Gulerod er en forholdsvis enkel afgrøde at dyrke, men denne enkelhed opvejes til en vis grad af dens vanskelige opbevaringsforhold. Ifølge mange gartnere er dette den mest lunefulde grøntsag, der kræver specielle teknikker for at bevare dens spiselighed.
Gulerødder har en af de længste holdbarhed af enhver grøntsag, men disse holdbarhed fungerer kun under visse forhold. At opretholde disse forhold er i nogle tilfælde en ret vanskelig opgave. Men det er ikke alt: For normal opbevaring af gulerødder skal de høstes ordentligt og forbehandles før opbevaring.
Behandling er en obligatorisk procedure; det afhænger ikke af metoden til opbevaring af rodafgrøder. Dens hovedmål er at forhindre yderligere negative faktorer i at bidrage til afgrødens sikkerhed. De fleste af disse faktorer er af sanitær natur. Hver af metoderne til opbevaring af gulerodsrodafgrøder har sine egne egenskaber og nuancer; dem alle vil blive diskuteret nedenfor.
Indhold:
Sort udvalg
tidligt moden gulerodssorter bruges ikke til langtidsopbevaring, men indtages frisk. Opbevaring af mid-modne sorter er ret enkel og har ingen interesse, da praktisk taget uanset opbevaringsforhold anbefales det at spise rodfrugter af mid-modne sorter inden udgangen af november (da deres smag forringes betydeligt).
Til langtidsopbevaring anvendes derfor sent modnende sorter med modningsperioder på mindst 4 måneder; som sådan kan bruges:
- Moskva vinter
- Nantes
- Kaskade
- Samson
- Nigel
Foreløbig forberedelse til opbevaring
Generelt afhænger modningstiden for en grøntsag af sorten, men der er en ret pålidelig måde at finde ud af, om rødderne er klar til høst eller ej. Du skal være opmærksom på farven på toppene, især de nederste blade. Så snart de bliver gule, er afgrøden klar til høst.
Normalt foregår høsten fra midten af september til slutningen af oktober. Gulerødder er i stand til at tolerere let frost, så du behøver ikke bekymre dig om deres sikkerhed. Høst skal ske i varmt og tørt vejr; mens rodfrugterne kun vil være nok til at tørre lidt før videre forarbejdning.
Grave rodfrugter op med en højgaffel, samtidig hæfter hver gulerod til toppen og trækkes forsigtigt op af jorden.
Når de høstes i tørt vejr, tørres gulerødder i flere timer, før de opbevares. Hvis vejret viste sig at være fugtigt, eller det regnede under høsten, skal afgrøden tørres i flere dage. Det er bedst at gøre dette i et separat godt ventileret rum med en temperatur på + 13-14 ° C. Denne begivenhed vil være en slags karantæne for høsten.På dette stadium vil beskadigede og rådne rodafgrøder blive frasorteret.
Yderligere manipulationer med gulerødder er som følger:
Rodafgrøder renses fra overskydende jord. Dette skal gøres omhyggeligt for ikke at beskadige huden. For godt tørret jord anbefales at efterlades
Dernæst er det nødvendigt at afvise beskadigede og syge rodafgrøder. Kun sunde og ubeskadigede prøver sendes til opbevaring. Enhver alvorlig skade eller revner er en kilde til svampeinfektion i form af råd. Fra inficerede rodfrugter kan infektionen komme til gode, og de vil også forringes, så denne mulighed skal udelukkes. De afviste grøntsager skal overføres til køleskabet og bruges til madlavning så hurtigt som muligt.
Det er nødvendigt at sortere rodafgrøderne efter deres størrelse. Dette vil i høj grad lette opgaven med at pakke materialet i beholdere, og det vil være lettere for gartneren selv at navigere, hvor hvilke grøntsager er.
Processen med at fjerne toppene udføres.
Det sidste punkt kan implementeres på forskellige måder. På trods af den tilsyneladende enkelhed er dette et ret vigtigt punkt i forberedelsesproceduren, selvom mange måske ikke kender til det.
- Den nemmeste måde - skær blot toppene et par millimeter fra toppen af rodfrugten. Det bruges i de fleste tilfælde.
- Dens alternativ er et helt snit af bunden af guleroden, samtidig med at den fanger et lag direkte af rodfrugten op til 10 mm tyk. Samtidig ser det ud til, at rodafgrøden er skadet, øges sandsynligheden for dens forfald osv. Mange bemærker dog ikke den største fordel ved denne metode til beskæring - takket være den er sandsynligheden for, at gulerødderne vil begynde at spire er fuldstændig elimineret. For at rodfrugten ikke skal begynde at rådne, skal mediet i toppen tørres et par dage mere.
Hvilken metode der er mere at foretrække, beslutter gartneren på egen hånd. Men samtidig skal det huskes, at i marts-april næste år begynder næsten alle rodafgrøder at spire (med undtagelse af dem, der er pakket på specifikke måder, som vil blive diskuteret senere).
Efter tørring er overstået, fortsæt direkte til lægning af rodafgrøder til opbevaring.
Læs også: Hvis der er kål, er bordet ikke tomt. Eller høst af syltet kål til vinteren (13 lækre opskrifter)Opbevaringsforhold
For at rodafgrøderne ikke skal forringes (rådnet, tørret ud, begyndte at spire osv.), har de brug for visse opbevaringsbetingelser:
- temperatur fra -2°C til +2°С
- luftfugtighed fra 90% til 95%
- god ventilation
- mangel på lys
Opbevaringsmetoder
Det bedste sted at opbevare gulerødder, der opfylder de beskrevne betingelser, er en kælder eller kælder. Disse rum gør det muligt at opretholde de nødvendige krav til fugt og temperatur ganske stabilt. Hvis disse forhold forbliver uændrede, kan holdbarheden af gulerødder nå op til et år, det vil sige indtil næste høst.
Nedenfor er de mest almindelige måder at opbevare gulerødder på:
Trækasser med låg. Det betragtes som den enkleste og mest pålidelige måde. I dette tilfælde placeres rodafgrøderne i kasser lavet af træ eller tilstrækkeligt stærkt pap. Æskerne skal lukkes med låg og sendes til opbevaring i kælderen, placeres 15 cm fra gulv og vægge for at undgå, at der kommer fugt på kassernes vægge.Den maksimale vægt af rodafgrøder i en kasse må ikke overstige 20 kg. Æskerne skal være tætte; der skal ikke laves huller i dem. Denne metode giver dig mulighed for at bruge den tilgængelige plads med maksimal effektivitet og er optimal til små kældre.
Brug poser med løgskind. Hvis der er en stor mængde løgskal, kan den bruges til at opbevare gulerodsrødder. Til dette bruges almindelige poser lavet af naturlig sække. Løgskal og gulerødder hældes i dem i lag; volumenforholdet anbefales 1 til 2 (gulerødder dobbelt så meget). Dernæst bindes poserne og sendes til kælderen. Ligesom kasser skal de holdes i en afstand på 15 cm fra gulv og vægge for at forhindre fugt i at trænge ind.
Metoden ligner brugen af kasser eller poser, men i dem er lagene af rodfrugter spækket med lag af nåle. I stedet for nåle kan du bruge stort savsmuld af nåletræer. En alternativ måde er at lave et trægulv på gulvet, hvorpå der hældes et lag af nåle eller nålesavsmuld, et lag rodafgrøder lægges ovenpå og derefter igen et lag savsmuld. Proceduren kan gentages flere gange.
I stedet for nåle kan du bruge tørv eller andre fyldstoffer. Handlinger for "emballage" gulerødder ligner hinanden
Brugen af sandpyramider. Et lag sand hældes direkte på gulvet i kælderen. Rodafgrøder placeres oven på det, som er dækket med det næste lag sand. Processen gentages, indtil konstruktionens højde overstiger 1 m. Vådt sand anvendes til dette formål; hvis det er for tørt, skal det fugtes med jævne mellemrum ved at sprøjte.
En metode, der ligner den forrige men i stedet for sand anvendes en sand-kridtblanding (forhold 1 til 1). Sand giver fugtcirkulation, kridt tillader ikke bakterier at sprede sig. En anden mulighed er at bruge kasser. Giver lettere adgang til gulerødder og reducerer mængden af brugt kridt. Æskerne fyldes med sand næsten helt til toppen, guleroden stikkes blot ned i sandet med den skarpe ende nedad, så den brede ende af rodfrugten flugter med det øverste lag sand. Derefter fyldes æsken til toppen med kridt.
Brug af en kridtopløsning. Kridt fortyndes med vand til en tilstand af homogen suspension. Rodafgrøder fugtes i en kridtopløsning, tørres og opbevares i kasser.
Brugen af ler. Metoden ligner den forrige, men i stedet for en kridtopløsning bruges en leropløsning. Ler skal helt dække rodafgrøden. Efter tørring lægges gulerødderne i ler ud i kasser. Låg er ikke påkrævet til denne metode. Denne metode eliminerer fuldstændig muligheden for spiring af gulerod.
Brug af plastikposer. Dette er den billigste, men den mest upålidelige opbevaringsmetode, da der sandsynligvis vil opstå fugt i poserne. For at bekæmpe fugt kan du lave flere huller i poserne. Plastposer placeres på paller på gulvet eller stilles på en hylde. I dette tilfælde er poserne ikke bundet
Brugen af vakuumemballage. Metoden vil kræve særligt udstyr, der er i stand til at skabe et vakuum i plastikposer. Mængden af gulerødder i hver pakke er 2-3 kg. Med denne metode er spiring også umulig.
Brug af strækfilm. Hver rodafgrøde pakkes separat ind i en strækfilm og opbevares i kasser. Låg må ikke bruges. Spiring med denne metode er mulig, men dens hastighed vil være minimal.
Brug af dybfryser. Metoden er velegnet til de tilfælde, hvor der er en lille mængde gulerødder og en fryser med tilstrækkelig volumen. Gulerødder kan fryses i form af hele rodfrugter, og i form af tern eller sugerør. Naturligvis, før en sådan opbevaringsmetode, skal gulerødder vaskes grundigt og skrælles.
Konklusion
Der er mange måder at opbevare gulerødder på. De fleste af dem kræver opretholdelse af særlige opbevaringsforhold. Det bedste sted, hvor de krævede betingelser vil blive opfyldt, er kælderen eller kælderen. Under konstante opbevaringsforhold, samt med passende beskyttelse mod overskydende fugt, kan gulerødder opbevares i op til 1 år.
VIDEO: Sådan opbevarer du gulerødder
Sådan opbevarer du gulerødder
[Instruktion] Sådan gemmer du en gulerodsafgrøde: en beskrivelse af 12 opbevaringsmetoder (Foto og video) + anmeldelser