Af alle forberedelserne er æblekompot til vinteren noget usædvanligt for mange. Smagen fra barndommen ser ud til at vende tiden om og tage os tilbage til de tider, hvor det var svært at forestille sig en bedre delikatesse.
Indhold:
Læs også: Sådan laver du hjemmelavede kulsyreholdige drikkevarer: velsmagende og sund
Typer af solnedgange til vinteren
Diverse konservering i krukker reddede mange i vintersæsonen, for tredive år siden var det svært at forestille sig andre måder at konservere mad på. Vores mødre og bedstemødre bevarede, og i mange familier blev det gennemført i enormt omfang. Samtidig blev der høstet både årstidens frugter og grøntsager.
Solnedgang til vinteren
Tilberedning af pickles og syltning er karakteristisk for de slaviske folk; vores forfædre har længe været engageret i denne form for fødevarekonservering. Før kartofler blev bragt til vores region, var kål og æbler allerede gæret, svampe og vilde bær blev syltet, og noget der ligner marmelade blev kogt. Interessant nok, for at bevare nogle produkter, blev der brugt naturlige syrer, som også blev fremstillet uafhængigt.
Kål fås bedst på roekvass. Æbler, især Antonovka, blev bevaret på flere måder; opskrifter med græskar, kål, rødbeder og tranebær har overlevet den dag i dag. I nogle regioner blev æbler lagt som et separat lag, når surkål i en tønde, mens smagen af æbler kun forbedredes.
Naturlige oxidationsmidler fra fermenteret kåljuice beholdt næsten fuldstændigt alle de gavnlige stoffer i frugterne fra træet.
De mest populære frugtpræparater var og er:
- marmelade
- syltetøj
- kompotter
Æbler indtager ikke den sidste plads i forberedelserne; de bruges til at forberede mange typer spins til vinteren. Samtidig kan æbler solo i en krukke, og de kan også ringe til assistenter for sig selv.
De mest succesrige kombinationer til syltetøj, baseret på æbler, vil være:
I marmelade kan æbler kombineres med mange bløde bær, mange stenfrugter og senere modne bær vil være med til at komplementere frugtens smag. Marmelade er tilberedt af frugter, både rent æble og med forskellige tilsætningsstoffer er populære. På grund af det høje indhold af naturlig pektin tilsættes hverken gelatine eller andre fortykningsmidler til en sådan delikatesse.
Dette gør det ikke kun mere nyttigt, men øger også holdbarheden betydeligt under korrekte forhold. Æblekompot i sig selv er meget velsmagende, når det siler regn eller snestorm uden for vinduet, er det så hyggeligt at tage en krukke hjemmelavet æbledrik fra hylden og huske solrige sommerdage. Duftende og vidunderlig smag vil straks tage dig dertil.
"Solo af æbler"
Og at lave mad selv vil helt sikkert tilføje smag. Du kan bringe nye smagsnoter til en drink, du kender fra barndommen, ved hjælp af forskellige ingredienser. Æbler vil gå godt sammen med frugter, bær, urter og endda nogle krydderier.
Læs også: Letsaltet makrel på flaske, som røget: enkelt og velsmagende | (Foto og video) Udvælgelse og tilberedning af ingredienser
Sandsynligvis ved alle, at smagen af den fremtidige ret i høj grad afhænger af kvaliteten af de udvalgte produkter. Ved konservering er alt det samme, jo friskere og mere modne ingredienserne er, jo bedre smag.
For kompotter til vinteren skal produkter vælges efter følgende kriterier:
- Hovedproduktet, æbler, skal være hele, ubeskadiget
- For kompotter er det bedre at vælge frugter af duftende hårde sorter
- Læg ikke frugter af forskellige sorter i en krukke
- Det er bedre at bevare lidt umodne æbler til vinteren; når de hældes med kogende vand, spredes de ikke
- Andre frugter og bær, der vil komplementere æblerne, skal være hele, ikke krøllede, elastiske, uden buler
- Urter til kompot bruges bedst frisk. Det er bedre at tage unge skud, med hele blade og uden skadedyr.
- Tørre urter er også velegnede til konservering, kun de skal placeres umiddelbart før sammensyning.
- Krydderier til denne metode tages hele, og om nødvendigt males de alene, før processen udføres.
- Brun farin er mere velegnet til æblekompot til vinteren, hvis det ikke var på gården, så er almindeligt sukker også velegnet.
- Drikkens smag kan justeres. Dette sker med en stigning eller et fald i mængden af visse ingredienser.
Når du vælger de rigtige komponenter til kompot, vil du være fast overbevist om dens anvendelighed og smag.
For at fremskynde konserveringsprocessen er det nødvendigt at forberede produkter, processen består af følgende trin:
- Alle produkter vaskes grundigt og får lov til at løbe af.
- Æbler skal skrælles og kernehuset fjernes.
- Druer kan lægges i en krukke som helhed, men det er bedre at skille dem ad i individuelle bær
- Det er bedre at udtrække frøene fra stenfrugter, de indeholder giftig blåsyre.
- Små æbler bevares bedst hele og ikke skrællede.
- Bær som ribs, jordbær, tjørn, brombær sorterer og fjerner stilkene. Vask dem omhyggeligt for ikke at beskadige det sarte kød.
- Hvis du planlægger at tilføje pærer til kompot, skal de også fjerne frøboksen. Og før du lægger i en krukke og hælder med kogende vand, er det tilrådeligt at koge i 5 minutter ved lav varme
Derefter kan du begynde at konservere.
Læs også: Sådan tørrer du æbler til vinteren derhjemme: på en bageplade i ovnen, elektrisk tørretumbler, mikrobølgeovn, ved hvilken temperatur | (Foto og video)
Klargøring af beholdere
For at smagen af kompot skal være fremragende, og alle vitaminer skal bevares så meget som muligt i den, er det nødvendigt at forberede ikke kun ingredienserne korrekt. En vigtig rolle i dette vil blive spillet af selve beholderen, hvor kompotten venter på sin tur. Korrekt forberedte krukker vil være nøglen til langtidsopbevaring af søm.
Glasbeholdere, nemlig krukker, fremstilles som følger:
- Den første ting at gøre er at vaske dåserne med sodavand grundigt i varmt vand og skylle godt.
- Steriliser den forberedte beholder over damp i mindst 5 minutter. hver. Den anden måde er at sterilisere i ovnen.
- Dræn overskydende væske fra sterilisering og lad tørre let.
Sterilisering i ovnen
Først derefter kan du lægge kompotkomponenterne og udføre yderligere handlinger.
Læs også: Gør-det-selv lysestager: til det nye år, fra en krukke, glas, træ eller gips, fra flasker. Master class derhjemme | (120+ billeder og videoer) kompot opskrifter
Hver husmor har sin egen opskrift på æblekompot, som hele familien vil kunne lide. Men nogle gange vil du prøve noget nyt, usædvanligt. For at gøre dette skal du lidt ændre den sædvanlige opskrift, lave nogle tilføjelser eller ændringer til den.
Dette skal gøres omhyggeligt, det vigtigste er at overholde den foreslåede opskrift.
Klassisk
forberede sig sådan her:
- Tilberedte æbler anbringes i en krukke, de bør ikke optage mere end halvdelen af hele kapaciteten
- Hæld kogende vand i glasset og inkuber i cirka 10-15 minutter
- Derefter hældes vandet i en gryde, og 200-300 g granuleret sukker tilsættes en 3-liters krukke.
- Sirup tilberedes på ild, efter kogning hældes den i krukker
- Beholderne er dækket med metallåg og rullet sammen
- Banker med kompot vendes på hovedet og pakkes ind
- Efter fuldstændig afkøling sættes glassene tilbage til deres normale position og flyttes til et permanent opbevaringssted.
Kompot klassisk
Æblekompot med druer har en god smag, denne opskrift vil adskille sig fra den forrige, ikke kun i ingredienser, men også i smag.
med druer
Vindrue og æbledrik
Processen med at forberede det er som følger:
- Vaskede og forarbejdede frugter anbringes i beholdere, mens druerne ikke skal være på klasen
- Blancher mad i højst 5 minutter.
- Hæld et glas sukker i det afdryppede vand og bring det i kog.
- Hæld sirup i glas og rul sammen
- Klar kompot er pakket ind
- Efter afkøling, lad det stå i mindst en måned, og så vil det være muligt at tage en prøve
Afhængigt af den anvendte druesort kan der tilsættes lidt citronsyre til kompotten. Det vil i høj grad forbedre smagen, hvis der bruges søde druer. Blommer vil blande sig perfekt i kompot med æbler.
Disse stenfrugter vil give en speciel farve til væsken i krukken og lave ændringer i smagen. Til konservering på denne måde er frugterne af Renklod eller ungarsk sort mere egnede. Efter at have drukket kompotten kan du også nyde bær.
Med blommer
Hovedingredienser
Kompot tilberedes således:
- Først og fremmest er det værd at vælge blommer korrekt, lidt umodne, tætte frugter uden fejl vil klare sig.
- Vi putter hakkede æbler og hele blommer i en krukke omkring 2/3 af volumen
- Fyld med kogende vand og blancher i 7-10 minutter afhængig af frugtens størrelse
- Dræn vandet, tilsæt et glas granuleret sukker til hver tre-liters krukke, bring i kog
- Hæld frugterne og rul glasset sammen med et steriliseret låg
- Vippe og pakke banker
- Efter fuldstændig afkøling tages kompotten ud og sænkes ned i kælderen eller tages til spisekammeret.
Farven og smagen af kompot reguleres af antallet af blommer, jo mere du sætter dem, jo rigere bliver indikatorerne.
Kompot æble + abrikos betragtes som en klassiker af genren, denne smag har været kendt for mange siden barndommen. Abrikoser, ligesom blommer, bør tages lidt umodne. Men sukker kan puttes lidt mere end normalt.
med abrikoser
Tilberedte ingredienser
Forberedelsen foregår således:
- Et lag abrikoser lægges i bunden af den forberedte krukke.
- Derefter lægges et lag skåret æbler
- Frugterne hældes med kogende vand og opbevares i 5-7 minutter
- Hæld vandet fra, tilsæt et glas og et halvt sukker
- Kog siruppen, som igen hælder indholdet af krukken
- Rul op og vend på hovedet
- Du kan pakke emnet ind og stå, indtil det er helt afkølet.
Abrikoser kan bruges hele eller skåret i halve, fjern kernerne. I denne form vil sømningen vare længere, men emnet, hvor hele bær bruges, skal forbruges inden for et år. Fra stenfrugter kommer æbler godt ud af det med kirsebær, mens smagen og farven vil glæde øjet og sjælen.
Der er flere tilberedningsmetoder, oftest anvendelserdenne:
- Bærene sorteres, vaskes, udstenes
- Store æbler skæres i skiver, til små fjernes haler og stilke.
- Krukken er cirka halvt fyldt med frugter
- Hæld kogende vand, inkuber i 3-7 minutter, afhængigt af æblernes størrelse
- Hæld vandet fra, tilsæt krydderier og sukker, kog op
- Hæld sirup i krukker, rul sammen
- Beholderen vendes og pakkes ind. Lad det stå sådan, indtil det er kølet helt af.
Ud over kanel kan du tilføje et par mynte- eller citronmelisseblade til en krukke kompot for at pifte den op.
med stikkelsbær
vaskede ingredienser
Æbler med stikkelsbær vil have en bestemt smag. Disse frugter vil tage mere sukker, men om vinteren vil de glæde med et stykke sommer.Til konservering tages en fuldt moden stikkelsbær, hele bær af mellem og stor størrelse vælges.
De bliver vasket og omhyggeligt efterset. Det er bedre ikke at bruge med fejl.
Tilberedningsprocessen er enkel:
- Stikkelsbær vaskes, sorteres, bladstilke fjernes
- Omkring et par glas bær hældes i en krukke, læg et par skiver æbler
- Tilberedte frugter hældes over med kogende vand og opbevares i cirka 5-7 minutter
- Efter at vandet er drænet, koges det igen med sukker. Der tilsættes 1,5-2 kopper pr. krukke, med en kapacitet på 3 liter
- Hæld sirup og rul glassene sammen
- Vend dem og pak dem ind til de er helt afkølet.
- Tag ud
Stikkelsbær kan bruges mere, samtidig med at mængden af sukker øges.
Fremragende smag og lugt er kendetegnet ved æble-jordbær drikke. Åbner du den om vinteren, bliver du straks transporteret til en varm sommer, der dufter af jordbær.
Med jordbær
Meget appetitlige skiver
Til syning er kun hårde jordbær mere egnede, bløde vil simpelthen spredes under påvirkning af kogende vand. Erfarne husmødre råder til at tilføje kanel og citronsyre ud over sukker på spidsen af en kniv, dette vil give en ekstraordinær smag til kompotten.
Tilberedningsprocessen er ikke kompliceret:
- Bær vaskes, bladstilke fjernes
- Æbler skåret i skiver og godt vaskede bær anbringes i en krukke
- Blanchering er ikke nødvendig i lang tid, 3-5 minutter er nok, og dræn derefter vandet straks.
- Tilsæt alle de nødvendige tilsætningsstoffer og kog igen
- Hæld varm sirup og rul straks sammen
- Det er ikke nødvendigt at pakke glassene ind, men det er nødvendigt at stå på hovedet i 12 timer
Det vil være muligt at prøve kompot om et par uger, hvis det er nødvendigt, men det er bedre at modstå et par måneder. I denne periode vil alle smage og lugte blandes og åbne sig bedre.
Du kan glæde dine kære med en duftende drink fra sure æbler og hindbær. Bær har brug for en hel del, selv en lille håndfuld vil gøre det trick.
Med hindbær
Hakkede skiver og friske hindbær
Tilberedningsmetoden er enkel:
- hindbær vask forsigtigt, sorter fra, fjern stilkene
- Vaskede æbler skåret i små stykker
- Æbler anbringes i en krukke og hældes med kogende vand.
- Hold i 5-7 minutter og dræn
- Kog vand med tilsætning af et glas sukker
- Hindbær hældes i en krukke og hældes med sirup
- Rul op med steriliserede metallåg
- Vend om og pak indtil den er helt afkølet.
Prøven kan fjernes om cirka en måned, men hvis du virkelig vil, så om et par uger.
Med solbær
Færdig drink
Smag kendt fra barndommen har æblekompot med sort ribs. I oldtiden forsøgte de at gøre mere ud af det, fordi alle elskede det. Ud over den fremragende smag af drikken er der andre fordele, den bevarer perfekt C-vitamin fra ribs. Takket være ham blev immunsystemet stimuleret til at modstå mange virussygdomme.
Normalt sejrede ribs i kompotten, eller alt var i lige store mængder. Madlavning:
·
- Ribs vaskes i flere farvande, kviste, stilke, haler fjernes
- Æbler er bedre end sure sorter, vasket, skåret i skiver
- Alt lægges i forberedte krukker og hældes med kogende vand.
- Tål vand i 5-7 minutter, og dræn derefter
- I en gryde tilsættes halvanden kop sukker og en knivspids kanel til vandet.
- Alt koges og hældes i krukker
- Rul sammen og pakk indtil den er helt afkølet
Du kan opbevare en sådan søm i flere år, men oftest efterlader den blandt de første.
Assorteret æblekompot med juice er ret usædvanligt. Det gøres af meget få på grund af besættelsens trickiness. Essensen af opskriften er, at tilberedte æbler hældes med fortyndet æblejuice. Handlinger udføres i denne rækkefølge:
- Fra moden æbler pres juice
- Kog det efter tilsætning af vand. Andelen kan være anderledes, den bedste smag vil være, hvis du tilføjer et glas vand til en liter juice
- Æbler, skåret i skiver, lægges ud i forberedte krukker. Du kan bruge forskellige varianter
- Frugter hældes med kogende vand, opbevares i cirka 10-12 minutter, afhængigt af sorten
- Vandet hældes ud, og æblerne hældes med fortyndet juice, hvori de putter et glas sukker for hver to liter væske.
- Banker rulles sammen, vendes og pakkes ind, indtil de er helt afkølede.
Højdepunktet vil være, at den fortyndede juice vil opfange en ny smag fra skårne æbler og gnistre med nye smagsnoter.
Med appelsiner
Moderne frugtblanding
For ikke så længe siden dukkede kompotter fra æbler med appelsin op blandt emnerne. Der er flere opskrifter til madlavning, men denne vil være den mest økonomiske og velsmagende:
- Æbleskiver og et par cirkler lægges i en krukke orange
- Hæld kogende vand i 7-10 minutter, og dræn derefter vandet fra
- Kog igen med tilsætning af et glas sukker og citronsyre på spidsen af en kniv
- Den resulterende sirup hældes i krukker
- Rul sammen og pakk indtil den er helt afkølet
En sådan kompot skal infunderes, du kan ikke bruge den med det samme, den får først smag efter et par måneder.
Derudover tilføjer mange friskpresset appelsinjuice eller skiver skal til siruppen. Når du tilføjer cirkler fra en appelsin, er det vigtigt at sikre, at der ikke er frø på dem, de kan markant forværre smagen af kompotten.
med citroner
Endnu en ny frugtblanding
Der er en identisk opskrift med citron, men der vil stadig være forskelle. Denne kompot tilberedes således:
- Forskrællede og hakkede æbler lægges i en krukke
- En kvart lille citron eller tre ringe, lidt mindre end en centimeter tykke
- Hæld kogende vand over og inkuber i 5-7 minutter
- Hæld vandet fra, tilsæt et halvt glas sukker og et par mynteblade, hvis det ønskes.
- Vand koges og hældes i krukker
- Rul op med metallåg, pakk ind
- Lad køle helt af
Kompot skal stå, denne proces kan tage omkring en måned. Mynteblade vil give en speciel pikanthed, men det er ikke nødvendigt at bruge fra. Kompot vil have en fremragende æble-citrus smag uden dem.
Æbler er gode venner med kirsebærblomme, smagen af kompot vil gnistre med nye, usædvanlige noter. Et modent, men ikke overmodent bær er velegnet til høst; inden konservering vaskes det, og stilken fjernes. Forholdet mellem æbler og kirsebærblommer i en krukke skal være cirka 1:1.
med kirsebærblomme
Med tilsætning af kirsebærblomme
- Efter at have lagt alle de tilberedte ingredienser i krukker, hæld kogende vand
- Blancher i 4-6 minutter
- Derefter drænes vandet og sukker tilsættes.
- Den skal bruge lidt mere end normalt, for en 3-liters krukke på ca. 300-350 g, da kirsebærblomme er ret sur, selv når den er moden
Efter sømning er det nødvendigt at udføre indpakningsproceduren.
I de sydlige regioner er syning med berberis særligt populært. Æbler med disse bær i form af kompot har en usædvanlig smag, der ligner alles yndlingsslik. Til konservering bruges modnede bær af busken og æbler med små frugter.
Med berberis
Forberedelse af en drink
I de sydlige regioner er syning med berberis særligt populært. Æbler med disse bær i form af kompot har en usædvanlig smag, der ligner alles yndlingsslik. Til konservering bruges modnede bær af busken og æbler med små frugter.
Til høst kan bær skæres af fra børsterne eller bruges sammen med dem. Stilke og haler fra blomstringen fjernes fra æbler, de kan prikkes let med en gaffel eller en tandstikker, så de ikke revner under blancheringen. Du kan gøre det samme med berberis.
Det er nødvendigt at hælde over ingredienserne to gange, og først efter tredje gang hældes indholdet af krukken med sirup. Sørg for at pakke ind, så forberedelsen til vinteren holder længere.
Med tjørn bær
Det har en usædvanlig smag.
Til ham skal du bruge:
- 2-3 Antonovka æbler
- 1,5-2 spsk. modne tjørnbær
- vand
- citronsyre;
- et glas sukker.
Æbler vaskes og skrælles fra skind og frøkasse. Bærene vaskes, alt fjernes og efterlader kun bæret selv. Knoglerne skal ikke fjernes.
Æbler med tjørn
Tilberedte produkter anbringes i en krukke og hældes med kogende vand. Blancher i 3-5 minutter.
Derefter drænes oksen, sukker og citronsyre tilsættes i spidsen af kniven. Siruppen bringes i kog og hældes i glas, rulles sammen. Det er bedre at pakke krukker med kompot og savne dem, indtil de er afkølet helt. Læg det derefter i spisekammeret eller kælderen til opbevaring.
Det vil understrege smagen af æbler i kompot, men kanel vil bringe noget zest, det er bedre at tage det i stænger til konservering.
Forberedelse udføres som følger:
- Vaskede æbler lægges i en krukke til toppen, en kanelstang lægges i midten
- Hæld kogende vand
- Blancher i 15-20 minutter, og dræn derefter vandet fra
- Tilsæt sukker med en hastighed på et glas pr. tre-liters krukke
- Sirup koges, hældes i glas og rulles sammen
- Opbevares tildækket, indtil den er helt afkølet.
- Efter et par måneder vil kompotten smage, og du kan prøve den.
Kanelstænger til kompot
For dem, der ikke rigtig kan lide smagen af kanel, kan du prøve at sætte en halv pind, og derefter justere smagen efter eget skøn. Der er en anden usædvanlig kompotopskrift til vinteren, den er tilberedt af æbler og mynte eller citronmelisse. Smagen er forfriskende, det vigtigste her er ikke at overdrive det med græs.
Med mynte
Den forberedende proces gentages fuldstændigt, tilberedte æbler placeres 1/3 i en krukke, og en lille kvist mynte eller citronmelisse sendes også dertil. Hæld kogende vand, stå i cirka 10 minutter. Derefter drænes vandet, et glas sukker tilsættes og bringes i kog.
Klar sirup hældes i krukker, og kompot rulles sammen. Opbevares indpakket, indtil den er afkølet, og fjern derefter til opbevaring.
Det er ikke svært at bevare æbler til vinteren, men overhold ikke proportionerne og opskrifterne. Fantasér, eksperimenter, opdag nye smage.
VIDEO: Æblekompot
Lækre vitaminer!
Min allerførste kompot, tilberedt af mig selv og blev overraskende godt første gang! Selvfølgelig æble. Lidt dristigere begyndte jeg at eksperimentere, især kan jeg godt lide at tilføje kirsebær til farve eller blommer. Hvilken smuk blanding kommer ud, fryd for øjet. Og selvfølgelig er lækkerheden fantastisk!
Der er en opfattelse af, at blåsyre, som er indeholdt i æblers ben, neutraliseres fuldstændigt, når man tilbereder kompotter, syltetøj eller snoninger, da sukker er en slags modgift og ødelægger de skadelige stoffer i blåsyre. Derfor er jeg enig i, at det er bedre at fjerne frøene fra stenfrugterne, inden man laver kompot af dem, men selvom det ikke bliver gjort, sker der ikke noget galt, hvis man tilsætter en masse sukker.Og hvem elsker sukkerfri æblekompot?)) Tak for den fantastiske opskrift med stikkelsbær, i år forventer jeg en stor høst, og jeg planlægger at lave en masse lignende forberedelser. Usædvanligt og lækkert. Jeg har ikke prøvet et æble med jordbær, men det skulle også være lækkert, spørgsmålet er bare, hvordan man holder jordbærene, indtil æblerne modner? Mit æbletræ er ikke sent, men alligevel, mens jeg høster æbler, forsvinder jordbærrene allerede ...)) Måske har jeg den forkerte sort. Men under alle omstændigheder er artiklen informativ, og opskrifterne vender tilbage til barndommen!