roer er i stand til at absorbere fugt godt, hvilket fordamper kartofler. Således vil kartoflerne blive yderligere tørret, og sandsynligheden for svampeinfektioner reduceres betydeligt.
Derudover er det tilrådeligt at lægge 2-3 æbler i en kasse med kartofler. Stoffer, der udskilles af disse frugter, bremser knoldes spiring
Hvis kartofler opbevares i en stor beholder eller blot opbevares i løs vægt, bør højden af deres "lag" ikke overstige 1,5 m. osv.). Denne foranstaltning vil beskytte kartoflerne mod nødsituationer, der kan føre til forfrysninger.
Opbevaring af kartofler i kasser
Under opbevaring anbefales det at efterse knoldene hver 1-1,5 måned og om muligt sortere dem fra for at fjerne syge, rådne og grønne kartofler fra den samlede masse
Tidlige kartofler, der bliver tilbage efter november, bør opbevares som plantemateriale. Du skal ikke være bange for, at disse knolde rynker eller tørrer lidt ud. Selvom de ikke vil være spiselige, vil de bevare evnen til at spire i ret lang tid. Generelt er opbevaringsbetingelserne for at plante kartofler ikke anderledes end madkartofler.
Læs også: Tilberedning af enkle, lækre kartoffelretter: 18 opskrifter med billeder og beskrivelser Konklusion
Opbevaring af kartoffelknolde er en forholdsvis simpel proces, men det kræver, at de nødvendige forhold opretholdes.
Derudover er det nødvendigt regelmæssigt at inspicere depotet og foretage revisioner af det lagrede materiale.
På trods af at udvælgelsen af knolde er en ret lang og omhyggelig opgave, er det nødvendigt at sikre den nødvendige holdbarhed.
Med den rigtige tilgang til lagerorganisering kan kartofler opbevares uden væsentligt tab af smagskvalitet indtil maj næste år.
VIDEO: Sådan opbevarer du kartofler
![[Instruktion] Opbevaring af kartofler: en beskrivelse af enkle metoder](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7)
Sådan opbevarer du kartofler
[Instruktion] Opbevaring af kartofler: en beskrivelse af enkle metoder
![[Instruktion] Opbevaring af kartofler: en beskrivelse af enkle metoder](https://iherb.bedbugus.biz/wp-content/uploads/thumbs_dir/luchshaya-elektroshashlychnitsa_2-oaa5d89m02r6h54x7no2zrm2d3vtxe3pogpt6ehfss.jpg)
![[Instruktion] Opbevaring af kartofler: en beskrivelse af enkle metoder](https://iherb.bedbugus.biz/wp-content/uploads/thumbs_dir/kak-ukladyvat-gibkuyu-cherepitsu-ob7jin23yk9n78a6j214dd2mgl18r7fa3rdetwmw58.jpg)
