Hvis der er kål, er bordet ikke tomt. Eller høst af syltet kål til vinteren (13 lækre opskrifter)

2738 Visninger 0

Lad os i dag tale om syltede kålopskrifter til vinteren. Denne grøntsag har altid været til stede i vores forfædres kost. Vi behandler stadig denne haveafgrøde med stor respekt.

Læs også: Bulgarsk peber til vinteren: 3 måder at opbevare en vitaminrekordholder på og 5 lækreste opskrifter på blanks

Introduktion

Hvidhovedet skønhed

Hvad er nyttig hvid skønhed? For det første indeholder det en masse B-vitaminer, caroten, en stor mængde ascorbinsyre.

Såvel som:

Bladene indeholder meget kalium, som er i stand til at fjerne overskydende væske fra kroppen.
Juice normaliserer syre-base-balancen i blodplasma. Det skal bemærkes, at saften ikke indeholder skadelige nitrater. Giftige stoffer forbliver i grøntsagsrester.
Bladene af denne kultur indeholder let fordøjelige kulhydrater og aminosyrer.
Produkter fra denne grøntsag anbefales til nyresygdomme, lidelser i det kardiovaskulære system, diabetes mellitus.
Det høje indhold af ascorbinsyre har en gavnlig effekt på tandkødets og tændernes tilstand
Juice vil hjælpe med at reducere overskydende vægt, da det renser tarmene for toksiner og stimulerer stofskiftet.
Med et lavt niveau af hæmoglobin i blodet anbefales det at drikke et halvt glas kåljuice om dagen.

Læs også: Æbleemner til vinteren - opskrifter, et rigt udvalg af variationer: syltede æbler, marmelade, marmelade, marmelade, puré og kompot

Ubestridelige fordele ved kultur

Nå, selvfølgelig, elsker enhver russisk person krydret kål, men med duftende vegetabilsk olie. Den er god både som forret og som komponent til grøntsagssalater. Enhver sort af denne kultur er velegnet til syltning - både farvet og hvidt og lilla.

Blomkål syltet kål

Vores artikel handler om syltet hvidkål. Retter fra det er meget rentable, og de tilberedes meget hurtigt, du behøver ikke vente en hel måned på, at gæringen går over, som det er tilfældet med surkål.

Derudover er den syltede version den mest budgetmæssige. Desuden er disse fødevarer lavt i kalorier.

At forberede en ret til vinteren fra denne grøntsag derhjemme er meget enkel. Som regel er denne haveafgrøde altid lige ved hånden. Det vil kræve en del fantasi og indsats at skabe et lille kulinarisk mesterværk fra et elastisk kålhoved.

Lad os friske op på funktionerne ved at tilberede syltet kål sammen.

Læs også: Høst svampe til vinteren - 15 lækre opskrifter: tørret, syltet i krukker, saltet og andre variationer for enhver smag

Marinade - grundlaget for smag

Tilberedningen af marinaden skal tages alvorligt. Hovedingredienserne er normalt:

melis
salt
eddikesyre
forskellige krydderier

Forresten, hvis du ikke kan lide almindelig eddike, så kan du erstatte den med frugt, æble, vin, endda citronsyre, og endnu bedre - friskpresset citron- eller limejuice.

Nogle husmødre bruger acetylsalicylsyre som konserveringsmiddel.

Marinade - nøglen til smagen af den fremtidige ret

Al pikantheden af marinaden ligger i de anvendte krydderier, disse kan være:

sød ært
kommen
koriander
basilikum
Nellike
laurbærblad
peberrod
sennep
selleri

Passer godt til syltede grøntsager.

Læs også: Madlavning af rødbeder til vinteren - 17 vidunderlige opskrifter: meget velsmagende og sund

Sådan gør du lækker marinadeeddike

Almindelig bordeddike gør alle retter tilberedt med dens tilsætning ensformige i smagen. Lad os åbne to små hemmeligheder om, hvordan man forbedrer smagen af eddike.

Første vej:

i 12 dage, hæld dildparaplyer med eddike (tørrede er også velegnede), og sigt derefter.

Anden vej:

hæld estragon med eddike i to uger.

I begge tilfælde vil eddiken få en usædvanlig, meget behagelig aroma og smag. Vores bedstemødre insisterede på eddike på brombær. Smagen og duften er ekstraordinær.

Læs også: Madlavning af gelé derhjemme: 20 lækre frugtopskrifter og emner til vinteren

Skæring, rivning, hakning

For at hakke en grøntsag skal du bruge en godt slebet kniv; du kan også hakke den på et specielt rivejern eller en rivemaskine.

revet kålhoved

Hvordan man ikke skærer den hvidhårede skønhed, alt vil vise sig godt. Tynde strå, eller store firkanter, i 6 dele, enhver udskæring er velegnet til syltning.

Hakket på et rivejern

Læs også: Tilberedning af enkle, lækre kartoffelretter: 18 opskrifter med billeder og beskrivelser

Vinter forberedelse ingredienser

Denne kultur er venlig med de fleste grøntsager, såvel som bær og krydderier. For det første - gulerødder, æbler, mælkesvampe, sød peber, rødbeder.

Disse komponenter skæres eller hakkes. Det er sædvanligt at skære rødbeder i ringe, æbler i skiver eller terninger, gulerødder i strimler. Alle komponenter kan blandes eller lægges lagvis i en krukke.

Læs også: Bønner i tomatsauce - friske og dåse: 17 lækre opskrifter (foto og video) + anmeldelser

Små hemmeligheder fra elskere af syltede grøntsager

I mange familier er der tradition for at videregive opskrifter fra hånd til hånd, fra bedstemødre til børnebørn. Sådanne opskrifter er især værdifulde, de danner en slags base, som du kan eksperimentere med, tilføje noget. De er som en uudtømmelig inspirationskilde.

Her er et par af disse opskrifter på blanks fra vores bedstemødre:

Læs også: 3 bedste varianter af den klassiske pickles opskrift, samt salatsalat og vinaigrette

Klassisk med gulerødder

Både hverdage og helligdage

Tre kilo hvidkål
Et halvt kilo sød peberfrugt
3 store gulerødder
190 g perlesukker
1 glas olivenolie
150 gr. 6% eddike
25 gr. salt

Vi skærer et stort hoved af kål og gulerødder med peber, blander og sætter i en emalje skål.

Tilsæt resten af ingredienserne og stil til side
Vi sender til køleskabet
Efter to dage kan du spise!

Læs også: At lave hjemmebagt brød i en brødmaskine: 10 lækre opskrifter (Foto & Video) + anmeldelser

Marineret "Lyn"

2,5 kg hvidhovedet mirakel
3 store gulerødder
20 gram salt
Et halvt glas 6% eddike

Hak vores gafler fint, og kværn med hænderne, indtil saften er frigivet.
Kom hakkede gulerødder i den revne masse, bland og kom i krukker.
Hæld eddike i, tryk den med et åg og sæt den i køleskabet.

Dyrkning af frøplanter derhjemme: tomater, agurker, peberfrugter, auberginer, kål, jordbær og endda petunia. Alle finesserne i dette spørgsmål

Læs også: Dyrkning af frøplanter derhjemme: tomater, agurker, peberfrugter, auberginer, kål, jordbær og endda petunia. Alle finesserne i dette spørgsmål

Krydret med æbler og anis

Retten har en særlig smag

1 kilo hvidkål
3 æbler
anis frø

Hak kålhovedet fint, tilsæt hakkede æbler og anisfrø
Salt, læg den resulterende blanding i en forberedt beholder
Sæt undertrykkelse og udsæt for kulde

Super hurtig med rødbeder

Rødbeder og peberfrugt tilføjer krydderi til retten

Vi skal bruge:

Hvidkål
Vinaigrette rødbeder
Hvidløg
kirsebær laurbærblad
Sorte peberkorn

Marinade: salt, solsikkeolie og eddike 6%.

Først og fremmest skal du skære kålhovedet i 4 dele, skære stilken ud.
Skær derefter kålen i kronblade, hak hvidløget fint, skær rødbederne i store strimler.
For at forberede marinaden, hæld vand i gryden og tilsæt to spiseskefulde salt, 150 g sukker, 150 g eddike og et halvt glas vegetabilsk olie.
Bland grundigt, og sæt marinaden på ilden. Hæld hakkede grøntsager med kogende marinade.
Det er praktisk at sylte grøntsager på denne måde i en 3-liters plastikspand.
En dag senere kan sådan kål allerede spises.

Alle komponenter i salaten skal være helt nedsænket i marinaden, for dette skal du trykke den ned med en presse.

koreansk krydret

Koreanske pickles er altid i pris

Vi skal bruge:

omkring 2,5 kilo fremragende vinterkål
4 røde gulerødder
håndfuld pillede fed hvidløg
150 ml solsikkeolie
tre spiseskefulde salt
tre knivspidser kværnet rød peber
1 liter vand
50 gr. Sahara
4 spiseskefulde eddike 70%

Riv gulerødderne på et groft rivejern, skær hvidløget i små stykker.
Bland kål med hakket hvidløg.
Vi lægger det i en spand i lag. Først lægger vi et lag gulerødder med hvidløg, derefter et lag kål. Således skifter vi lag.
Kål skåret i store stykker. Denne skæremetode er meget enkel og hurtig.

Overfloden af pickles

Forberedelse af marinade:

Efter vandet koger, hæld eddike i det, tilsæt sukker, salt, peber, solsikkeolie
Så snart saltlagen koger igen, kan du hælde kål over
Vi sætter pressen på toppen og efterlader kålen for natten, om morgenen er denne ret klar

Syltet kål til vinteren i krukker

For at forberede denne ret er det praktisk at bruge krukker med et volumen på tre og to liter.

Forberedelse af saltlage:

Kog først vandet i den forberedte gryde,
I kogende vand lægges 30 gr. salt,
20 gr. melis,
Vi afkøler saltlagen og presser citronsaften af hele frugten ind i den.

For at tilberede retten skal du bruge:

tæt gaffel af kål
Rødbede
en halv håndfuld fed hvidløg
bladselleri eller rod
gulerødder, skåret i store ringe
laurbærblad
pebernødder

Ingredienserne er lagt i forberedte krukker i lag:

1 lag er kål skåret i tern
2 lag - grøntsager
3 lag - blade eller sellerirod

Grøntsager lægges tæt, du kan tampe med en træstøder, eller i hånden.
Tilsæt hvidløg
Pres en halv citron ned i den afkølede lage, for dem der kan lide det mere krydret, kan du presse saften af en hel citron

Den resulterende opløsning hældes i en tre-liters eller to-liters flaske med kålen i den
Vi sætter et tæt plastikdæksel på.
Vi opbevarer flasken en dag i rummet, og lader den derefter stå i køleskabet i 2-3 uger.
Efter 2 uger kan denne ret allerede spises.
Vi spiser ikke kun kål, men også syltede rødbeder, gulerødder, hvidløg

kronblade

Det er meget enkelt at tilberede lækre kronblade, kål syltes sammen med gulerødder og sød peber, tomater:

Den sene sort Snehvide er bedst egnet til denne ret. Gaflerne skal skæres i store stykker
Læg et lag kål i en tre-liters krukke. Vi skærer gulerødderne i ringe, vi skærer også den søde peber i ringe, vi skærer tomaterne i 4 dele
Læg et lag tomat på et lag kål
Næste lag gulerødder
Således sammenfletter vi lagene af grøntsager
Hæld en krukke fyldt med grøntsager med færdiglavet marinade
Til marinaden tager vi 100 g sukker, en og en halv spiseskefuld salt, peberkorn
Kog marinaden i 2 minutter
Hæld 100 g vegetabilsk olie og 100 g eddike i en krukke med kål og grøntsager
Hæld varm marinade ovenpå, rul sammen, vend glassene og pak dem godt ind
Vi opbevarer i kælderen

Bulgarsk kål med aspirin

Tilberedte ingredienser

Dette er en simpel opskrift uden eddike.
Denne forberedelse tager dig kun en halv time, og om fem dage vil du nyde en ret lavet med dine egne hænder

Først og fremmest skal du lave en saltlage:

Når vandet koger (1,5 liter), læg 100 g salt, 2 persille, 5 stykker sort peber i det
Vi tager et hoved af tæt kål, afskærer forseglingen nær stilken
Denne opskrift kræver tilsætning af dild.

Skær kålen i halve, og derefter i store stykker
Det er bedre at høste sådan kål ikke i tre-liters krukker, men i plastikspande.
Skær kålhovedet i store stykker, skær guleroden i store strimler
Læg grøntsagerne i en plastikspand, skift dem med dild. hæld marinaden, og mal 4 aspirintabletter ovenpå
Luk tæt og læg i kælderen.
Om to uger er kålen klar

Kål med græskar i marinade

Denne ret diversificerer dit bord om vinteren.

Ingredienser:

tæt kålhoved
lille pæreformet græskar - 0,5 kg
en halv medium appelsin med skal
hvidløg
vegetabilsk olie
melis
salt
Æbleeddike

At rive kål

Marinade:

100 gram sukker
2 teskefulde salt
5 spsk æblecidereddike 6%
50 ml vegetabilsk olie pr. 1 liter vand.

Græskarret må ikke hakkes for fint, ellers kan det blive til grød.

En ret tilberedt efter denne opskrift er klar på en dag
Så kål med græskar, stamp tæt i en tre-liters krukke sammen med en appelsin, hakket på en blender
Vær ikke bange for græskar- og appelsinmarinade. Kålen bliver meget velsmagende, og børnene kan virkelig godt lide den!
Hæld den rammede masse med græskar med den forberedte marinade. Vi ruller det op med jernlåg og sender det til kælderen til opbevaring.

Salat med peberrod og peberfrugt

Fantastisk kombination

Til madlavning skal du bruge:

hvidkål - to store hoveder
sød peber - et halvt kilo
røde gulerødder - 4 stykker
jordstængler og blade af peberrod 3 stk.,
håndfuld pillede fed hvidløg
en liter vand
granuleret sukker - et glas
salt - 15 gr.

Vi laver marinaden i henhold til standardskemaet:

Vi vasker alle grøntsagerne, presser hvidløget på hvidløget, skærer peberrods-rhizomer i plader.
Vi hakker kålen, skærer grøntsagerne i tern og blander.
Vi lægger alle komponenterne i flasken uden forsegling.
Luk dåsen med et plastiklåg og stil den på køl i 5 dage.
Efter 5 dage er kål med peberrod fuldstændig spiselig.

Tilsætningen af peberrod giver denne ret en særlig pikanthed.

Kål i tomat til gryderet og babymad

Fantastisk opskrift med tomatjuice til vinteren.

Vi lukker den hvidhovedede kæreste i krukker til vinteren.

Denne ret kan sikkert gives til børn, kog kålsuppe og gryderet fra den. Det vil glæde alle.

Vi har brug for tomatjuice. Bring tomatsaften i kog, og hak på dette tidspunkt kålen
Hæld strimlet kål i kogende tomatsaft og kog i 3 minutter
Vi sætter kålen i en krukke og hælder kogende tomatjuice.
Vi ruller straks krukken op med sterile låg og vender den om, pak den med et varmt håndklæde
Sådan kål kan opbevares i tolv måneder i kælderen.

Opskrift med aubergine til vinteren

Prøv opskriften på kål med aubergine til vinteren. Retten vil helt sikkert glæde dig og dine kære. Om vinteren vil en krukke med denne krydderi være nyttig mere end nogensinde.

Ingredienser:

3 kg hvidkål
500 g gulerødder
500 g peberfrugt
granuleret sukker - et glas
sorte peberkorn 3 stk
sød peber 2 stk
friske krydderurter 40 gram

Eksperimenterer med aubergine

Vask først de blå grundigt og fjern stilkene
Dernæst skal du fjerne skrællen, da den indeholder bitterhed.
Skær de blå i store stykker.
Hæld vand i den forberedte emaljerede beholder, og sæt på gas

Efter marinaden koger, læg de små blå og kog dem i 120 minutter
Et kålhoved er finthakket, og gulerødder gnides på et groft rivejern
Søde peberfrugter, skrællet fra frø, skåret i halve ringe, finthakket hvidløg
Vi kombinerer grøntsager med aubergine, tilsæt vegetabilsk olie, salt og granuleret sukker, bland grundigt

Vi sender et par dage på et koldt sted
Efter to dage, læg blandingen i forberedte krukker og steriliser i 25 minutter

Kål med aubergine tilberedt på denne måde opbevares perfekt i seks måneder.

Krydret forret med peberrod

krydret snack

Peberrod rulle gennem en kødhakker
Placer den tilberedte masse af peberrod i en gryde, hæld kogende vand i en hastighed af: for 3 kopper pureret masse - to kopper kogende vand
Lad afkøle. Tilsæt fintsnittet kål (300 gr.), 2 tsk salt og sukker og 1 kop 6% eddike til den afkølede peberrod

I sådan en krydderi til kød kan du tilføje 2 kopper rødbeder revet på et fint rivejern.