At lave hjemmelavet druevin virker utroligt vanskeligt, urealistisk. Ved at følge teknikken med nøjagtighed vil selv en person uden relevant erfaring være i stand til at få en duftende, behagelig drink. Du behøver ikke engang noget specielt udstyr til dette. Med enkle redskaber og et stort ønske kan du lave vin af druer derhjemme. Det kan med rette tage hovedpladsen på bordet for enhver ferie.
Indhold:
Læs også: Lækker græskarjuice: Hvad er dens fordele, og hvordan laver man mad derhjemme? (Foto & Video) +anmeldelser
Fordel
Brug kun i naturlige produkter
Hvis du køber vin i en butik, kan du ikke garantere drikkens naturlighed. For at spare penge bruger skruppelløse producenter pulveriseret juice som råmateriale, tilsæt meget vand og sukker. Derfor kan der ikke være tale om nogen fordel. Ved selvfremstilling anvendes kun naturlige produkter.
Nyttige egenskaber ved hjemmelavet vin:
- acceleration af stofskiftet
- styrkelse af væggene i blodkarrene
- positiv effekt på hjertet
- styrkelse af immuniteten
- renser kroppen for toksiner
Læs også: Æblekompot til vinteren - 14 kultopskrifter! Velsmagende og sund (Foto og video) + anmeldelser Generelle trin
Særlig omhyggelig udvælgelse
At gøre det rigtigt Hjemmevin, skal du nøje følge følgende trin:
- Bæren er udvalgt med særlig omhu. Det skal være uden sorthed, råd. Kan ikke vaskes, pga skindet indeholder vildgær. Alle grene fjernes.
- Urten er ved at blive tilberedt. For at gøre dette, så drikken ikke smager bittert på grund af knuste frø, knuses bæret manuelt eller med en speciel presse.
- Bærmassen skal sætte sig, så den står i 2 dage
- Container er ved at blive klargjort som er godt vasket med sodavand, steriliseret
- Gennem en ren serviet presses den flydende del af bærmassen ud. Alt hældes i tilberedte retter. Om nødvendigt tilsættes sukker
- En vandtætning eller -handske anbringes på beholderen
- Alt sættes til side et stykke tid, indtil drikken er færdig med at gære. Rummet bør ikke være koldt og mørkt
- Derefter drænes vinen uden at ryste bundfaldet fra bunden af beholderen. Til dette bruges et specielt rør i lukkeren.
- Før du drikker, skal den færdige drik modnes. Derfor pakkes og fjernes den i 1-2 måneder
Læs også: At lave hjemmebagt brød i en brødmaskine: 10 lækre opskrifter (Foto & Video) + anmeldelser
De bedst egnede sorter
Lækkert, sundt, appetitligt
Druer er opdelt i 2 store grupper af arter:
- kantiner
- teknisk
Den første gruppe er velegnet til spisning og til desserter. Den anden gruppe er mere velegnet til at lave drinks, som har store klaser med små, tæt anbragte bær.
Smuk og lækker dessert
Drikkens aroma og sofistikering giver følgende typer:
- Isabel
- Merlot
- Chardonnay
- Riesling
- Cabernet Sauvignon
- Pinot Noir
Vinen er opnået med en let syrlig smag og sødme.
Søde vine kommer fra Muscat-varianter.
Følgende er metoder til fremstilling af hjemmelavet vin af druer med en detaljeret beskrivelse af arbejdet.
Læs også: Druer: beskrivelse af de 27 mest populære sorter, deres egenskaber (Foto og video) + anmeldelser Opskrift #1
Enkelheden af denne opskrift er velegnet til dem, der endnu ikke har erfaring med vinfremstilling.
Komponenter:
- Druer - 10 kg
- Sukker - 2,5-3 kg
Behandle:
- Råmaterialet knækker og kvæles
- Den resulterende druemasse dækkes med et serviet og sættes til side i 4-5 dage. Dagligt 2 s. alt bliver blandet sammen hver dag. Temperaturen skal være rumlig
- En stor beholder er ved at blive klargjort, hvori saften filtreres og bærmassen presses.
- Sukker tilsættes og blandes
- Der sættes en handske på beholderen, hvorefter alt sættes til side til videre gæring. Den nødvendige periode er 14-21 dage. Slutningen af gæringen vil blive angivet med en tømt handske
- Drikken hældes forsigtigt i en ren beholder og stilles i et køligt rum i 1 måned. Da indtrængen af sediment er uacceptabel, så hver 10. dag. drikken hældes i en ren beholder
- Efter den indstillede tid er gået, hældes vinen igen til opbevaring og fjernes i yderligere 1 måned, hvorefter den er helt klar.
Læs også: 15 tranebæropskrifter (tinkturer, vodka, alkohol, frugtdrik osv.) tilberedt derhjemme, samt hvordan man fryser og opbevarer det korrekt
Opskrift #2
Hvis du tager hvide druer som råmateriale, får du en original lugt og en blød gennemsigtig ravfarvet nuance af et lækkert produkt.
Foretrukne typer bær:
- Chardonnay
- Sauvignon Blanc
- Riesling
- Pinot Blanc
Komponenter:
- Drue – 10 kg
- Sukker - 3 kg
Behandle:
- Basen knuses godt for at få en væske og efterlades i 5 dage, med lejlighedsvis omrøring af bæret
- En ren beholder forberedes, hvor det er nødvendigt at si og presse bærmassen. Sukker tilsættes (mængden vælges efter egen smag)
- En vandtætning eller -handske er installeret på beholderen. Det vil tage 3 uger at gære
- Derefter filtreres væsken forsigtigt uden at forstyrre slammet, proppes og opbevares i et køligt rum i yderligere 1 måned.
Læs også: Lav limoncello derhjemme: TOP-5 opskrifter (ved hjælp af vodka, moonshine og andre) + 13 cocktails og 6 desserter (Foto og video) + anmeldelser Opskrift #3
Røde druer giver et aromatisk resultat med rigdom af farver og lysstyrke af smagsoplevelser.
Foretrukne bærsorter:
- Pinot Noir
- Merlot
- Cabernet Sauvignon
- Isabel
Ingredienser:
- Druer - 5 kg
- Sukker - 1,5 kg
Behandle:
- Basen flyttes forsigtigt, grenene fjernes
- Massen filtreres fra frugtkødet
- Der tages en gryde, hvori den flydende del hældes og halvdelen af portionen sukker tilsættes. Alt varmes op, så det granulerede sukker smelter helt.
- Den pressede frugtkød overføres til et kar, hvor vinen skal tilberedes, og hældes med den tilberedte juice med sukker. Alt dækkes med et rent klæde og sættes til side i 5 dage. Rummet skal være varmt og mørkt. Det er nødvendigt at blande massen 2 gange dagligt
- Næste trin er at si og presse massen i en forberedt krukke. Sukker tilsættes og blandes. Vandtætningen sættes på. Alt sættes igen til side til videre gæring i 3 uger
- Ved afslutningen af processen hældes drikken uden at forstyrre sedimentet, proppes og fjernes i 1 måned, så den brygger godt. Da sediment ikke er ønskeligt, hver 10. dag. vin skal filtreres i rene fade
- Til opbevaring drænes drikken igen og stilles i køleskabet. Før brug skal han infundere i yderligere 1 måned.
Læs også: TOP-6 Opskrifter til at lave svinekødssyltetøj derhjemme: en trin-for-trin beskrivelse af, hvordan man laver en køddelikatesse oprindeligt fra Spanien (Foto og video) + anmeldelser Opskrift #4
For smagens blødhed tilsættes vand under nøje overholdelse af forholdet mellem komponenter
Komponenter:
- Druer - 5 kg
- Sukker - 3 kg
- Vand - 12 l
Behandle:
- Råvarer flyttes, kvæles. Den lægges i en emaljeskål, dækkes med en serviet og efterlades i 3 dage. Massen blandes 2-3 gange om dagen
- Derefter filtreres alt, presses i en stor krukke. 1/3 portion perlesukker tilsættes, blandes
- Der er installeret en vandtætning. Beholderen flyttes til et varmt, mørkt rum i 1-2 måneder.Hver uge smelter drikken forsigtigt sammen med den resulterende tykke
- I løbet af de første 10 dage du skal tilsætte resten af det granulerede sukker i 2 doser
- Midt i processen filtreres væsken, fortyndes med vand
- Når produktet er færdiggæret, hældes det omhyggeligt, efterladt til at nå. Rummet skal være mørkt, ikke køligt. Med tiden vil smagen af drinken kun blive bedre.
Læs også: Hjem kvass | TOP-20 Opskrifter, hvordan man laver derhjemme (klassisk, fra brød, rug, ingen gær, rødbeder osv.) Opskrift nummer 5
Tør vin kræver druesorter med en sukkerprocent på op til 20%.
Komponenter:
- Druer (alle)
Behandle:
- Råvarer er nøje udvalgt, knust. Kogt frugtkød stilles til side i varme i 3-5 dage. (mørke varianter - i 1 dag, hvide - indtil frugtkødet kommer frem)
- Dernæst filtreres væsken, frugtkødet presses ud. Indholdet anbringes i en beholder, hvorpå der er installeret en vandtætning. Til gæring har drikken brug for varme og en periode på 10-25 dage
- Ved slutningen af processen drænes vinen fra slammet. Den er afsat til modning i 30 dage med hvide druer; i 2-3 måneder, ved brug af røde druer
Læs også: Druer: beskrivelse af 20 sorter til dyrkning i den tempererede klimazone, egenskaber ved pleje og reproduktion derhjemme (Foto og video) + anmeldelser Opskrift #6
Af den konserverede druekage kan du lave en let alkoholfattig drink
Komponenter:
- kage - 7 l
- Sukker - 1 kg
- Vand - 5 l
Behandle:
- I første omgang skal 0,8 kg sukker opløses i vand. Kagen fortyndes med den tilberedte sirup, og derefter hældes alt i en beholder
- Handsken er monteret. Karret fjernes i 2 uger. i et rum, hvor det ikke er koldt, er der intet lys. Den første dag blandes massen grundigt, mindst et par gange.
- Ved afslutningen af processen filtreres væsken, frugtkødet presses ud. Alt flyttes til en ren skål. Resten af sukkeret tilsættes. Beholderen med indholdet fjernes i 1-1,5 måned
- Den tilberedte drik drænes fra det tykke. Hvis det ønskes, kan du tilføje alkohol eller granuleret sukker. Den skal opbevares i et mørkt, køligt hjørne. Det er bedre at opbevare det i omkring 3 måneder før brug.
Læs også: 21 opskrifter på retter og drikkevarer fra frosne kirsebær, madlavning, tips, fordele ved bær og anbefalinger til frysning (Foto og video) + anmeldelser Opskrift nummer 7
Druejuice kan også bruges til hjemmelavning af vin.
Komponenter:
- Druejuice - 3 l
- Sukker - 0,8 kg
- Tørgær - 1,5 tsk.
- Vand - 4 glas
Behandle:
- Sukker opløses i kogende vand. Dernæst kommer saften, gær, som skal opløses i 1 spsk. l. vand. Alt blandes godt
- Den tilberedte væske hældes. En handske anbringes på beholderen. Proceduren vil tage 24 dage.
- Den tilberedte drik drænes forsigtigt til konservering. Den kan også bruges direkte
Opskrift nummer 8
Ofte dyrker amatørgartnere mellemstore blå druer. Det giver en ganske anstændig drink.
Komponenter:
- Druer - 5 kg
- Sukker - 2 kg
Behandle:
- Råmaterialer flyttes, anbringes i en emaljeret beholder, krølles
- Derefter filtreres væsken, frugtkødet presses ud. Alt flyttes ind i en forud klargjort beholder, med en fyldning på 2/3 af det samlede volumen
- Handsken er monteret. Beholderen er på køl i 2-3 måneder
- Ved slutningen af gæringen skal drikken filtreres. Den er allerede klar til at drikke, som tør bordvin.
- Om nødvendigt tilsættes granuleret sukker, tilstoppes og fjernes i yderligere 1 måned
- Det infunderede produkt blandes forsigtigt fra det tykke. Den kan opbevares på et koldt sted
Opskrift #9
Et næsten modent bær er velegnet til fremstilling af en sød dessertdrik.
Komponenter:
- Drue
- Sukker
- Vand
- Gær (vin)
Behandle:
- Bæret er ryddet for grene (ikke vasket), krøllet
- Kogt pulp varmes op til 600C, køles ned. Derefter filtreres alt, presses
- Vand, granuleret sukker tilsættes efter smag. Surdejen tilberedes efter anvisningen
- En lukker er installeret på beholderen med en drink. Alt fjernes til gæring i 1-2 måneder. (krævet temperatur omkring 200C)
- Ved slutningen af processen drænes drikken. Sukker tilsættes med en hastighed på 0,1-0,15 kg pr. 1 liter. Alt er blandet sammen
- Til modning skal drikken i tætproppede flasker stå i yderligere 2 måneder. Opbevaringstemperaturen skal være ved stuetemperatur
Opskrift nummer 10
Brugen af honning i produktionen af vin vil gøre dens aroma blødere, mere original.
Komponenter:
- Druejuice - 10 l
- Honning - 3 kg
- Vand - 10 l
- Gær (vin) - 30 g
Behandle:
- Vand og juice hældes i den rensede beholder. Alt er blandet sammen
- Tilsæt 1 liter honning, bland grundigt. Så kommer gæren. Rør igen
- Der er installeret en vandtætning. Beholderen fjernes i 1-1,5 måned. i et rum, hvor det (obligatorisk) er varmt, er der intet lys
- I løbet af de første 3 dage. masse skal røres
- Ved slutningen af gæringen skal drikken filtreres
- Resten af honningen tilsættes. Drikken tappes på flaske og fjernes i 2 måneder. Efter ældning kan den indtages
Til opskriften er der kun brugt naturlig honning.
Råd
Tilstedeværelsen af sediment kan føre til tab af smag og aroma.
- For at forhindre uventede problemer studeres opskriften omhyggeligt, inden arbejdet påbegyndes.
- Brugte redskaber og genstande skal være helt rene, sterile
- Forarbejdning af beholdere med svovlvæger vil beskytte drikken mod skadelige svampe
- Bæret, især hvor der er frø, kvæles på blide måder: med hænderne, med en rulle lavet af træ. Blender, kødkværn bruges ikke, pga. knuste knogler vil tilføje bitterhed til drinken
- Gæringsprocessen er nødvendigvis styret for ikke at gå glip af mulige afvigelser.
- For at aktivere gæringen, når du laver vin derhjemme, anbefales det at tilføje rosiner eller surdej til opskriften. Mørke sorter af rosiner - den højeste kvalitet til vinfremstilling
- Temperaturen, ved hvilken en drink tilberedes eller opbevares, påvirker i høj grad dens kvalitet.
- For at bremse gæringen placeres beholderen et sted, hvor det er koldere. Til acceleration - hvor temperaturen er højere
- For at forhindre tab af smag, aroma af færdige produkter, skal det hældes fra slammet i tide
Den omhyggelige proces er det værd
På trods af den omhyggelige proces er det ret realistisk at få vin fra druer derhjemme.. Og så kan du roligt ringe til venner, bekendte til festen.
Isabella hjemmelavet vin, fra druehøst til vinsmagning
Hvordan laver man hjemmelavet vin af druer? TOP 10 enkle og gennemprøvede opskrifter med forklaringer
