Bulgarsk peber til vinteren: 3 måder at opbevare en vitaminrekordholder og 5 lækreste opskrifter på blanks

Lyse, duftende og solfyldte grøntsager glæder os hele sommeren og efteråret. Er det virkelig nødvendigt at nøjes med ret smagløse produkter, der fylder supermarkeder om vinteren? Slet ikke. Der er flere måder, hvorpå du kan gemme peberfrugt til vinteren. Og hver af dem har sine egne fordele. Ved hjælp af enkle tips kan du overraske dine gæster med en lys vitaminsalat med friske grøntsager i februar, eller diversificere dine sædvanlige supper og hovedretter med en cocktail af farverige frosne peberstykker.

Læs også: Hvis der er kål, er bordet ikke tomt. Eller høst af syltet kål til vinteren (13 lækre opskrifter)

Sådan vælger du peberfrugter til langtidsopbevaring

Før du går på markedet eller din egen køkkenhave, skal du beslutte dig for høstmetoden.

Der er to stadier af modenhed af peberfrugt. Det her:

Frugter i stadiet af biologisk modenhed

Hvis nogen sorter af peberfrugter er velegnede til tørring og frysning, er følgende bedst egnet til frisk opbevaring:

Vitaminhøst

Grøntsager uden den mindste fejl (revner, råd, buler) skæres fra busken meget omhyggeligt og altid sammen med stilken. Den skrøbelige frugt bliver let beskadiget, og den vil være uegnet til langtidsfrisk opbevaring.

Læs også: Høst svampe til vinteren - 15 lækre opskrifter: tørret, syltet i krukker, saltet og andre variationer for enhver smag

Opbevaring af frisk peber

Før du høster friske vitaminfrugter til fremtiden, er det værd at beslutte sig for et rum til langtidsopbevaring af grøntsager. Til disse formål er en kælder, kælder eller glaseret altan velegnet. Det vigtigste er, at luftfugtigheden er inden for området op til 80-90%, og lufttemperaturen falder ikke under 0 C.

Opbevaringsbeholdere, såsom trækasser, skal være tørre og fri for skimmelsvamp. Før du lægger grøntsager, er det nok at modstå kasserne i flere dage i solen.Holdbarheden af ​​frisk peber afhænger af overholdelse af den optimale temperatur og luftfugtighed i rummet samt grundigheden af ​​udvælgelsen af ​​grøntsager til vinteren (kun frugter, der er på stadium af teknologisk modenhed).

Hvis alle betingelser er opfyldt, vil friske peberfrugter kunne dukke op på dit bord hele vinteren.

Populære måder at høste frisk frugt til vinteren på

Det er ønskeligt, at frugterne ikke rører hinanden. Dette vil forhindre grøntsagerne i at fordærve så længe som muligt. Og hvis en peberfrugt er begyndt at rådne, kan du blot fjerne den.

Til dette er individuel emballage lavet af polyethylen med huller til luftventilation egnet.. Metoden er praktisk, fordi den forenkler processen med regelmæssig inspektion af grøntsager for integritet og fravær af tegn på fordærv.

Høst grøntsager til vinteren

Papirposer har vist sig godt, når de opbevarer peberfrugter. De tillader frugterne at "ånde" og øger frugtens friskhed markant. Pakker kan erstattes med almindeligt papir, hvori peberfrugter pakkes meget omhyggeligt ind.

Flodsand vil også hjælpe med at holde peberfrugten frisk i lang tid. Sandet er forkalcineret, kasserne tørres og bunden dækkes med aviser. Skrællet fra synlig forurening anbringes frugterne i en beholder og dækkes med sand.

Læs også: Madlavning af rødbeder til vinteren - 17 vidunderlige opskrifter: meget velsmagende og sund

De bedste måder at fryse sød peber på

I stigende grad foretrækker husmødre frosne grøntsager, som i modsætning til konservering bevarer alle vitaminer og lyse smagsegenskaber. Peber er ingen undtagelse. Den kan fryses hel, tilberedt, forskåret, i små tern eller sugerør.

For ejere af frysere af imponerende størrelse er metoden til at høste fyldte peberfrugter velegnet, og fans af grøntsagssalater og saucer vil sætte pris på at fryse bagte grøntsager med en rig aroma og original smag.

Klargøring af råvarer til frysning

Forberedelse af peberfrugt til frysning

For en blank, der vil hjælpe med at diversificere menuen indtil næste sæson, vælges biologisk modne peberfrugter uden skader og tegn på forfald. Hvis grøntsagerne er hakket, kan du bruge ikke de smukkeste eksemplarer, blot skære de uæstetiske dele ud.

Hel frossen peber

Fans af fyldte peberfrugter står ofte over for det faktum, at de kun kan nyde smagen af ​​deres yndlingsret i sæsonen. Du kan rette op på situationen ved at fryse hele frugter skrællet fra frø og årer. Der er flere måder at gøre dette på:

Frosne emner

fyldte peberfrugter

Hakket frossen peber

Bulgarsk peber, frosset i stykker, komplementerer perfekt supper, hovedretter og salater. Til høst skal frugterne skæres i små terninger eller sugerør og fryses i poser eller plastikbeholdere.

Klar til at fryse

Før varmebehandling optøs sådanne peber ikke.

Strimlet til frysning

Bulgarsk peber frosset efter maling i en kødkværn eller blender vil berige smagen af ​​saucer og krydderier. Du kan fryse vitaminråvarer i små plastikbægre eller isforme. Rød peber er bedst egnet til denne høstmetode.

Dens smag, farve og aroma passer godt til tomater, grøn basilikum, andre grøntsager og krydderurter. Dette giver dig mulighed for at fryse næsten spiseklar sauce. Et sådant præparat vil kunne bevare alle vitamin- og smagskvaliteter indtil den nye høst.

Tilberedning af bagte grøntsager

Denne blank vil glæde dig med nye smage og gastronomiske følelser. Modne og intakte peberfrugter vælges til madlavning (helst tykskallet). Frugterne vaskes grundigt under rindende vand uden at fjerne stilken, tørres med en serviet og spredes på en bageplade, der er smurt med vegetabilsk olie.

Peberfrugter anbringes i en ovn forvarmet til 200 0C i 35-40 minutter.

Grøntsager skal brunes, dækket af en skrøbelig og næsten sort skorpe. Efter at have taget dem ud af ovnen, skal du straks placere dem i en tykvægget pande og dække fadene med et låg. Efter 15 minutter skrælles peberfrugterne, der holder stilken, hvorefter alt indeni nemt fjernes.

bagte skønheder

Det er tilrådeligt at gemme saften, der samler sig inde i de bagte grøntsager, ved at hælde den i et passende fad.. Tilberedte peberfrugter pakkes tæt i en beholder, hældes med den resulterende juice og sendes til opbevaring i fryseren. En sådan forberedelse er perfekt til vintergrøntsagssalater, den vil mætte suppedressing med ny smag.

Bagt peberfrugt med ost

Læs også: Madlavning af gelé derhjemme: 20 lækre frugtopskrifter og emner til vinteren

Tørring af peberfrugter til vinteren

Tørring af grøntsager til vinteren

Tørret peberfrugt er duftende og fyldt med vitaminer om sommeren. Der er flere måder at tilberede en original krydderi til forskellige retter. For eksempel i ovnen, elektrisk tørretumbler eller udendørs.

Uanset hvilken tørremetode du vælger, skal peberfrugter tilberedes ordentligt ved at vaske, skrælle og tørre dem grundigt af. Det er bedst at bruge kødfulde, modne og farvestrålende frugter til tørring.

Ovntørrede peberfrugter

Når du tilbereder en duftende krydderi fra grøntsager, der er lyse og fyldt med vitaminer og mikroelementer, der er nødvendige for sundheden, skal følgende skema følges:

Du kan kontrollere produktets klarhed til langtidsopbevaring ved at bryde en skive grøntsag i hånden. Hvis det bøjer, vender tilbage til sin oprindelige position, når det trykkes, så er det nødvendigt at tørre produktet i ovnen.

Efter tørring

Almindelig vand hjælper med at genoprette den tørrede billet til tilstanden af ​​en frisk grøntsag. Proportionerne er som følger: et halvt glas vand tages pr. glas tør peber. Ved at fylde grøntsagsmassen med væske i flere timer, får du en lækker peberfrugt, der både kan bruges som mad og frisk.

Tørring i en elektrisk tørretumbler

Peberfrugter, der tidligere er vasket under rindende vand og skrællet fra kernen, skæres enten i tern - 2x2 cm, eller i tynde ringe med en tykkelse på 0,5 cm. Det anbefales at blanchere grøntsagerne i saltvand (1%) i 2 minutter, afkøles i koldt vand og giv fugtafløb. Derefter lægges råvarerne ud på paller af tørretumbleren.

Den største fordel ved denne metode er evnen til at glemme alt om at forberede emnet i en lang 8-12 timer. I løbet af denne tid vil grøntsagerne opnå en karakteristisk sprødhed uden at miste hverken deres smagsegenskaber eller deres iboende subtile aroma. Nogle enheder tørrer grøntsager på 8 timer, andre kan tage længere tid at opnå den nødvendige effekt til langtidsopbevaring.

Tørretumbler til grøntsager

Grøntsager tørret med en elektrisk tørretumbler kan opbevares i stykker, eller du kan male i en blender til en kryddertilstand. Det færdige produkt opvarmes i en ovn og anbringes i glaskrukker, hvis låg er stykker af linned. Grøntsagskrydderi bevarer sin smag i cirka 2 år, kan bruges til at berige supper, hovedretter og saucer.

Solen og luften hjælper med at høste peber til vinteren

Nogle husmødre foretrækker ikke at bruge en ovn og en elektrisk tørretumbler til tørring af grøntsager og vælger naturlige tørreprocesser. For at gøre dette er det nødvendigt at forberede et godt ventileret rum, der pålideligt kan beskytte peberfrugten mod overskydende fugt og direkte sollys. Det kan være en overdækket veranda på landet, en baldakin i baghaven og endda en altan i en lejlighedsbygning.

Forberedende proces

Peberfrugter skåret i små strimler lægges ud i et tyndt lag på ristene og dækkes med et lag almindelig gaze. Emnet tages ud i luften, og temperaturregimet spiller ikke en særlig rolle. Det er bare det, at på solrige og fine dage får grøntsager den sprøde konsistens, der er nødvendig for langtidsopbevaring, på 3-4 dage, og overskyet vejr vil tvinge pallerne til at blive holdt i luften i omkring en uge.

Hvis det regner, skal peber medbringes indendørs for at undgå produktfordærvelse. Rør med jævne mellemrum grøntsagsstykkerne og kontroller, om de er klar. Naturligt tørrede grøntsager bevarer maksimalt af næringsstoffer og har en lys aroma, uundværlig ved tilberedning af for- og hovedretter.

Ovntørret peberfrugt

En original appetitvækker kan tilberedes af ovntørret peberfrugt. Emnet vil dekorere ethvert feriebord, vil være en fremragende tilføjelse til den sædvanlige menu. For at forberede en lys ret i enhver forstand skal du bruge følgende enkle og overkommelige ingredienser:

Peberfrugter skal renses for frø og skillevægge, blancheres i 1-2 minutter i kogende vand og sænkes ned i en beholder fyldt med koldt vand. Dette vil give dig mulighed for nemt at fjerne skindet fra grøntsager. Skrælningsprocessen er ikke påkrævet.Hvis tilstedeværelsen af ​​huden i fadet ikke forårsager ubehag, kan denne fase (blanchering og efterfølgende rengøring) udelades.

Bagepladen er dækket med bagepapir, hvorpå peberfrugter skåret i kvarte er jævnt lagt. Grøntsager drysses med salt, sukker og krydderier, sendes til en ovn forvarmet til 100 C. Peberfrugter koges i omkring 2-3 timer (afhængigt af ovnens muligheder og peberfrugtens kødfuldhed). Du kan tjekke beredskabsgraden ved at gennembore grøntsagerne med en tandstikker. Hvis de er bløde, kan tørreprocessen afsluttes.

Appetitlig selv i udseende

Mens hovedproduktet forberedes, er det nødvendigt at sterilisere små krukker. Varm peber anbringes i en beholder, blandet med hakket hvidløg (ca. 4 nelliker går til en halv-liters krukke). En helt fyldt krukke hældes med varm, men ikke kogende olie, rulles sammen, vendes og pakkes ind, indtil den er helt afkølet.

En sådan konservering kan opbevares under alle temperaturforhold, herunder i et almindeligt spisekammer i en standard bylejlighed.

Læs også: Bønner i tomatsauce - friske og dåse: 17 lækre opskrifter (foto og video) + anmeldelser

Salater med sød peber til vinteren

Uanset hvor nyttige egenskaber frosne eller friske peberfrugter har, kan du ikke undvære konservering mættet med lyse smag, som inkluderer en populær grøntsag. Lyse salater vil dekorere det festlige bord, vil være en vidunderlig sideskål til kød. Når du vælger peberfrugt til konservering, bør du foretrække tykhudede sorter, der har nået biologisk modenhed.

Vinter forberedelse

Sauerkraut med peberfrugt til vinteren

Sauerkraut - et lager af vitaminer og mikroelementer, som vores krop har så hårdt brug for i den kolde årstid. Bulgarsk peber tilføjet til præparatet hjælper med at gøre forretten endnu mere interessant og sundere. Du skal bruge følgende ingredienser:

Endnu en lækker ret

Vask grøntsagerne, hak kålen fint, skær peberfrugten i strimler, riv gulerødderne. Fordel i en krukke i lag: kål blandet med salt, peber, laurbærblad og peberrod, gulerødder, peberfrugt. Hvert lag skal komprimeres, lægge undertrykkelse og lade krukkerne være varme i 5 dage, gennembore kålen dagligt for at fjerne akkumulerede gasser.

Så snart gæringsprocessen er afsluttet, lukkes glasset tæt med låg og sendes til opbevaring i kælder eller køleskab.

Lecho fra peberfrugt til vinteren

Der er mange opskrifter på ungarske peberfrugtretter. Hver værtinde tilbereder en forret på sin egen måde, tilføjer yderligere ingredienser eller erstatter for eksempel sukker til tomatsauce med honning. Men før du begynder at eksperimentere, kan du mestre en af ​​de enkleste og mest lækre madlavningsmuligheder for lecho, som du skal bruge følgende produkter til:

Lecho

Skær den vigtigste salatingrediens i store tern eller strimler. Skær tomaterne i 4 stykker, kværn i en kødhakker eller puré i en blender (du kan først fjerne skindet fra dem, først lægge dem i kogende vand i et minut og derefter i koldt vand). Hæld tomaten i en emaljepande, tilsæt smør, sukker og salt, kog op.

Kom den søde peber i den kogte sauce og kog i en halv time under omrøring af og til. I slutningen af ​​tilberedningen hældes eddiken i, blandes igen og fjernes fra varmen.

Arranger lechoen i præsteriliserede glas, rul op med sterile låg. Konservering skal vendes på hovedet og pakkes ind, indtil den er helt afkølet. En appetitvækker tilberedt efter denne opskrift kan opbevares på et køligt sted uden tab af smagsegenskaber i 2 år.

Færdiggjort emne

Salat "Manzho" fra bulgarsk peber til vinteren

I Bulgarien dyrker de ikke kun lækre grøntsager, men tilbereder også fremragende vintersnacks fra dem. For eksempel Manjo-salat, som indeholder alle efterårets farver og dufte. For at skabe et kulinarisk mesterværk skal du bruge følgende ingredienser:

Vask og rens grøntsager. Skær peberfrugten i strimler, auberginer i skiver, løg i halve ringe, kværn tomaterne i en blender, hak forsigtigt gulerødder, hvidløg og peberfrugter med en foodprocessor, en skarp kniv eller et rivejern.

Send grøntsagsblandingen til gryden, bland og sæt i brand. Efter 20 minutter, salt, tilsæt alle de andre ingredienser. Bring i kog igen og anbring i krukker (tidligere steriliseret), rul sammen, vend, isoler og lad afkøle.

Manjo

Læs også: Citron: beskrivelse, pleje, dyrkning fra stenen derhjemme, opskrifter på vitaminjuice og limonade (Foto og video) + anmeldelser

Saltning af peberfrugt til vinteren

Ejere af kældre og kældre vil elske opskrifterne på saltning af peberfrugter. Metoderne er enkle og overkommelige, og grøntsagerne er ikke kun sunde, men også velsmagende. For eksempel kan du koge bulgarsk peber til vinteren.

Godt udvalg af friske grøntsager

Til denne opskrift skal du forberede 10 kg grøn sød peber, 100 gram grønt (kirsebærblade, selleri, persille), 50 g persillerødder, peberrod og selleri, 5 g koriander (frø). Til påfyldning skal du bruge følgende ingredienser: 700 g salt og 700 g eddike pr. 9 liter vand.

Peberfrugter skal vaskes grundigt og prikkes med en gaffel flere steder i basisområdet. Læg grøntsagerne så tæt som muligt i sterile glas, hvor bunden er dækket af en del af krydderierne (urter og hakkede rødder). Resten af ​​greens og rødder lægges oven på peberfrugterne lagt i beholderen, det afkølede fyld tilsættes, en lille træcirkel placeres og undertrykkelse sættes.

Efter 10 dage ved stuetemperatur er peberfrugten klar. Derefter lukkes glassene med plastiklåg og stilles på et køligt sted. Det er værd at tjekke bankerne med jævne mellemrum. Hvis der ikke er nok væske, og det holder op med at dække grøntsagerne, skal du tilføje vegetabilsk olie eller saltlage (til 1 liter vand - 20 ml eddike og 30 g salt).

Læs også: Dyrkning af frøplanter derhjemme: tomater, agurker, peberfrugter, auberginer, kål, jordbær og endda petunia. Alle finesserne i dette spørgsmål

Vises sød peber til alle?

Bulgarsk peber styrker immunforsvaret, mindsker risikoen for at udvikle kræft, har en positiv effekt på hele det kardiovaskulære system og fortynder blodet. En lys grøntsag normaliserer fordøjelseskanalen, forbedrer appetit, hukommelse og syn. Ernæringseksperter anbefaler, at sød peber inkluderes i menuen for mennesker, der lider af diabetes, sygdomme i skeletsystemet.

Søde peberfrugter er blandt de kaloriefattige grøntsager. 100 g frisk produkt indeholder kun 25 kcal. Dette giver dig mulighed for ikke at begrænse brugen til personer, der er overvægtige og aktivt kæmper med ekstra centimeter i taljen.

færdigt produkt

Forberedelser er lavet, men er det værd at bruge sød peber i ubegrænsede mængder? Med nogle overtrædelser i de indre organers arbejde skal en vitamingrøntsag helt opgives, eller dens mængde i kosten skal minimeres. Disse sundhedsproblemer omfatter følgende:

Hvis du ikke falder ind under en af ​​ovenstående kategorier, så kan peberfrugtens unikke egenskaber nydes uanset årstiden.

VIDEO: Bulgarsk peber

Du kan se, hvordan processen med at høste en grøntsag foregår ved at læse følgende video