Mad tilberedt i en rigtig ovn smager altid bedre. Dette udsagn gælder også for nationale godbidder fra tandooren, som er populær i dag. Er det muligt at bygge en usbekisk tandoor på stedet med egne hænder, hvordan man gør det korrekt, vil vi fortælle i artiklen.
Indhold:
Læs også: Vi laver lodrette senge med egne hænder: de bedste ideer i 2018. Til grøntsager, bær, urter og blomster (65+ billeder og videoer) + anmeldelser
Hvad er en tandoor?
Enheden af den usbekiske komfur
Tandoor er en universel brazierovn, som folkene i Centralasien bruger til at tilberede retter af kød, fisk, grøntsager og nationale kager.
I forskellige lande kaldes en sådan komfur forskelligt: "tonur", "tandur", "tonir", men teknologisk er dette design det samme overalt og består af:
- grunde
- fundament
- lerforing
- brændeovne med rist
- blæste
- termisk fyldstof
- udvendigt murværk (lavet af mursten eller sten)
Det ligner en traditionel autentisk usbekisk tandoor
På grund af sin enkelhed og alsidighed har brazieren vundet stor popularitet i den europæiske del af fastlandet.
Udadtil ligner tandooren en stor lertøjskande eller en omvendt gryde, hvis hals er placeret på toppen eller på siden. Denne ovn har været kendt siden oldtiden og blev bygget af ler, fåreuld og sand.
Under konstruktionen af moderne tandoors bruges mere funktionelle byggematerialer: mursten, cement, færdige ildfaste blandinger.
Læs også: Et sted for en brand i landet: vi observerer sikkerhed, opretholder ergonomi, skaber komfort med vores egne hænder (60+ fotos og videoer) Funktionsprincip
Princippet om drift af ovnen
Essensen af tandoorens arbejde er enkel: naturligt, miljøvenligt brændstof lægges indeni: træ eller kul. Varmen fra dens forbrænding spredes gennem lerindsatsen, hvis vægge bevarer den ønskede temperatur i lang tid.
Lerkedlen er beklædt med mursten på ydersiden, og mellemrummet mellem de to skaller er fyldt med termisk fyldstof (salt, sand) for at holde på varmen. Fra bunden har den en blæser til at danne lufttræk og understøtte forbrændingen.
Shish kebab og andre retter på spyd til madlavning placeres over røgen fra en åben tandoor-ild, og kager tilberedes lige på ovnens lervægge.
Læs også: Sofabord: tegninger, detaljerede instruktioner til at lave dine egne hænder fra improviserede materialer (125+ fotos og videoer)
Typer af brændeovne
Snitbillede af den universelle ovn-brazier
Selvom tandoorens funktionsprincip har forblevet uændret i århundreder, er flere typer af denne alsidige ovn kendt i dag. Så afhængigt af installationens art er designet vandret (til brød) og lodret (til andre retter).
Tandoors er også:
- Jord. Installeret på et forud forberedt fundament
- Jord (grube). De går dybt ned i graven og tjener stadig i nogle nationer som en metode til opvarmning af boliger
- Bærbar (mobil). Kompakte enheder, der kan transporteres fra sted til sted. Udskift fyret funktionelt
Tandoor i et landsted lavet af mursten
Den klassiske tandoor svarer til følgende parametre:
- Højde – 100–150 cm
- Diameter på den bredeste del – 100 cm
- Indløbsdiameter – hals – 50 cm
- vægtykkelse – op til 15 cm
- Indvendig kaolin ler indlæg, udvendig - ildfaste mursten
Læs også: Lampeskærm: et unikt møbel, som du kan lave med dine egne hænder fra tilgængelige materialer | 150+ fotoidéer og videoer Nødvendige materialer og forberedelse
Ler og fåreuld er nøglematerialerne til fremstilling af en tandoor fyrfad
Efter at have besluttet at bygge en autentisk tandoorovn på en have- eller husgrund, skal du først købe byggematerialer. Til byggeri skal du bruge:
- 1 centner grus med tilsætning af sigtet flodsand
- 7-10 kg cement
- fra 60 stykker ildfaste mursten
- 1,5–2 m2 armeringsnet
- 10 kg ovntør blanding til murværk
- ler og fåreuld (til den indre fane)
- brandsikker udvendig maling
Gummihammer, spatler
Derudover vil det være nok at have:
- lang regel for gips
- beholdere til blanding af ler og cement
- spartel
- pensel
![[Instruktion] Lodning af aluminium derhjemme](https://iherb.bedbugus.biz/wp-content/uploads/2019/07/pajka-alyuminiya-v-domashnih-usloviyah-300x225.jpg)
Læs også: [Instruktion] Lodning af aluminium derhjemme
Byggevejledning
Traditionelle ovnmål
Konstruktionen af en tandoor, som vil vare lang tid og med høj kvalitet, foregår i henhold til følgende trin:
- Enheden af et pålideligt fundament
- Installation af ovnbasen
- Oprettelse af en lerfane
- Murværk
- termisk isolering
- dekorative trim
Fundament
Der bygges et fundament på stedet for den fremtidige ovn
Afhængigt af jordens beskaffenhed bygges en stationær tandoor enten på betonunderstøtninger (tung, lerholdig jord) eller på et cementfundament (sandet, sandet muldjord).
I det andet tilfælde, på stedet for den foreslåede konstruktion af ovnen, fjernes det øverste lag (10-15 cm) af frugtbar jord, resterne og rødderne af planter vælges fra jorden.
Når man hælder fundamentet, er dræning ofte lavet af knust sten.
Dernæst tilberedes en cementmørtel i en lille beholder i proportionerne på henholdsvis 3: 1: 1 grus, sand og cement. Konsistensen af den resulterende blanding ligner tyk creme fraiche.
Fundament hældt med cementmørtel
Følg derefter disse trin:
- Jorden kontrolleres med et bygningsniveau, om nødvendigt fyldes gruber op og volde jævnes.
- Byg forskalling af træklodser med rekvisitter
- I bunden af gruben hældes dræn fra fint flodsand, dækket med en film eller et stykke tagmateriale til vandtætning
- Læg armeringsnettet
- En cementafretning hældes over beacons, bajonet, jævnet, får lov til at tørre
Betonen vil endelig tørre ud efter 5-7 dage, hvor overfladen af stedet vandes for at undgå revner.
Base montering
Chamotte-mursten og ildfast murværksblanding er det bedste valg til bunden af brænderen
Bunden af tandooren er bunden af en improviseret kedel, hvor fyrfadet er placeret direkte. Derfor tages der kun ildfaste byggematerialer til installation af basen.
Et stykke tagmateriale, skåret i form af en cirkel, placeres på betonen, en mursten placeres på toppen i 1 række på den ildfaste blanding til murværk. Så skærer kværnen de ekstra elementer af
Herske
En hjemmelavet regel er et nødvendigt værktøj til at bygge en komfur på usbekisk vis
Yderligere opførelse af tandoorens vægge udføres ved hjælp af en gipsregel. Dens længde skal være lig med ovnens højde, og forskellen mellem bunden og toppen skal være lig med forholdet 3 til 1.
Eksperter råder til at lave en sådan specifik regel ud af træ på egen hånd. For at gøre dette skal du tage en stang, der er 100 cm høj, og sømme træstænger på 30, 20 og 10 cm vinkelret på den i intervaller på 25 cm.
På bagsiden af de vandrette strimler er et mønster fastgjort - en krydsfinerstrimmel, som bestemmer bøjningen af den fremtidige indre overflade af ovnen.
Lerarbejde
Praktisk gør-det-selv hegn: installation af et kædehegn (foto og video) + anmeldelser
Ovnens krop er bygget af ildfaste mursten, og derefter smurt med ler indefra.
Så er der 2 muligheder:
- Læg væggene af mursten, belæg dem indefra med et tykt lag ler
- Rejs den indvendige foring af ler separat, og overlæg derefter med mursten
I det første tilfælde, ved hjælp af en hjemmelavet regel, er tandoorens krop bygget af mursten. For at gøre dette, på grundlag af ildfaste mursten, er murværk lavet i en cirkel i 10 rækker.
Derefter dannes en kuppel af yderligere 10 rækker, der indsnævrer hver af dem mod midten med 0,5 cm. Elementerne placeres på løsningen og forsøger at forbinde dem tæt til hinanden. Sømmene er forstærket med mørtel.
Ovenfra er strukturen forstærket med et forstærket net, pakket ind i 1 lag, belagt med en opløsning. Ovnene får lov til at tørre, og derefter jævnes de, hvis det ønskes, udvendigt og pudses, males med ildfast maling.
Den vigtigste fase af arbejdet er justeringen af de indre lervægge.
Samtidig er den indvendige overflade belagt med et tykt lag ler blandet med strimler af uld på 10–15 mm.. En blanding af ler, salt, sand og uld tilberedes 7-10 dage før starten af byggearbejdet: i løbet af denne tid kommer overskydende fugt ud af belægningen.
Hvis teknologien til separat fremstilling af en lerindsats er valgt til konstruktionen, udføres yderligere arbejde som følger:
- Runde "pølser" er fremstillet af ler med en diameter på højst 8 cm og en længde på op til 90-100 cm
- Bevæger de sig i en cirkel, styret af reglen, bygger de en lerkedel. Når det er færdigt, vil det have en godstykkelse på op til 10 cm. Det er vigtigt at huske, at udlægning af leret går i retning af indsnævring mod halsen
Derefter er den indre overflade af den resulterende beholder belagt med et ekstra lag ler, hvilket opnår glatte vægge. Strukturerne får lov til at tørre.
Det yderste lag af mursten
Fyrfadet i det rigtige design er placeret på bunden, direkte under lerfanen
Murværk er den sidste fase af at arrangere en hjemmelavet tandoor og et obligatorisk trin for at holde varmen i ovnen.
Hvis ilden tændes direkte i lerindsatsen, så beklædes kedlen straks med mursten. I det tilfælde, hvor fanen er placeret på risten over brandkilden, tages der hensyn til nogle funktioner ved lægning.
Så efter installation af en lerovn på en brazier er ydre grænser markeret omkring den i en afstand på 12-15 cm fra de indvendige. Den første række af murværk er lavet langs linjerne, hvilket efterlader døren til blæsning.
Ovnens hals skal lukkes med låg
Derefter fortsætter de med at lægge mursten ud til halsen på lerkedlen, og mellemrummet mellem de to kugler fyldes med varmeisolerende materialer.
For at beskytte tandoorens hals mod ydre påvirkninger er et dæksel af en passende størrelse lavet af træ.
termisk isolering
Termisk isolering er vigtig for at opretholde en vis temperatur
For at brændeovnen kan holde på varmen i lang tid, er mellemrummet mellem leret og murstenen isoleret, hvor tandoorens hals indsnævres. Til disse formål skal du bruge:
- sand
- salt
- ekspanderet ler
- små småsten
- sten
![[Instruktion] Sådan laver du et drivhus af plastikrør](https://iherb.bedbugus.biz/wp-content/uploads/2019/07/teplitsu-iz-plastikovyh-trub-300x225.jpg)
Læs også: [Instruktion] Sådan laver du et drivhus af plastikrør Forenklet måde
En forenklet metode til at lægge ovnen involverer ikke belægning med ler
En nem måde at bygge en brændeovn på på egen hånd er at lægge en 75 cm høj tandoor ud af ildfaste mursten. Brød kan ikke bages i sådan en ovn, fordi der ikke bruges ler, men grill er let at stege.
Tandooren er bygget på en base af 3 rækker silikat mursten lagt i henhold til skemaet langs, på tværs og igen langs den gravede pit. Læg derefter de ildfaste mursten på kanten og danner en cirkel.
Den første række og 2 efterfølgende er fastgjort med ståltråd. Den færdige struktur er belagt med en brandsikker blanding til lægning af ovne og pejse, og efter tørring pudses den.
Proceduren for at arbejde med en forenklet byggemetode
Dernæst er ydervæggene belagt to gange med ler med et lag på 2 cm, pakket ind med en forstærkningsrist, dækket med cementmørtel (en blanding af 3 dele sand og 1 del cement).
Ovnens ydervægge er jævnet med cementmørtel
Eventuelt monteres en metalring 5 cm høj på stikkontakten for at installere et beskyttelsesdæksel. Til ophængning af spyd svejses ofte en metaltværstang til siderne ud over siderne.
Tandoorens ydre vægge til dekoration er trimmet med sten eller malet med ildfast maling.
Læs også: Sådan repareres en haveslange: en beskrivelse af nøglepunkterne, trinvise instruktioner | (Foto og video) Tandoor fra en tønde
Ordning til fremstilling af en tandoorovn
En forenklet metode til at bygge en tandoor for dem, der ikke er gode til at lægge mursten og arbejde med reglen, er arbejde på emnet. En almindelig trætønde med en volumen på 200 liter fungerer som prøve og grundlag.
Imens løsnes bøjlerne i tønden, fyldt med vand, så træet svulmer.
Væggene i en udtørret tønde er smurt med smør indefra, så leret ikke klæber tæt. Så begynder samlingen: de færdige plader lægges langs væggene og forbinder elementerne med plastler.
Fanen indefra smøres forsigtigt igen med ler, hvilket udjævner overfladen. Strukturerne får lov til at tørre, derefter fjernes bøjlerne, og tønden demonteres, hvilket frigør den resulterende kedel.
Ovnen er placeret på bunden og beklædt med mursten, termisk isoleret, som på traditionel vis.
Læs også: Sådan smører du trimmergearkassen eller plæneklipperne: korrekt pleje af haveredskaber | (Foto og video) Sådan bruges
På grund af designfunktionerne viser retter tilberedt i den nationale ovn sig at være meget velsmagende.
Den færdige hjemmelavede tandoor varmes op i tomgang i 5-6 timer før første brug. Samtidig smøres lervæggene med vegetabilsk olie, så kagerne senere ikke klæber.
Retter af kød, fjerkræ, grøntsager og fisk tilberedes på grill eller på spyd direkte over bålet. For at lave kager opvarmes ovnen først, derefter fjernes kullet, væggene tørres af aske og sod. Først derefter begynder de at forme dejen til ler.
At bygge en universel ovn-brazier - den usbekiske tandoor - selv en person uden byggefærdigheder kan gøre det i sit sommerhus. Det er vigtigt at bruge kvalitetsmaterialer og nøje følge ovenstående anbefalinger.
Hvis arbejdet udføres korrekt, vil en personlig tandoor i landet eller i nærheden af huset glæde hele familien i lang tid.
En billig måde at bygge en tandoor fra improviserede midler til 1 tusind rubler er beskrevet i videoen -
Tandoor fra improviseret midler til 1 tusind rubler
Tandoor: en enhed, trin-for-trin instruktioner om, hvordan man bygger den berømte usbekiske murstensovn, tønder med dine egne hænder | Foto og video
En blogger deler sin personlige erfaring med at bygge en tandoorovn i et sommerhus i en video -
Personlig erfaring med at bygge en tandoorovn i et sommerhus
Tandoor: en enhed, trin-for-trin instruktioner om, hvordan man bygger den berømte usbekiske murstensovn, tønder med dine egne hænder | Foto og video
